Siera ražotāji un pienotavas

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no četriem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Sortimentā ietilpst Kazdangas siers ar dillēm, ķimeņu siers, pikantais siers, siers  "Kas dārzā", krēmsiera bumbas, kā arī citi piena produkti, piemēram, skābais krējums un biezpiens.

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri. Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Sieri tiek gatavoti pēc iepriekšēja pasūtījuma, izmantojot bioloģiskā saimniecībā iegūtu pienu un turpinot senās siera siešanas tradīcijas. Sieri: vairāk nekā 14 dažādu veidu sieri – sāļie, saldie, kūpinātie, zaļie u.c. Piedāvā siera siešanas meistarklases, gatavojot siera masu uz ugunskura.

Z/S Celmu mājas sieri vienmēr ir svaigi, jo tiek izgatavoti katru dienu un izmanto tikai saimniecībai piederošo gotiņu pienu. 
Sieri: klasiskais, sāļais, pikantais, kūpinātais un saldais mājas siers.

Bioloģiska saimniecība Latgalē, kur saimnieki rūpējas par 5 piena govju ganāmpulku un sien sieru.
Sieri: “Juros” gatavo tradicionālo Latgales kaltēto biezpiena sieru – “Pakša” sieru. Piedāvājumā arī “Juru siers” – baltais piena siers, “Jurjāņu siers” – piena siers ar ķimenēm, “Martinella” – versija par mocarellas sieru, “Rušona siers” – svaigpiena siers.

Latviska lauku sēta, kas piedāvā kazu saimniecības ekskursijas, produktu degustācijas un iegādi uz vietas vai Straupes tirdziņā.

Sieri:
Svaigie mājas sieri, kamambēra tipa sieri.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri:

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

Saimniecība Rēzeknes novadā, kas siera gatavošanai izmanto pašu iegūto pienu.

Sieri: Piedāvājumā ir vairāk nekā 20 dažādu veidu mājas sieri - gan klasiskas un tradicionālas garšas, gan sieri ar dažādām piedevām: siers ar ķimenēm un ķiplokiem, tomātiem un baziliku, sēkliņām, kaltētiem augļiem, sīpoliem un citām piedevām. Saimniecībā gatavo arī cepto sieru, tradicionālo Jāņu sieru un Pakšu sieru.

"Ievas siers" Aizkraukles novadā ražo sieru no nepasterizēta rīta slaukuma govs piena. Saimniecībā ir savs piena govju ganāmpulks.
Sieri:

• “Ievas siers klasiskais”, “Ievas siers ar siera amoliņa sēklām”, “Ievas siers ar tomātu, baziliku, timiānu”, “Ievas siers ar sīpolu, ingveru, mārrutku”, “Ievas siers ar ķiploku”, “Ievas siers ar ķimenēm”, “Ievas siers ar nātri”, “Ievas siers ar lavandu”, “Ievas siers ar čili”, “Ievas siers ar pesto”, “Ievas siers ar trifelēm”. Pieejams lielais ritulis, mazais ritulis, siera gabaliņš vaskā.

• 2 gadus nogatavināts siers: “Ievas siers klasiskais”, “Ievas siers ar sīpolu, ingveru, mārrutku”, “Ievas siers ar ķiploku”, “Ievas siers ar čili”. Siers pieejams grieztās šķēlēs un/vai rīvēts, kā arī “sieru MIX” uzkoda gabaliņos.

• Nenogatavināts mīkstais siers: “Ievas Brīvdienu siers – klasiskais”, “Ievas Brīvdienu siers ar tomātu, baziliku, timiānu”, “Ievas Brīvdienu siers ar ķimenēm”, “Ievas Brīvdienu siers ar nātri”.

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

Bioloģiskā kazkopības saimniecība ar 100 kazu ganāmpulku un siera ražotne. Sieri: svaigie sieri, Camambert veida sieri, Mozzarella sieri, cietie un puscietie sieri.

Kļavnieki ražo sierus no pašu saimniecības kazu ganāmpulka piena. Sieri: siers bez piedevām; siers ar sāli; siers ar ķiplokiem; kūpināts siers ķimeņu; siers.

Straupes piena produkti top no kvalitatīva vietējo zemnieku piena, saglabājot dabīgu garšu un tradicionālas ražošanas metodes.

Sieri:
piedāvājumā ir divi tradicionāli sieri – Jāņu siers un ķimeņu siers.

Bioloģiskā saimniecība, kas audzē kazas un ražo kazas sieru.
Sieri: Piedāvājumā dažādi smērsieri, svaigsieri, mīkstie un nogatavinātie sieri. Tāpat arī kazas piens, jogurts, biezpiens u.c. produkti.

Sieru gatavo pēc tradicionālām metodēm, roku darbs. 
Sieri: Mīkstie svaigpiena sieri, Senču siers, saldās siera bumbiņas ogu želejās, liofilizēts siers. Gatavo arī jogurtus no dabiskām izejvielām ar nelielu cukura daudzumu.

Bioloģiska saimniecība ar aptuveni 150 piena aitām Bauskas novada Brunavas pagastā, kur top aitas siers un citi veselīgi aitas piena produkti, kā arī govs piena sieri.
Sieri:

• Nogatavinātais aitas piena siers ''Lobgale'' (6 - 12 mēn.).
• Halumi tipa grilsiers “Kipra” (kazas piens  (70%) un aitas piens (30%)).
• Govs piena sieri: kūpināts siers ''Ķiploks ar pipariem”, siers ''Paeglītis'', siers ''Amoliņš'', siers ''Tomāts ar baziliku'', siers ''Asais'', siers ''Sinepju kraukšķis'', siers ''Saimnieks'', siers ''Saimniece'', siers ''Rozīnīte'', siers ''Gars un dūša'', grilsiers ''Kipras'' no govs piena, siers ''Pikantais'' ar ķiplokiem un zaļumiem, siers ''Dzīvais ķiploks'' ar saulespuķu sēklām.
• Citi produkti: dažādu veidu aitas piena saldējums.

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Zemnieku saimniecība “Blūdži” ražo Mālkalnu sierus.
Sieri: sieru klāstā kopumā ir ap 30 sieru veidu: “Baltais siers”, “Siers ar sēklām”, “Siers ar ķimenēm”, “Siers ar sierāboliņu”, “Siers ar dillēm un ķiplokiem”, “Siers īpašais” (garšaugu maisījums, sinepju sēkliņas un ķiploks), “Spāņu siers” (ar kaltētiem tomātiem), “Ukru garša” (zaļā un sarkanā paprika + ķiploks), “Čempions” (ar kaltētām dillēm, pētersīļiem, kaltētiem lokiem, ķiplokiem), divu veidu marinētie sieri – “Marinēts siers” un “Mājas siers čilli un medus mērcē” – un citi. Lielākā daļa sieru tiek arī kūpināti.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

Saimniecībā top premium klases Fetas tipa siers un kraukšķīgais Haloumi grilsiers, kas gatavoti no augstvērtīga un veselīga aitu piena.

Ražo sieru un saldējumu no pašu saimniecības govju ganāmpulka piena. Sieri: baltais siers, siers ar ķimenēm, siers ar sierāboliņu, kūpinātais siers, krāsnī apceptais siers.

Saimniecība 'Vizbuļi' piedāvā veselīgus produktus un unikālus, netradicionālus gardumus no pašu lolota kazu piena.

Bioloģiskā kazu saimniecība “Līcīši” Jelgavas novadā darbojas kopš 1992. gada un ir viena no pirmajām un joprojām lielākajām kazu audzēšanas un kazas piena produktu ražotnēm Latvijā. 
Sieri:

• Fetas tipa siers: “Svaigais Līcīšu kazas siers”, “Nogatavinātais Līcīšu kazas siers”, “Nogatavinātais Līcīšu kazas siers eļļā”.
• Mīkstais kazas siers: “Līcīšu mīkstais kazas siers” ar vai bez garšvielām. Restorāni iecienījuši šo sieru pasūtot gan kā krēmsieru, gan kā sagatavi siera bumbām.
• Kūpināts nogatavinātais siers “Kazbuks”. Svaigais ar garšvielām “Zālīte” un “Magonīte”.
• Citi produkti: pasterizēts kazas piens; kazas piena kefīrs “Pienenīte”.

Mājas siers ar dažādām piedevām, Spāņu siers, Kūpināts ķiploku siers.

Vairāk kā 19 gadus - vienīgais Zaļā siera ražotājs Latvijā.
Sieri: Zaļais siers un citi beramie sieri: siers ar baravikām, siers Ķiplociņš un siers ar garšaugiem, pikantā uzkoda Knapsieriņš, kas ražots no vājpiena biezpiena un garšaugiem.

Īsts Latgales mājas siers no pašu saimniecības.
Sieri: dažādi svaigie sieri, Jāņu siers, Pakša siers.

Lazdonas piensaimnieks - dabīgi un veselīgi piena produkti no Vidzemes. Spēka deva ikdienai!

Sieri:

• Jāņu siers – garantēto tradicionālo īpatnību produkts, kas tiek ražots sezonāli, izceļot siera nozīmi latviešu vasaras saulgriežu tradīcijās.
• Baltais siers – biezpiena siers ar maigu garšu un biezpienam raksturīgu drūpošu tekstūru.
• Baltais siers ar zaļumiem – pateicoties garšaugu piedevai, šis ir krāšņākais no “Lazdona” biezpiena sieriem.
• Baltais siers ar ķimenēm – biezpiena siers ar garšu.
• Ķimeņu siers - tradicionāls siers ar zemu tauku saturu.

Sieri: Svaigais siers ar ķimenēm, sēklām, kaņepēm, amoliņu, ķirbju sēklām un sezamu, ķiplokiem, zaļumiem, baziliku un tomātiem, saldais siers ar magoņu sēklām, sukādēm, rozīnēm un šokolādi.

Neliela amatniecības siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Sieri:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

“Birznieki” ir bioloģiska saimniecība ar vienu no lielākajiem Latvijas vietējās kazu šķirnes ganāmpulkiem.
Sieri: No kazu piena top 14 veidu sieri – svaigi un kūpināti, tostarp “Klasiskais”, “Ķiploku siers” un “Siers pie alus”.

Bioloģiskā ģimenes saimniecība “Līvi” Gaiziņkalna pakājē darbojas kopš 1996. gada. Tās 250-300 kazu ganāmpulks ganās apkaimes dabīgajās pļavās.
Sieri:

• Mīkstie sieri: “Ķiploksiers” - kazas piena siers ar ķiplokiem, “Baraviku siers” - kazas piena siers ar baraviku garšu, “Baltais” - kazas piena siers, “Āboliņsiers” - kazas piena siers ar sierāboliņu, kazas piena siers ar kaņepēm, kazas siers “Labrīt” ar ķiplokiem (bumbas eļļā), kazas siers “Labrīt” sevišķais (bumbas eļļā), kazas siers “Labrīt” bez ķiplokiem (bumbas eļļā).
• Citi kazas piena produkti: kazas piena saldējums, kazas piena konfektes (līdzīgas “Gotiņai”), saldās siera bumbas.

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

Saimniecība “Slāņu labumi” ražo veselībai vērtīgus kazas piena produktus.
Sieri: svaigs kazas siers ar dažādām garšām, kausēts kazas siers, kazas siera bumbas un biezpiens.