Bäcker

Für individuelle Besucher und Gruppen bis 30 Pers. Brotverkostung 1–1,5 Std. Backen eines eigenen Brotlaibs im Holzofen 2–3 Std.

Zum Frühstück werden gebackene, heiße Scheiben vom Roggenbrot mit Schinken serviert, zum Mittagessen – Brötchen mit Speck, Sprotten oder Hecht. Zu sehen gibt es alte, für das Brotbacken vorgesehene Werkzeuge. Der Betrieb kooperiert mit Bäckerinnen aus Latgale, aus den Städten Krāslava, Aglona und Andrupene.

Brot–Workshop: Erzählung über Roggenbrot; das Backen eines eigenen Brotlaibs; während das Brot backt – ein Besuch im kreativen Workshop oder auf dem Sonnenpfad (Saules taka); Brotverkostung und Teetrinken. Für Gruppen 5–25 Pers., 1,5 Std.

Tradīciju namā ir iespēja iepazīt Rucavas kultūras mantojumu, nobaudīt īstu lauku rupjmaizi ar medu vai arī kādu no kurzemnieku iecienītajiem ēdieniem – rāciņus ar balto sviestu, kukulīšiem vai skābputru. Piedāvā ēdināšanu grupām.

Saimniecībā tiek taisītas maizes abras, kuras veidotas no viena koka (vienkoča abras). Lai pilnvērtīgāk varētu nepieredzējušiem cepējiem pastāstīt par maizes abru lietošanu, tiek cepta tradicionālā rupjmaize no ierauga ar iesalu un saldskābmaize. Vienkoču parkā ir āra maizes krāsns, kura tiek lietota siltajā laikā. 

Meisterklasse im Roggenbrotbacken 2–6 Std. Verkostungsprogramm – Produkte aus dem Eigenbetrieb und den Betrieben der Nachbarschaft 2–3 Std. Für Gruppen 4–20 Pers.

Willkommen sind individuelle Besucher und Gruppen von 10–80 Pers. mit vorherigen Anmeldung. Führung durch die Mühle und das Mittagessen eines Müllers 1,50 Std. Programm mit Brotbacken im authentischen Lehmofen aus dem 13. Jahrhundert, 2,5 Std.

Im Smiltiņu–Haus in Ventspils können die Gäste sehen, wie das Roggenbrot und Haferflockenbrot gebacken werden. Die Wirte können maximal 5 Personen gleichzeitig aufnehmen.

Maiznīca piedāvā pēc senām receptēm uz vietas ceptu BIO maizi, rupjmaizīti cep īstā malkas krāsnī. Maizes cepšanā izmanto tikai augstākā labuma bioloģiskās izejvielas un produktus.

Meisterklassen und Führungen werden von Kristīne Kriņģele, einer Gesellin des Backhandwerks, geleitet.

Führung durch die Bäckerei, Beobachtung der Prozesse, Verkostung verschiedener Teig– und Sauerteigsorten, Kennenlernen der Geheimnisse des Brotkühlens und –verpackens. Zum Schluss – eine Verkostung. Für Gruppen 10–30 Pers., 1,5 Std.

Meisterklasse im Backen von Roggenbrot, süß–saurem Brot und Weißbrot. Das selbst gebackene Brot ist zum Mitnehmen. Für Gruppen 5–8 Pers., 4 Std.

Das Brot kann man bestellen. Oder nach vorherigen Anmeldung seinen eigenen Brotlaib backen.

Ribbes vējdzirnavās tiek piedāvāta izzinoša ekspozīcija un ekskursija pa “Graudu ceļu”, kurā apmeklētāji uzzinās, kā no grauda tiek iegūts maizes klaips. 

Im Angebot gibt es süß–saures Roggenbrot, süß–saures Roggenbrot mit Erbsen, Knoblauch, Samen, Hanf, auch ohne Zucker. Brotbrösel aus Roggenbrot, geröstetes Knoblauchbrot.

Programme für Gruppen ab 10 Pers.:

1. Kurzprogramm: Brotgeschichte, Verkostung, 40 Min.

2. Brotbacken bis zu 40 Pers., 1 Std. 30 Min.

3. Langes Programm mit Brotkneten, dem Genießen des Prozesses der Herstellung von Brot für kleine Gruppen, 3 Std.

Schülergruppen sind ebenfalls willkommen. Für das Brotbacken muss man sich mindestens 2 Tage im Voraus anmelden.

Programm Pastariņš im Bauernhof mit Spielen, Lernen von Geschichten, traditionellem Handwerk und kulinarischem Erbe, einschließlich Brotbacken in einem echten Brotofen. Für individuelle Besucher und Gruppen bis 30 Pers., 2–3 Std.

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.

Sie können das Brotmuseum besuchen und sich am Brotbacken beteiligen, das jedes Wochenende stattfindet.

Vorführung des Brotbackens. Brotverkostung, Gespräche über Brot, Getreide, Geschichte, Sauerteig usw. Für Gruppen bis 20 Pers., 15 – 30 Min.

Programm für Besucher im Museum 1–1,5 Std. – der Prozess der Herstellung von Brot vom Getreide bis zum fertigen Brot. Verkostung. Meisterklassen mit der Möglichkeit, sich am Brotbacken zu beteiligen.