Käseproduzenten und Molkereien

„Talsu ritulis – Grüner”, „Talsu ritulis – Roter”, „Talsu ritulis – Klassischer”, „Talsu ritulis – Gelber”, „Talsu ritulis – Bunter”, „Talsu ritulis – mit Kümmel”, „Talsu ritulis – mit Knoblauch”, Käse „Talsu ”, Käse „Talsu Devinkalnu”, Käse „Talsu Devinkalnu – geräucherter”.

Weicher Ziegenkäse, weicher Ziegenkäse mit Knoblauch, frischer Ziegenkäse, Ziegenkäse „Līcīšu” (gereifter), Ziegenkäse „Līcīšu” im Öl. 

Tasty home-made cheese

Cow milk cheeses from the farm include “Juru” cheese, which is a white cheese, “Jurjānu” cheese, which is cheese with caraway seeds, “Martinella,” which is a version of Mozzarella, “Rušona” cheese, which is made from fresh milk, and “Pakša” cheese, which is traditional dried Lettigalian cheese made from cottage cheese.

“Bonijas” goat’s cheese, “Baltais” cheese, “Grilēts” cheese, “Smoked” cheese, “Summer Solstice Taste” cheese, cheese in an oil marinade with dried tomatoes, cheese in an oil marinade with dried herbs, etc.

Cheese here is based on recipes from the owner’s granny, with more than 14 types in all, savoury, sweet, smoked, green, etc.  Master’s classes are available, including the preparation of cheese on a campfire.

Sieri. Piedāvā pašu ražotu, gan no apkārtējiem zemniekiem iepirktu mājas sieru. Katram no sieriem ir sava garša un pagatavošanas veids

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.

Piedāvājumā:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Sieri. 24 veida sieri: svaigpiena sieri, klasiskais ķimeņu siers, sieri ar ķiplokiem, garšvielām, saldie sieri – ar rozīnēm, āboliem, plūmēm un dzērvenēm. Pikantie un kūpinātie sieri. Siera bumbiņas ar garšvielām.

Sieri. Taisa sierus bez piedevām un ar dažādām piedevām - ar ķimenēm, dillēm, kaņepēm, koriandru, baziliku, kā arī saldos sierus – ar rozīnēm un kanēli.

Sieri. Ap 40 dažādas siera šķirnes: „Home – made brinza”, „Kūpināts siera našķis”, „Siera standziņas”, „Siers Mozzarella – bumbas”, „Kūpinātas siera bumbas”, „Brinza”, „Sulguni”, „Ķimeņu”, „Spēkavīrs”, „Mednieku”, „Mūka”, „Jaunpils zelta”, „Kurzemes, „Bauskas”, „Olimps”, „Imperators”, „Jaunpils fetiņa”, „Diplomāts”, „Pavasaris”, „Pikantais” u.c.

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Piedāvājumā:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

“Birznieki” ir bioloģiska saimniecība ar vienu no lielākajiem Latvijas vietējās kazu šķirnes ganāmpulkiem.

Piedāvājumā:

No kazu piena top 14 veidu sieri – svaigi un kūpināti, tostarp “Klasiskais”, “Ķiploku siers” un “Siers pie alus”.

Sieri. Ražo vairāk nekā 30 šķirņu sierus ar dažādām piedevām – papriku, piparmētru, dzērvenēm, mandelēm, olīvām vīnogu lapās, gailenēm, šoko pilieniņiem šokolādes glazūrā, valriekstiem un plūmēm, ķimenēm, dillēm, čilli, baziliku, persilādi, zemesriekstiem, aprikozēm, kaltētiem tomātiem, sezama sēkliņām, kanēli, ķiplokiem, marmelādi, kaņepēm, ķirbju sēklām u.c.

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.

Piedāvājumā:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no trijiem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Zemnieku saimniecība “Blūdži” ražo Mālkalnu sierus.

Piedāvājumā:

Sieru klāstā kopumā ir ap 30 sieru veidu: “Baltais siers”, “Siers ar sēklām”, “Siers ar ķimenēm”, “Siers ar sierāboliņu”, “Siers ar dillēm un ķiplokiem”, “Siers īpašais” (garšaugu maisījums, sinepju sēkliņas un ķiploks), “Spāņu siers” (ar kaltētiem tomātiem), “Ukru garša” (zaļā un sarkanā paprika + ķiploks), “Čempions” (ar kaltētām dillēm, pētersīļiem, kaltētiem lokiem, ķiplokiem), divu veidu marinētie sieri – “Marinēts siers” un “Mājas siers čilli un medus mērcē” – un citi. Lielākā daļa sieru tiek arī kūpināti.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.

Piedāvājumā:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu). Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu). Toskāna. Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

Kümmelkäse, Kleekäse, Käse mit Steinpilzen, Käsebällchen.

„Saimniece”, „Ķiploku”, „Rozīnīte”, Schokoriegel mit Quarkfüllung u.a. 

Hausgemachter Käse mit Knoblauch und Dill, Hausgemachter Käse mit Sahne, Camembert, Frischkäse „Lapzemes”.

Hausgemachter Frischkäse, Camembertkäse. 

„Čedars”, Schmelzkäse

Käsespezialitäten mit verschiedenen Zusätzen: mit Kümmel, Dill, Leinsamen, Paprika, Samen vom Steinklee, Knoblauch u.a. 

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

Quarkkäse „Baltais”, „Kleo”, „Rankas Jāņu”, Wurstkäse „Rankas Jāņu”, „Jāņu” (in dreischichtiger Packung), geräucherter Käse „Mednieku”, geräucherter Käse „Dzērbenes”, „Ranka – Blu” Doppelrahmkäse „Delikatese”, Schmelzkäse „Ranka Blu”, geräucherter geschmolzener Wurstkäse „Senču”, Schmelzkäse „Ņam – Ņam”, „Rankas”, „Valmieras”, „Ženēvas”, „Krievijas”, „Holandes” u.a.

Eine breite Auswahl von Käsen und hausgemachten Käsesorten: geräucherter Käse (ohne Zusätze, mit Kümmel, Dill, Knoblauch, Paprika, Basilikum, Samen und Nüssen), hausgemachter Käse (mit Kümmel, Knoblauch, Basilikum, Hanf, Trockentomaten, in den Weinblättern eingelegten Oliven u.a.), pikanter hausgemachter Käse (mit Curry, Rosmarin, Dill, Petersilie) und süßer Käse (mit Früchten, kandierten Früchten, Moosbeeren).

8 Käsespezialitäten: mit Knoblauch, Kümmel, Paprika, Kräutern, Trockenfrüchten, Sonnenblumensamen, sowie gebackener Käse. Im Sonderangebot – hausgemachter Frischkäse.

Сыры. Копченые сыры разного вида, классический сыр, сыры с тмином, с пряностями, с чесноком, сыр «Моцарелла». Из свежих сыров готовят крем-сыр. Пекут вкусные чизкейки.

Сыры. Предприятие специализируется на твердых сырах: «Голландский», «Российский», „Maasdammer”, „Sole Grosso”. Для производства сыра „Grande Duro” используется качественное местное молоко и закваски из Италии. 

„Jāņu”, Kümmelkäse, BIO weißer Quarkkäse.

Klassischer Käse „Ievas” (auch Hartkäse 6 und mehr Monate alte), Käse „Ievas” mit Samen vom Steinklee, Käse „Ievas” mit Brennnessel, Käse „Ievas” mit Zwiebeln, Ingwer, Meerrettich, Käse „Ievas” mit Knoblauch.

„Jāņu„ Kümmelkäse, Käse mit Dill.

Frischkäse, Camambert, Mozzarella, Hartkäse und Halbhartkäse.

Reibkäse „Zaļais”, Käse mit Gewürzen, Käse mit Knoblauch „Ķiplociņš”, pikanter Käse „Knapsieriņš”.

Herstellung der ~ 30 Käsespezialitäten: Mozzarella (Frischkäse, geräucherter), Doppelrahmkäse („Pikantais”, mit Thunfisch), „Krievijas”, „Latvijas”, „Holandes”, „Ugličas”, Backsteinkäse,  Maasdamer u.a.

Kümmelkäse, Frischkäse mit Gewürzen, geräucherter Käse.

Herstellung von klasischem Weißkäse,  geräuchertem Käse und Käse mit Gewürzen (mit Kümmel u.a.), sowie Frischkäse.

Bei der Verkostung: Kümmelkäse, Mozarella, „Krievijas”, „Holandes”, weißer Quarkkäse und geräucherter Käse.

Herstellung der 15 Käsespezialitäten. Die popilärsten sind Kümmelkäse, mit verschiedenen Samen, pikanter Knoblauchkäse, pikanter Saisonkäse mit Kräutern. Zum Nachtisch kann man süßen Fruchtkäse auswählen.