Zemnieku saimniecība "Juri"

Latviskais mantojums

Par latviskiem ēdieniem – siera gatavošana. Par latvisku vidi.

Mantotā dzimtas saimniecībā saimnieki Juris un Lidija no pašu audzētu govju piena gatavo sieru pēc vecām un mūsdienu receptēm. Apmeklētāji var degustēt pienu, rūgušpienu, paniņas un citus piena produktus, vērot to tapšanas procesu, kā arī līdzdarboties. Iespējams apskatīt mājdzīvniekus

Siera ceļš

Bioloģiska saimniecība Latgalē, kur saimnieki rūpējas par 10 piena govju ganāmpulku un sien sieru.

Piedāvājumā:

Tikai “Juros” gatavo tradicionālo Latgales kaltēto biezpiena sieru – “Pakša” sieru. Piedāvājumā arī “Juru siers” – baltais piena siers, “Jurjāņu siers” – piena siers ar ķimenēm, “Martinella” – versija par mocarellas sieru, “Rušona siers” – svaigpiena siers.

20. gadsimta 30. gados tagadējā “Juru” saimnieka Jura Lubāna vectēvs Latgalē, tagadējā Preiļu novadā uzbūvēja dzīvojamo māju un aizsāka saimniecības veidošanu. Pagājušā gadsimta 90. gados tagadējie saimnieki – Juris un Lidija – atgriezās “Juros” un pārņēma saimniecību. Ar tradicionālo saimniekošanu vien nepietika, tādēļ tika apgūta siera siešanas prasme. Siers iegaršojās gan radiem, gan kaimiņiem. Laika gaitā izveidojies uzticams klientu loks.

Sieri

“Juru siers” – baltais piena siers, “Jurjāņu siers” – piena siers ar ķimenēm, “Martinella” – versija par mocarellas sieru, “Rušona siers” – svaigpiena siers, “Pakša siers” – Latgales tradicionālais kaltētais biezpiena siers.

Kā top siers

Sieru gatavo no saimniecības desmit govju ganāmpulka bioloģiskā piena. Receptes pārņemtas no prasmīgām siera sējējām, aizgūtas no Ulmaņlaika pavārgrāmatām, kā arī pašu saimnieku radītas.

Apmeklētājiem

Saimnieki stāsta par siera siešanas tradīcijām, cienā ar tēju vai kafiju un sieru, kas pasniegts Latgales podnieku darinātos traukos. Apmeklētāji var nogaršot Jāņu sieru ar ķimenēm vai zaļumiem, maigo mocarellas un svaigo rikotas sieru, kā arī citus saimniecībā tapušos produktus – pienu, rūgušpienu un paniņas. Iespējams vērot siera tapšanas procesu un tajā arī līdzdarboties. Var apskatīt mājdzīvniekus. Papildus tiek piedāvātas telšu vietas nakšņošanai.