Пекари

Выпекает кисло-сладкий хлеб из муки Dobeles dzirnavnieks и подслащенный ржаной черный хлеб из муки Grauda spēks.

Для индивидуальных посетителей и групп до 30 чел. Дегустация хлеба, 1–1,5 ч. Выпечка собственного каравая в дровяной печи, 2–3 ч.

Saimniece cep rudzu rupjmazi, piedāvā maizes darbnīcu ar degustāciju un piedāvā ēdināšanas pakalpojumus.

Tradīciju namā ir iespēja iepazīt Rucavas kultūras mantojumu, nobaudīt īstu lauku rupjmaizi ar medu vai arī kādu no kurzemnieku iecienītajiem ēdieniem – rāciņus ar balto sviestu, kukulīšiem vai skābputru. Piedāvā ēdināšanu grupām.

Мастерская хлеба: рассказ о ржаном хлебе; изготовление собственного каравая; пока хлеб печется – творческие мастерские или посещение Солнечной тропы; дегустация хлеба и чаепитие. Для групп из 5–25 чел., 1,5 ч.

Saimniecībā tiek taisītas maizes abras, kuras veidotas no viena koka (vienkoča abras). Lai pilnvērtīgāk varētu nepieredzējušiem cepējiem pastāstīt par maizes abru lietošanu, tiek cepta tradicionālā rupjmaize no ierauga ar iesalu un saldskābmaize. Vienkoču parkā ir āra maizes krāsns, kura tiek lietota siltajā laikā. 

Restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāta pašu ceptā rudzu un kviešu maize. Iespēja piedalīties darbnīcā "Izcep savu pīrādziņu pats", ko pēc tam var baudīt kopā ar zāļu tēju.

Мастер-классы и экскурсии проводит пекарь-подмастерье Кристине Крингеле (Kristīne Kriņģele).

Экскурсия по пекарне с наблюдением за процессом выпечки, снятием проб с разных видов теста и закваски, изучением секретов охлаждения и фасовки хлеба. В заключение – дегустация. Для групп из 10–30 чел., 1,5 ч.

Мастер-класс по выпечке черного хлеба, кисло-сладкого хлеба и белого хлеба. Собственноручно испеченный хлеб можно забрать с собой. Для групп из 5–8 чел., 4 ч.

Посещение цеха и дегустация свежеиспеченного хлеба для групп, 1 ч. В магазине при пекарне – пирожки, булочки, печенье, кофе, чай, бульон.

Программа посещения музея хлеба занимает 1–1,5 часа, охватывая процесс создания хлеба от зернышка до готового каравая. Дегустации. Мастер-классы с возможностью принять участие в выпечке хлеба. 

Ceptuve te darbojas kopš 1993.gada, kur no pašu audzētiem "Kaupo" šķirnes rudziem cep Rankas rudzu rupjo maizi. Tiek cepta arī kviešu un rudzu saldskābā maize, baltmaize un graudu maize. Rudzu maizes cepšanas process neapstājas ne dienu un mīklas sakasnītis katru dienu tiek glabāts un izmantots nākošās dienas cepieniem. Plaucējuma dabiskā rūgšana noris koka kubulos, katrs kukulītis tiek veidots ar rokām un pacietību. Ik gadu saimniecība pārstrādā un izcep maizē aptuveni 800 tonnu rudzu.

Ja ir patiešām īsta interese iepazīt saimniecību un maizes cepšanas procesu, iepriekš piesakoties, ir iespējams izzinošs saimniecības un ražotnes apmeklējums.

Meisterklasse im Roggenbrotbacken 2–6 Std. Verkostungsprogramm – Produkte aus dem Eigenbetrieb und den Betrieben der Nachbarschaft 2–3 Std. Für Gruppen 4–20 Pers.

Meisterklassen im Brotbacken und der Zubereitung von typischen Gerichten von Lejaskurzeme, Brotverkostung. Für Gruppen 15–40 Pers., 2 Std.

Vorführung des Brotbackens. Brotverkostung, Gespräche über Brot, Getreide, Geschichte, Sauerteig usw. Für Gruppen bis 20 Pers., 15 – 30 Min.

Führung im Unternehmen und Verkostung für Gruppen 10–45 Pers., 1 Std. Das Programm zum Brotbacken : Führung durch das Unternehmen, Verkostung, Brotbacken, Mitnehmen des gebackenen Brotlaibs für Gruppen von 10–15 Pers., 2 Std.

Programme für Gruppen:

* „Vom Getreide bis zum Brot" – eine Erkundungsreise des Getreidewegs mit dem Backen von Piroggen.

* „Mahlzeit mit dem Geschmack der Freiheit" – eine Feier mit einer über offenem Feuer gekochten Suppe und selbst gebackenen Piroggen. Fest der Traditionen und jährlichen Bräuche. Kennenlernen der Back–, Kochberufe, des Familienunternehmens und eines Betriebs des ländlichen Tourismus.

* Genehmigte Bildungsprogramme im Rahmen der Projekte „Latvijas skolas soma“ und des Europäischen Sozialfonds. Veranstaltungsdauer 2–3 Std.

Im Smiltiņu–Haus in Ventspils können die Gäste sehen, wie das Roggenbrot und Haferflockenbrot gebacken werden. Die Wirte können maximal 5 Personen gleichzeitig aufnehmen.

Ribbes vējdzirnavās tiek piedāvāta izzinoša ekspozīcija un ekskursija pa “Graudu ceļu”, kurā apmeklētāji uzzinās, kā no grauda tiek iegūts maizes klaips. 

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.