Cheese Producers and Dairies

Cheese here is based on recipes from the owner’s granny, with more than 14 types in all, savoury, sweet, smoked, green, etc.  Master’s classes are available, including the preparation of cheese on a campfire.

The true country ice cream at Dviete is provided by a family company which makes ice cream from locally sourced milk and barriers.  There are no E-substances, no plant oils, and less sugar than is common.

The cows which provide the milk are not kept in sheds.  They graze in the biological pastures of the Dviete wetlands.  They are known as “happy cows,” and the milk ensures a unique taste for the ice cream that is made of it.  The café offers homemade ice cream and waffles, as well as delicious coffee in a lovely and well-appointed place from which you can see the lovely and extensive Dviete wetlands.

Groups can contact the ice cream café to arrange for tastings or master classes on how ice cream is made.

Sieri: saimniecībā tiek ražoti dažādi sieri – ar sēklām, ķiplokiem un papriku, zaļumiem, ķimenēm, kā arī īpašais arābu pikantais siers. 

Saimniecība “Slāņu labumi” ražo veselībai vērtīgus kazas piena produktus.
Sieri: svaigs kazas siers ar dažādām garšām, kausēts kazas siers, kazas siera bumbas un biezpiens.

Soft goat cheese, soft goat cheese with garlic, fresh goat cheese, Līcīši goat cheese (matured), Līcīši goat cheese in oil.

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no četriem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Kazu piena sieri: siers bez piedevām; siers ar sāli; siers ar ķiplokiem; kūpināts siers ķimeņu; siers.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

“Bonijas” goat’s cheese, “Baltais” cheese, “Grilēts” cheese, “Smoked” cheese, “Summer Solstice Taste” cheese, cheese in an oil marinade with dried tomatoes, cheese in an oil marinade with dried herbs, etc.

Saimniecība 'Vizbuļi' piedāvā veselīgus produktus un unikālus, netradicionālus gardumus no pašu lolota kazu piena.

Z/S Celmu mājas sieri vienmēr ir svaigi, jo tiek izgatavoti katru dienu un izmanto tikai saimniecībai piederošo gotiņu pienu. 
Sieri: klasiskais, sāļais, pikantais, kūpinātais un saldais mājas siers.

“Summer Solstice” cheese, “Caraway Seed” cheese, “BIO White Cottage Cheese” cheese

Saimniecībā top premium klases Fetas tipa siers un kraukšķīgais Haloumi grilsiers, kas gatavoti no augstvērtīga un veselīga aitu piena.

~30 types, including “White” cheese, “Cheese with seeds,” “Cheese with caraway seeds,” “Cheese with fenugreek,” “Cheese with dill and garlic,” “Special” Cheese (with mixed herbs, mustard seeds and garlic), “Spanish” cheese (with dried tomatoes), “Ukri taste” cheese (with red and green peppers and garlic,” “Champion” cheese (in honour of the family’s sons, who are rugby champions in Latvia; with dried dill, parsley, chives and garlic), two types of marinated cheese (simple and in a chili and honey sauce).  All of the cheeses except for “Ukri taste,” “Champion” and the marinated cheeses are smoked.

Mājas siers ar dažādām piedevām, Spāņu siers, Kūpināts ķiploku siers.

“Grated green cheese,” “Cheese with herbs,” “Ķiplociņš” cheese, “Knapsieriņš” cheese

“Summer Solstice” cheese, “Caraway Seed” cheese, “Cheese with Dill”

Some 10 kinds of fresh goat cheeses (with herbs or greens), as well as smoked ones.

24 kinds in all, including fresh milk cheese, classic caraway seed cheese, cheese with garlic or herbs, sweet cheese with raisins, apples, plums and cranberries, spicy and smoked cheese, and cheese balls with herbs.

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Sieri:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

“Lady of the House,”  “Garlic,”  “Raisin,” “Chocolate Cottage Cheese Candy,” etc.

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

“Garlic” cheese, “Clover” cheese, “Mushroom” cheese, “White” cheese, “Cheese balls.”

Fresh cheeses, “Camembert” type cheeses, “Mozzarella” cheeses, hard and semi-hard cheeses

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri.

Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Svaigais siers ar ķimenēm, sēklām, kaņepēm, amoliņu, ķirbju sēklām un sezamu, ķiplokiem, zaļumiem, baziliku un tomātiem, saldais siers ar magoņu sēklām, sukādēm, rozīnēm un šokolādi – visi tie ir pircēju iecienīti produkti.

“Classical Ieva” cheese, including cheese matured for 6 or more months, “Ieva” cheese with fenugreek seeds, “Ieva” cheese with nettles, “Ieva” cheese with onion, ginger and horseradish, “Ieva” cheese with garlic

Soft homemade cheeses, Camembert-type cheeses

Cow milk cheeses from the farm include “Juru” cheese, which is a white cheese, “Jurjānu” cheese, which is cheese with caraway seeds, “Martinella,” which is a version of Mozzarella, “Rušona” cheese, which is made from fresh milk, and “Pakša” cheese, which is traditional dried Lettigalian cheese made from cottage cheese.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri:

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.