Категория - Soft cheese

Medium-fat soft cheese made from pasteurized cow's milk with dill. The cheese is not matured - its structure is soft and homogeneous, easily broken when bent, the taste is clean and lactic, with a dill taste and aroma. Awarded a gold medal in the competition "Regional Taste 2026". Available at retail outlets in Latvia and on site at the production site.

The soft, unripened cheese is an open-textured cow’s milk cheese. The producer offers a wide and varied range of around 30 flavours, from sweet fruit cheeses to more savoury varieties with garlic and seeds. The brand’s caraway cheese was also awarded a bronze medal at the Novada Garša competition in 2022.

Home cheese is an unripened cow's milk cheese with a smooth texture. It has a cottage cheese flavor with a light saltiness. Available without additives or with garlic, dill, mixed seeds, sweet clover, caraway, basil and tomatoes. Available at Slow Food Straupe and Cēsis Market.

Līcīšu Goat’s Cheese in Oil is a soft cheese matured for three months and served in a marinade. It has a firm, sliceable texture and a distinctive, pronounced goat’s milk flavour.

Fresh Goat’s Cheese is an unripened, sliceable feta-style cheese. It has a fresh, clean flavour without a pronounced or distinctive goat’s milk aroma.

Cepamsiers is a soft cow’s milk cheese made specifically for frying. When heated, it quickly develops a golden crust and a rich, freshly churned butter flavour with a hint of caramel, while retaining its characteristic firm, elastic texture and satisfying squeak.

Fresh caraway cheese is a soft cow’s milk cheese matured for two days, with a soft texture. It has the traditional flavour of Jāņu cheese, with a pronounced caraway note.

Lean sour milk cheese made from pasteurized cow's milk with caraway. The cheese is not matured. Its structure is soft and homogeneous, easily broken when bent, the taste is clean and lactic, with the taste and smell of caraway. Available at retail outlets in Latvia and on site at the production site.

Līcīšu matured goat’s cheese is a feta-style cheese matured for three months. It has a sliceable, pleasantly crumbly texture, with a saltier flavour and a more pronounced goat’s milk aroma.

This cow’s milk cheese has a dense, homogeneous and elastic texture. It has a pleasantly creamy, distinctly milky flavour with only a subtle hint of salt.

Свежий сыр из козьего молока «Баравику» — это незрелый мягкий сыр без корочки, приготовленный из пастеризованного козьего молока. Сыр обогащен пряностью боровиков, имеет мягкую текстуру и насыщенный осенний вкус, который понравится любителям грибов.

Goat’s Cheese Cubes with Sun-Dried Tomatoes in Oil are soft goat’s cheese in rapeseed oil. They have a soft, delicate and slightly creamy texture, with a pleasant mild goat’s milk flavour beautifully balanced by the rich taste of sun-dried tomatoes.

«Белый творог с травами» — это традиционный мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Он отличается плотной, рассыпчатой структурой и слегка кисловатым вкусом, который прекрасно дополняется выразительным и освежающим ароматом трав.

«Иевас Бривдиену сиерс» — это жирный, незрелый мягкий сыр без корочки, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Он имеет мягкую, легко рассыпающуюся текстуру и отчетливый, приятный молочный вкус. Сыр также выпускается в варианте с травами и идеально подходит как для употребления в свежем виде, так и для жарки на гриле и салатов.

«Белый творог с тмином» — это традиционный мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Этот сыр имеет плотную, рассыпчатую текстуру и слегка кисловатый вкус, обогащенный традиционным и классическим ароматом тмина.

Gauja is a semi-soft cow’s milk cheese matured for 45–70 days, with a silky-smooth texture. It has a rich, buttery flavour with nutty and earthy notes and a gentle tang. As it matures, its aroma becomes increasingly pronounced and savoury – a sign of a properly aged, full-flavoured cheese.

Soft Goat’s Cheese with Garlic and Dill is a semi-fat, unripened goat’s cheese. It has a creamy, soft and slightly crumbly texture, with a pleasant freshness of dill and a subtle hint of garlic in the flavour.

«Бумбиньсьерс эльюя» — это незрелый мягкий сыр средней жирности, изготовленный из пастеризованного козьего молока с добавлением сычужного фермента. Свежие сырные шарики отличаются мягким, легким и приятным свежим вкусом.

Reduced-salt cow’s milk cheese with a dense, homogeneous texture that is easy to slice. It has a soft, creamy and distinctly milky flavour, with only a hint of salt.

Līcīši is a fresh, unripened goat’s cheese with a soft, creamy and easily spreadable texture. It has a delicate flavour without the pronounced aroma often associated with goat’s milk. A garlic-flavoured version is also available.

Seven/Eight is a semi-soft cow’s milk cheese matured for 45–70 days, with a silky texture. It has delicate notes of nuts, hay and mushrooms, while its texture softens with age, revealing the cheese’s natural, living character.

Свежий козий сыр с клевером — это незрелый мягкий сыр с содержанием жира 45%, изготовленный из пастеризованного молока. Этот сыр без корки, обогащенный клевером, отличается мягкой текстурой, очень воздушным ароматом и долгим, приятным послевкусием.

The farm offers a wide range of variations of this cheese, including the classic version and varieties flavoured with dill, caraway, basil, garlic or mozzarella seasoning. There are also brined and smoked versions, which pair particularly well with beer.

«Белый» сыр — это свежий, незрелый мягкий сыр без корки, изготовленный из пастеризованного козьего молока. Этот сыр с высоким содержанием жира (45%) имеет мягкую текстуру и чистый, свежий, приятно мягкий вкус.

«Белый творог» — это традиционный мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока. Этот сыр отличается плотной, рассыпчатой текстурой и слегка кисловатым, освежающим вкусом.

Kaziņas Bonijas BIO Baltais is a semi-fat, unripened soft goat’s cheese without a rind. It has a soft, delicate texture and a pleasantly fresh, neutral flavour. Grilled and smoked organic versions of this cheese are also available.

Свежий сыр из козьего молока «Ар Киплокем» — это незрелый мягкий сыр (45%) без корки, изготовленный из пастеризованного молока. В состав сыра входит настоящий полевой чеснок, придающий ему мягкую текстуру и глубокий, выраженный чесночный вкус.

Fresh cheese with dill and garlic is a cow’s milk cheese matured for two days, with a soft texture. It has a rich, pronounced flavour of garlic and fresh dill.

Сыр из козьего молока с чесноком в масле «Лабрит» — это незрелый мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного молока. В его состав входят настоящий чеснок и рапсовое масло, что сохраняет его свежесть и мягкую структуру.

Soft Goat’s Cheese with Herbs is a semi-fat, unripened goat’s cheese with a delicate, creamy texture. Its flavour ranges from pleasantly creamy and mildly tangy to more savoury and slightly spicy, with pronounced vegetable and herb notes.

Grillcheese is a soft cow’s milk cheese specially made for grilling and frying, with no risk of burning. As it cooks, it releases the rich aroma of sweet cream butter, developing a crisp golden crust while remaining soft and supple inside. A delicious choice for summer gatherings, it is particularly good served with freshly baked baguette and berry sauces.

The cheese balls are a soft cow’s milk cheese that is ready to enjoy just two hours after being made. They are available in four different varieties: garlic, dill, herb and sun-dried tomato.

Kundziņ' siers cheese with natural flavourings is a soft, unripened cow’s milk cheese generously studded with pieces of carefully chosen ingredients. Its flavour ranges from gently nutty and fresh, with herbal notes, to pleasantly spicy and piquant. The range includes varieties with toasted seeds, garlic, chilli, caraway, herbs, sweet clover, or sun-dried tomatoes and basil.