Bäcker

Zum Frühstück werden gebackene, heiße Scheiben vom Roggenbrot mit Schinken serviert, zum Mittagessen – Brötchen mit Speck, Sprotten oder Hecht. Zu sehen gibt es alte, für das Brotbacken vorgesehene Werkzeuge. Der Betrieb kooperiert mit Bäckerinnen aus Latgale, aus den Städten Krāslava, Aglona und Andrupene.

Brot–Workshop: Erzählung über Roggenbrot; das Backen eines eigenen Brotlaibs; während das Brot backt – ein Besuch im kreativen Workshop oder auf dem Sonnenpfad (Saules taka); Brotverkostung und Teetrinken. Für Gruppen 5–25 Pers., 1,5 Std.

Tradīciju namā ir iespēja iepazīt Rucavas kultūras mantojumu, nobaudīt īstu lauku rupjmaizi ar medu vai arī kādu no kurzemnieku iecienītajiem ēdieniem – rāciņus ar balto sviestu, kukulīšiem vai skābputru. Piedāvā ēdināšanu grupām.

Meisterklassen im Zubereiten von Sklandrausis für Gruppen bis 10 Personen, 2 Std. Verkostung für Gruppen 5–50 Pers., 45 Min. Traditionelle Mahlzeiten im Freien für Gruppen bis zu 50 Personen.

Saimniecībā tiek taisītas maizes abras, kuras veidotas no viena koka (vienkoča abras). Lai pilnvērtīgāk varētu nepieredzējušiem cepējiem pastāstīt par maizes abru lietošanu, tiek cepta tradicionālā rupjmaize no ierauga ar iesalu un saldskābmaize. Vienkoču parkā ir āra maizes krāsns, kura tiek lietota siltajā laikā. 

Экскурсия по предприятию и дегустация для групп из 10–45 чел., 1 ч.

Программа выпечки хлеба: экскурсия по предприятию, дегустация, выпечка хлеба с возможностью взять с собой испеченный хлеб, для групп из 10–15 чел., 2 ч.

Принимает индивидуальных посетителей и группы из 10–80 чел. по предварительной записи. Экскурсия по мельнице и обед мельника, 1,5 ч. Программа выпечки хлеба в аутентичной глиняной печи XIII в. – 2,5 ч.

На хуторе «Смилтини» в Вентспилсе гости могут наблюдать за выпечкой ржаного хлеба и овсяных пампушек («карашей»). Хозяева могут одновременно принять не больше 5 человек.

Программа посещения музея хлеба занимает 1–1,5 часа, охватывая процесс создания хлеба от зернышка до готового каравая. Дегустации. Мастер-классы с возможностью принять участие в выпечке хлеба. 

Программа «Малыш в сельском подворье» с играми и забавами, с изучением историй, традиционных промыслов и кулинарного наследия, включая выпечку хлеба в настоящей дровяной печи. Для индивидуальных посетителей и групп до 30 чел., 2–3 ч.

Мастер-класс по выпечке ржаного хлеба, 2–6 ч. Программа дегустации собственных изделий и продукции окрестных хозяйств, 2–3 ч. Для групп из 4–20 чел.

Экскурсия по пекарне, дегустации, мастер-классы по выпечке хлеба и кондитерских изделий. Для групп из 5–25 чел., 1–4 ч.

Осмотр хозяйства для групп из 10–40 чел., 1 час 30 мин.

Ribbes vējdzirnavās tiek piedāvāta izzinoša ekspozīcija un ekskursija pa “Graudu ceļu”, kurā apmeklētāji uzzinās, kā no grauda tiek iegūts maizes klaips. 

Программа творческой мастерской: выпечка ржаного/пшеничного хлеба и пирогов с мясом в дровяной печи. Для групп до 15 чел., 3 часа.

Предлагается ржаной кисло-сладкий хлеб, ржаной кисло-сладкий хлеб с горохом, чесноком, семечками, коноплей, а также без сахара. Ржаные панировочные сухари, чесночные сухарики.

Программы для групп от 10 чел.:

1. Короткая программа: история хлеба, дегустация – 40 мин.

2. Выпечка хлеба, до 40 чел., – 1 час 30 мин.

3. Длинная программа с замесом теста и получением удовольствия от процесса создания хлеба для небольших групп – 3 часа.

Также принимаются группы школьников. Запись на выпечку хлеба производится не позднее чем за 2 дня.

В ассортименте – ржаной хлеб, ржаной хлеб с семечками, кисло-сладкий хлеб, кисло-сладкий хлеб с семечками, фруктово-ореховый кисло-сладкий хлеб, печенье из овсяных хлопьев, сырное печенье.

Экскурсия-дегустация для индивидуальных посещений и групп, 1–1,5 ч.

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.