Производители сыра и молочные фермы

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

Сыры. Белый творожный сыр, сыр «Клео», «Ранкас Яню», колбасный сыр «Ранкас Яню», сыр «Яню» в трехслойной упаковке, копченый сыр «Медниеку», копченый сыр «Дзербенес», сырный крем «Деликатесе Ранка блю», плавленый сыр «Ранка блю», плавленый копченый колбасный сыр «Сенчю», плавленый сыр «Ням – Ням», сыр «Ранкас», «Валмиерас», «Женевас», «Российский», «Голландский» и др.

Сыры. Сыр с тмином, клевером, боровиками, сыр «Балтайс», сырные шарики.

Сыры. Производит около десяти различных сортов свежих (с пряностями, зеленью) и копченых сыров. 

Сыры. Тертый «Зеленый сыр», сыр с пряностями, «Киплоциньш», «Кнапсиериньш». 

The true country ice cream at Dviete is provided by a family company which makes ice cream from locally sourced milk and barriers.  There are no E-substances, no plant oils, and less sugar than is common.

The cows which provide the milk are not kept in sheds.  They graze in the biological pastures of the Dviete wetlands.  They are known as “happy cows,” and the milk ensures a unique taste for the ice cream that is made of it.  The café offers homemade ice cream and waffles, as well as delicious coffee in a lovely and well-appointed place from which you can see the lovely and extensive Dviete wetlands.

Groups can contact the ice cream café to arrange for tastings or master classes on how ice cream is made.

Сыры. Восемь видов: с чесноком, тмином, паприкой, зеленью, сухофруктами, семенами подсолнуха, а также поджаренный сыр. Особое предожение – свежий домашний сыр. 

Сыры. В хозяйстве производят 15 различных видов сыров. Самыми популярными из них являются сыр с тмином, разными семенами, пикатные чесночный сыр и сезонный сыр с зеленью.

Сыры. Производят более чем 30 сортов сыра с разными добавками: паприкой, мятой, клюквой, миндалем, маслинами в виноградных листьях, лисичками, шоколадными капельками в шоколадной глазуре, грецкими орехами и сливами, тмином, укропом, чили, базиликом, персиладом, арахисом, абрикосами, вялеными помидорами, семечками сезама, корицей, чесноком, мармеладом, коноплей, семечками тыквы и др.

Сыры. Предприятие специализируется на твердых сырах: «Голландский», «Российский», „Maasdammer”, „Sole Grosso”. Для производства сыра „Grande Duro” используется качественное местное молоко и закваски из Италии. 

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Piedāvājumā:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

Сыры. Производит около 30 видов и сортов сыра: «Моцарелла» (свежий, копченный), крем-сыры («Пикантный», с тунцом), сыр «Российский», сыр «Латвияс», сыр «Голландский», сыр «Угличский», сыр «Бакштейн», сыр «Маасдамер» и другие.

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

Сыры. Сыр с тмином, свежий сыр с пряностями, копченый сыр.

Сыры. Сыр «Чедар», плавленые сыры.

Сыры. Сыр «Талсу ритулис» зеленый, «Талсу ритулис» красный, «Талсу ритулис» классический, «Талсу ритулис» желтый, «Талсу ритулис» цветной, «Талсу ритулис» с тмином, «Талсу ритулис» с чесноком, сыр «Талсу», сыр «Талсу Девинькалну», копченый сыр «Талсу Девинькалну».

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Сыры. Мягкий козий сыр, мягкий козий сыр с чесноком, свежий козий сыр, козий сыр «Лицишу» (выдержанный), козий сыр «Лицишу» в растительном масле. 

Сыры. «Домашний сыр с чесночно-укропной добавкой», «Домашний сыр со сливками», «Сыр Камамбер», «Сыр Лапландский свежий».

Сыры. Сыры из коровьего молока крестьянского хозяйства «Юри»: сыр «Юру» (белый молочный сыр), сыр «Юрьяню» (молочный сыр с тмином), «Мартинелла» (сыр типа «Моцарелла»), сыр «Рушона» (из цельного молока), сыр «Пакша» (латгальский традиционный  подсушенный творожный сыр).
На латгальском языке (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no trijiem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri.

Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Сыры. Сыр «Яню», сыр с тмином, сыр с укропом.

Сыры. Производят очень широкий ассортимент сыров и сортов домашнего сыра: копченые сыры (без добавок, с тмином, укропом, чесноком, паприкой, базиликом, семенами и орехами), домашние сыры (с тмином, чесноком, базиликом, коноплей, валеными помидорами, маслинами, маринованными в виноградных листьях и др.), пикантные домашние сыры (с карри, розмарином, укропом, петрушкой) и сладкие сыры (с фректами, цукатами, клюквой).

Сыры. «Саймниеце», «Киплоку», «Розините», шоколадный творожный сырочек и др. 

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

Сыры. Вкусные домашние сыры.

Сыры. Копченые сыры разного вида, классический сыр, сыры с тмином, с пряностями, с чесноком, сыр «Моцарелла». Из свежих сыров готовят крем-сыр. Пекут вкусные чизкейки.

Сыры. Около 40 различных сортов сыра:  сыр «Home – made брынза», копченое сырное лакомство, сырные палочки, сыр «Моцарелла» в шариках,  копченые шарики «Моцарелла», сыр «Брынза», сыр «Сулугуни», «Кименю»,  «Спекавирс», «Медниеку», «Мука», «Яунпилс зелта», «Курземес»,  «Баускас», «Олимпс», «Императорс», «Яунпилс фетиня», «Дипломатс», «Павасарис», «Пикантайс» и другие.

Сыры. «Сыр козочки Бонни» – белый, на гриле, копченый, «Яню гауме», в масляном маринаде с вялеными помидорами, в масляном маринаде с сушеными ароматными травами и др.  

Сыры. Сыры с различными добавками: с тмином, укропом, базиликом, семенами льна, паприкой, с семенами донника, чесноком и др.

Сыры. Изготавливают ~ 30 видов сыра: «Балтайс», сыр с семенами, сыр с тмином, сыр с пажитником голубым, сыр с укропом и чесноком, сыр «Ипашайс» (пряная смесь, семена горчицы и чеснок), «Спаню» с вялеными помидорами, сыр «Укру гарша» (зеленая и красная паприка и чеснок), «Чемпионс» (с сушеным укропом, петрушкой, сушеными перьями лука, чесноком) – в честь сыновей – чемпионов по регби в Латвии, два вида маринованного сыра (маринованный сыр, домашний сыр в медовом соусе с чили). Все упомянутые сыры (кроме сыра «Укру гарша», «Чемпионс» и маринованных сыров) проходят стадию копчения.

Сыры. «Яню», с тмином, БИО белый творожный сыр.

Сыры. Свежие сыры, сыры типа «Камамбер», «Моцарелла», твердые и полутвердые сыры. 

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

Сыры. Готовят классический белый сыр, копченые сыры с пряностями (тмином и др.), а также свежие сыры.

Сыры. Свежие домашние сыры, сыры типа «Камамбер».

Сыры. Готовят сыры без добавок и с разными добавками: с тмином, укропом, коноплей, кориандром, базиликом, а также сладкие сыры – с изюмом и корицей.  

Сыры. 24 вида: сыры из цельного молока, классический тминный сыр, сыры с чесноком, пряностями, сладкие сыры – с изюмом, яблоками, сливами и клюквой. Пикантные и копченые сыры. Сырные шарики с пряностями. 

Сыры. Классический сыр «Иевас», в том числе выдержанный 6 и более месяцев, сыр «Иевас» с семенами донника, сыр «Иевас» с крапивой, сыр «Иевас» с луком, имбирем, хреном, сыр «Иевас» с чесноком. 

Сыры. Готовят сыры по бабушкиным рецептам – более чем 14 видов сыров – соленые, сладкие, копченые, зеленые и др. Предлагает мастер-классы по приготовлению сыра на костре.