SOIRA Artisan Cheese Company

Мягкий сыр «ПЕЛЬНУ» — это белый плесневый сыр из коровьего молока, созревающий от 28 до 35 дней. Этот сыр обладает отчетливо сливочным вкусом с нотками мха и насыщенным лесным ароматом, достигая даже консистенции плавленого сыра с ярко выраженным характером.

Мини-бри — это мягкий белый сыр с плесенью, изготовленный из коровьего молока и созревающий от 28 до 35 дней. Этот невероятно сливочный сыр обладает насыщенным вкусом с нотками грибов, мха и земли, а его текстура позволяет легко его разрезать.

Сыр «Павасарис» — это мягкий сыр из коровьего молока с белой плесенью, который созревает от 28 до 35 дней. Перед созреванием его посыпают сушеными травами, покрытыми белой плесенью, что придает ему весеннее, свежее послевкусие.

Camembert is a soft, cow’s milk white-mould cheese made using traditional methods and matured for just under a month. It is one of the most popular cheeses in the range, changing as it matures from a lightly crumbly centre to an intensely creamy and supple texture.

Gauja is a semi-soft cow’s milk cheese matured for 45–70 days, with a silky-smooth texture. It has a rich, buttery flavour with nutty and earthy notes and a gentle tang. As it matures, its aroma becomes increasingly pronounced and savoury – a sign of a properly aged, full-flavoured cheese.

Seven/Eight is a semi-soft cow’s milk cheese matured for 45–70 days, with a silky texture. It has delicate notes of nuts, hay and mushrooms, while its texture softens with age, revealing the cheese’s natural, living character.

Grillcheese is a soft cow’s milk cheese specially made for grilling and frying, with no risk of burning. As it cooks, it releases the rich aroma of sweet cream butter, developing a crisp golden crust while remaining soft and supple inside. A delicious choice for summer gatherings, it is particularly good served with freshly baked baguette and berry sauces.

Cepamsiers is a soft cow’s milk cheese made specifically for frying. When heated, it quickly develops a golden crust and a rich, freshly churned butter flavour with a hint of caramel, while retaining its characteristic firm, elastic texture and satisfying squeak.