Siera ražotāji un pienotavas

Sieri. „Talsu ritulis – Zaļais”, „Talsu ritulis – Sarkanais”, „Talsu ritulis – Klasiskais”, „Talsu ritulis – Dzeltenais”, „Talsu ritulis – Krāsainais”, „Talsu ritulis – Ķimeņu”, „Talsu ritulis – Ķiplociņš”, „Talsu siers”, „Talsu Deviņkalnu siers”, „Talsu Deviņkalnu siers – kūpinātais”.

Bioloģiskā kazu saimniecība “Līcīši” Jelgavas novadā darbojas kopš 1992. gada un ir viena no pirmajām un joprojām lielākajām kazu audzēšanas un kazas piena produktu ražotnēm Latvijā. 

Piedāvājumā:

• Fetas tipa siers: “Svaigais Līcīšu kazas siers”, “Nogatavinātais Līcīšu kazas siers”, “Nogatavinātais Līcīšu kazas siers eļļā”.
• Mīkstais kazas siers: “Līcīšu mīkstais kazas siers” ar vai bez garšvielām. Restorāni iecienījuši šo sieru pasūtot gan kā krēmsieru, gan kā sagatavi siera bumbām.
• Kūpināts nogatavinātais siers “Kazbuks”. Svaigais ar garšvielām “Zālīte” un “Magonīte”.
• Citi produkti: pasterizēts kazas piens; kazas piena kefīrs “Pienenīte”.

Sieri. Sien gardus mājas sierus.

Bioloģiska saimniecība Latgalē, kur saimnieki rūpējas par 10 piena govju ganāmpulku un sien sieru.

Piedāvājumā:

Tikai “Juros” gatavo tradicionālo Latgales kaltēto biezpiena sieru – “Pakša” sieru. Piedāvājumā arī “Juru siers” – baltais piena siers, “Jurjāņu siers” – piena siers ar ķimenēm, “Martinella” – versija par mocarellas sieru, “Rušona siers” – svaigpiena siers.

Sieri. Sieri “Kaziņas Bonijas siers”: “Baltais”, „Grilēts”, „Kūpināts”, „Jāņu gaumē”, „Eļļas marinādē ar kaltētiem tomātiem”, „Eļļas marinādē ar kaltētiem garšaugiem” u.c.

Sieri. Sien sierus pēc vecmāmiņas receptēm – vairāk nekā 14 dažādu veidu sieri – sāļie, saldie, kūpinātie, zaļie u.c. Piedāvā siera siešanas meistarklases, gatavojot siera masu uz ugunskura.

Sieri. Piedāvā pašu ražotu, gan no apkārtējiem zemniekiem iepirktu mājas sieru. Katram no sieriem ir sava garša un pagatavošanas veids

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.

Piedāvājumā:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Sieri. 24 veida sieri: svaigpiena sieri, klasiskais ķimeņu siers, sieri ar ķiplokiem, garšvielām, saldie sieri – ar rozīnēm, āboliem, plūmēm un dzērvenēm. Pikantie un kūpinātie sieri. Siera bumbiņas ar garšvielām.

Sieri. Taisa sierus bez piedevām un ar dažādām piedevām - ar ķimenēm, dillēm, kaņepēm, koriandru, baziliku, kā arī saldos sierus – ar rozīnēm un kanēli.

Sieri. Ap 40 dažādas siera šķirnes: „Home – made brinza”, „Kūpināts siera našķis”, „Siera standziņas”, „Siers Mozzarella – bumbas”, „Kūpinātas siera bumbas”, „Brinza”, „Sulguni”, „Ķimeņu”, „Spēkavīrs”, „Mednieku”, „Mūka”, „Jaunpils zelta”, „Kurzemes, „Bauskas”, „Olimps”, „Imperators”, „Jaunpils fetiņa”, „Diplomāts”, „Pavasaris”, „Pikantais” u.c.

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Piedāvājumā:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

“Birznieki” ir bioloģiska saimniecība ar vienu no lielākajiem Latvijas vietējās kazu šķirnes ganāmpulkiem.

Piedāvājumā:

No kazu piena top 14 veidu sieri – svaigi un kūpināti, tostarp “Klasiskais”, “Ķiploku siers” un “Siers pie alus”.

Sieri. Ražo vairāk nekā 30 šķirņu sierus ar dažādām piedevām – papriku, piparmētru, dzērvenēm, mandelēm, olīvām vīnogu lapās, gailenēm, šoko pilieniņiem šokolādes glazūrā, valriekstiem un plūmēm, ķimenēm, dillēm, čilli, baziliku, persilādi, zemesriekstiem, aprikozēm, kaltētiem tomātiem, sezama sēkliņām, kanēli, ķiplokiem, marmelādi, kaņepēm, ķirbju sēklām u.c.

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.

Piedāvājumā:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no trijiem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Zemnieku saimniecība “Blūdži” ražo Mālkalnu sierus.

Piedāvājumā:

Sieru klāstā kopumā ir ap 30 sieru veidu: “Baltais siers”, “Siers ar sēklām”, “Siers ar ķimenēm”, “Siers ar sierāboliņu”, “Siers ar dillēm un ķiplokiem”, “Siers īpašais” (garšaugu maisījums, sinepju sēkliņas un ķiploks), “Spāņu siers” (ar kaltētiem tomātiem), “Ukru garša” (zaļā un sarkanā paprika + ķiploks), “Čempions” (ar kaltētām dillēm, pētersīļiem, kaltētiem lokiem, ķiplokiem), divu veidu marinētie sieri – “Marinēts siers” un “Mājas siers čilli un medus mērcē” – un citi. Lielākā daļa sieru tiek arī kūpināti.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.

Piedāvājumā:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu). Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu). Toskāna. Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

Bioloģiskā ģimenes saimniecība “Līvi” Gaiziņkalna pakājē darbojas kopš 1996. gada. Tās 250-300 kazu ganāmpulks ganās apkaimes dabīgajās pļavās.

Piedāvājumā:

• Mīkstie sieri: “Ķiploksiers” - kazas piena siers ar ķiplokiem, “Baraviku siers” - kazas piena siers ar baraviku garšu, “Baltais” - kazas piena siers, “Āboliņsiers” - kazas piena siers ar sierāboliņu, kazas piena siers ar kaņepēm, kazas siers “Labrīt” ar ķiplokiem (bumbas eļļā), kazas siers “Labrīt” sevišķais (bumbas eļļā), kazas siers “Labrīt” bez ķiplokiem (bumbas eļļā).
• Citi kazas piena produkti: kazas piena saldējums, kazas piena konfektes (līdzīgas “Gotiņai”), saldās siera bumbas.

Bioloģiska saimniecība ar aptuveni 150 piena aitām Bauskas novada Brunavas pagastā, kur top aitas siers un citi veselīgi aitas piena produkti, kā arī govs piena sieri.

Piedāvājumā:

• Nogatavinātais aitas piena siers ''Lobgale'' (6 - 12 mēn.).
• Halumi tipa grilsiers “Kipra” (kazas piens  (70%) un aitas piens (30%).
• Govs piena sieri: Kūpināts siers ''Ķiploks ar pipariem”, siers ''Paeglītis'', siers ''Amoliņš'', siers ''Tomāts ar baziliku'', siers ''Asais'', siers ''Sinepju kraukšķis'', siers ''Saimnieks'', siers ''Saimniece'', siers ''Rozīnīte'', siers ''Gars un dūša'', grilsiers ''Kipras'' no govs piena, siers ''Pikantais'' ar ķiplokiem un zaļumiem, siers ''Dzīvais ķiploks'' ar saulespuķu sēklām.
• Citi produkti: dažādu veidu aitas piena saldējums.

Sieri. „Mājas siers ar ķiploku – diļļu piedevu”, „Mājas siers ar saldo krējumu”, „Kamambera siers”, „Lapzemes svaigais siers”.

Sieri. Svaigie mājas sieri, kamambēra tipa sieri.

Sieri. Siers „Čedars”, kausētie sieri

Sieri. Taisa sierus ar dažādām piedevām: ar ķimenēm, dillēm, baziliku, linsēklām, papriku, amoliņu, ķiplokiem u.c.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

Sieri. „Baltais biezpiena siers”, siers „Kleo”, „Rankas Jāņu siers”, „Rankas Jāņu siera desa”, „Jāņu siers trīsslāņu iepakojumā”, „Mednieku siers kūpināts”, „Dzērbenes siers kūpināts”, „Ranka – Blu” siera krēms „Delikatese”, kausētais siers „Ranka Blu”, kausēta kūpināta siera desa „Senču”, kausētais siers „Ņam – Ņam”, „Rankas siers”, „Valmieras siers”, „Ženēvas siers”, „Krievijas siers”, „Holandes siers” u.c.

Sieri. Gatavo ļoti plašu sieru un mājas sieru šķirņu klāstu: kūpinātos sierus (bez piedevām, ar ķimenēm, dillēm, ķiplokiem, papriku, baziliku, sēkliņām un riekstiem), mājas sierus (ar ķimenēm, ķiplokiem, baziliku, kaņepēm, kaltētiem tomātiem, olīvām, marinētās vīnogu lapās u.c.), pikantos mājas sierus (ar kariju, rozmarīnu, dillēm, pētersīļiem) un saldos sierus (ar augļiem, sukādēm, dzērvenēm).

Sieri. Astoņu veidu: ar ķiplokiem, ķimenēm, papriku, zaļumiem, žāvētiem augļiem, saulespuķu sēklām, kā arī apcepts siers. Īpašā piedāvājumā - svaigs mājas siers.

Sieri. Dažāda veida kūpinātie sieri, klasiskais siers, sieri ar ķimenēm, ar garšvielu maisījumu, ar ķiploku, „Mozarellas siers”. No svaigajiem sieriem gatavo krēmsieru. Cep gardas siera kūkas.

Sieri. Uzņēmuma specializācija ir cietie sieri: „Holandes”, „Krievijas”, „Maasdammer”, „Sole Grosso”. Siera „Grande Duro” par pamatu tiek izmantots kvalitatīvs vietējais piens un siera ieraugi no Itālijas.

Lazdonas piensaimnieks ražo pienu, sierus, krējumu, biezpienu un biezpiena izstrādājumus, jogurtus, desertus u.c. produktus.

Piedāvājumā:

• “Jāņu siers” – garantēto tradicionālo īpatnību produkts, kas tiek ražots sezonāli, izceļot siera nozīmi latviešu vasaras saulgriežu tradīcijās.
• Baltais siers – biezpiena siers ar maigu garšu un biezpienam raksturīgu drūpošu tekstūru.
• Baltais siers ar zaļumiem – pateicoties garšaugu piedevai, šis ir krāšņākais no “Lazdona” biezpiena sieriem.
• Baltais siers ar ķimenēm – biezpiena siers ar garšu. Ķimeņu siers.

"Ievas siers" Aizkraukles novadā ražo sieru no nepasterizēta rīta slaukuma govs piena. Saimniecībā ir savs piena govju ganāmpulks.

Piedāvājumā:

• “Ievas siers klasiskais”, “Ievas siers ar siera amoliņa sēklām”, “Ievas siers ar tomātu, baziliku, timiānu”, “Ievas siers ar sīpolu, ingveru, mārrutku”, “Ievas siers ar ķiploku”, “Ievas siers ar ķimenēm”, “Ievas siers ar nātri”, “Ievas siers ar lavandu”, “Ievas siers ar čili”, “Ievas siers ar pesto”, “Ievas siers ar trifelēm”. Pieejams lielais ritulis, mazais ritulis, siera gabaliņš vaskā.

• 2 gadus nogatavināts siers: “Ievas siers klasiskais”, “Ievas siers ar sīpolu, ingveru, mārrutku”, “Ievas siers ar ķiploku”, “Ievas siers ar čili”. Siers pieejams grieztās šķēlēs un/vai rīvēts, kā arī “sieru MIX” uzkoda gabaliņos.

• Nenogatavināts mīkstais siers: “Ievas Brīvdienu siers – klasiskais”, “Ievas Brīvdienu siers ar tomātu, baziliku, timiānu”, “Ievas Brīvdienu siers ar ķimenēm”, “Ievas Brīvdienu siers ar nātri”.

Sieri. „Jāņu siers”, „Kimeņu siers”, „Siers ar dillēm”.

Sieri. Svaigie sieri, Camambert veida sieri, Mozzarella sieri, cietie un puscietie sieri.

Sieri. „Rīvējamais zaļais siers”, „Siers ar garšaugiem”, „Ķiplociņš”, „Knapsieriņš”.

Sieri. Ražo ap 30 dažādas siera šķirnes un veidus: Mozarella (svaigais, kūpinātais), krēmsieri („Pikantais”, ar tunča piedevu), Krievijas siers, Latvijas siers, Holandes siers, Ugličas siers, „Bakšteins”, „Maasdamers” u.c.

Sieri. Siers ar ķimenēm, svaigais siers ar garšvielām, kūpinātais siers.

Sieri. Gatavo klasisko balto sieru, kūpinātos sierus un ar garšvielām (ķimenēm u.c.), kā arī svaigos sierus.

Sieri. Degustācijā: „Ķimeņu siers”, „Mozarella siers”, „Krievijas siers”, „Holandes siers”, „Baltais biezpiena siers” un „Kūpinātais siers”.

Sieri. Ražo 15 dažādu veidu sierus. Populārākie no tiem ir ķimeņu, dažādsēklu, pikantie ķiploku un sezonas siers ar zaļumiem. Desertā var pamieloties ar augļu saldajiem sieriem.