ZS Juri

Latviskais mantojums

Par latviskiem ēdieniem – siera gatavošana. Par latvisku vidi.

Mantotā dzimtas saimniecībā saimnieki Juris un Lidija no pašu audzētu govju piena gatavo sieru pēc vecām un mūsdienu receptēm. Apmeklētāji var degustēt pienu, rūgušpienu, paniņas un citus piena produktus, vērot to tapšanas procesu, kā arī līdzdarboties. Iespējams apskatīt mājdzīvniekus

Siera ceļš

Bioloģiska saimniecība Latgalē, kur saimnieki rūpējas par 5 piena govju ganāmpulku un sien sieru.
Sieri: “Juros” gatavo tradicionālo Latgales kaltēto biezpiena sieru – “Pakša” sieru. Piedāvājumā arī “Juru siers” – baltais piena siers, “Jurjāņu siers” – piena siers ar ķimenēm, “Martinella” – versija par mocarellas sieru, “Rušona siers” – svaigpiena siers.

1930. gados pašreizējā “Juri” saimniecības īpašnieka Jura Lubāna vectēvs uzcēla māju Latgalē, tagadējā Preiļu novada teritorijā, un sāka attīstīt saimniecību. 1990. gados pašreizējie saimnieki Juris un Lidija atgriezās “Juros” un pārņēma saimniecību. Ar tradicionālo lauksaimniecību vien nepietika, tāpēc saimnieki apguva siera gatavošanas prasmes. Siers ātri kļuva iecienīts ģimenes un kaimiņu vidū, un laika gaitā izveidojās pastāvīgo pircēju loks.

Sieri
Juru siers – baltais piena siers; Jurjāņu siers – piena siers ar ķimenēm; Martinella – mocarellas siera paveids; Rušonas siers – svaigais piena siers; Pakša siers – tradicionālais Latgales žāvētais biezpiena siers.

Kā top siers
Sieru gatavo no saimniecībā esošo piecu govju ganāmpulka bioloģiskā piena. Receptes mantotas no pieredzējušiem siera meistariem, pielāgotas pēc 20. gadsimta 30. gadu pavārgrāmatām, kā arī izstrādātas pašu saimnieku vadībā.

Apmeklētājiem
Saimnieki dalās stāstos par tradicionālo siera gatavošanu, piedāvā tēju vai kafiju un sieru, kas pasniegts uz Latgales podnieku darinātiem traukiem. Apmeklētāji var nogaršot Jāņu sieru ar ķimenēm vai zaļumiem, maigu mocarellu un svaigu rikotas sieru, kā arī citus saimniecībā gatavotus produktus – pienu, rūgušpienu un paniņas. Viesi var vērot siera gatavošanas procesu un arī paši tajā piedalīties. Saimniecībā iespējams apskatīt arī mājdzīvniekus. Nakšņošanai pieejamas telšu vietas.

Kur iegādāties sieru
Juru sierus var iegādāties saimniecībā.