Product sales
Regional markets
www.soira.lv
Cheese producer tourism offer for visitors and tour operators
“SOIRA” in Ādaži Municipality welcomes guests all year round by prior arrangement. Both individual visitors and organised groups can take a tour, which is led in Latvian and English by the owners themselves. During the visit, which lasts about an hour, guests see first-hand how cheese is made – they look around the production facility, take a peek at the shelves of the ripening cellars and taste the cheeses. Soira cheeses have received recognition and awards in the international food evaluation scheme “British Great Taste Awards”. The cheeses can be purchased on site at the production facility, in the online shop and at the “Stockmann” shopping centre.
Cheese (fresh and matured)
Ash coated (soft cheese "Pelnu")
Der Weichkäse „PELNU“ ist ein Weißschimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Er zeichnet sich durch einen besonders cremigen Geschmack mit Anklängen von Moos und einem intensiven Waldaroma aus und erreicht mitunter die Konsistenz eines Schmelzkäses mit einem ausgeprägt kräftigen Charakter.
Mini brie
Mini-Brie ist ein weicher, weißer Schimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Dieser intensiv cremige Käse hat ein reichhaltiges Aroma mit Noten von Pilzen, Moos und Erde und lässt sich leicht schneiden.
Spring (soft cheese "Pavasaris")
„Pavasaris“ ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Schimmelpilz, der 28 bis 35 Tage reift. Vor der Reifung wird er mit getrockneten Kräutern bestreut, die von weißem Schimmelpilz überzogen werden und so einen frühlingshaft frischen Nachgeschmack erzeugen.
Camembert
Camembert ist ein weicher, aus Kuhmilch hergestellter Weißschimmelkäse, der nach traditionellen Methoden hergestellt und knapp einen Monat lang gereift wird. Er zählt zu den beliebtesten Käsesorten und entwickelt während der Reifung von einem leicht krümeligen Kern zu einer intensiv cremigen und geschmeidigen Textur.
Gauja
Gauja ist ein halbfester Kuhmilchkäse, der 45–70 Tage reift und eine seidig-glatte Textur besitzt. Er hat einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack mit nussigen und erdigen Noten sowie einer milden Säure. Mit zunehmender Reife wird sein Aroma immer intensiver und herzhafter – ein Zeichen für einen optimal gereiften, vollmundigen Käse.
Seven/Eight
Seven/Eight ist ein halbfester Kuhmilchkäse, der 45–70 Tage reift und eine seidige Textur aufweist. Er besitzt feine Noten von Nüssen, Heu und Pilzen, während seine Textur mit zunehmender Reife weicher wird und so seinen natürlichen, lebendigen Charakter offenbart.
Grillcheese
Grillkäse ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der speziell zum Grillen und Braten entwickelt wurde und nicht anbrennt. Beim Garen entfaltet er das volle Aroma von süßer Sahnebutter, bildet eine knusprige, goldene Kruste und bleibt innen weich und zart. Er ist eine köstliche Wahl für sommerliche Zusammenkünfte und schmeckt besonders gut zu frisch gebackenem Baguette und Beerensauce.
Searing Cheese (Cepamsiers)
Cepamsiers ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der speziell zum Braten hergestellt wird. Beim Erhitzen entwickelt er schnell eine goldene Kruste und einen reichhaltigen, an frisch gerührte Butter erinnernden Geschmack mit einem Hauch von Karamell, während er seine charakteristische feste, elastische Textur und sein angenehmes Quietschen beibehält.
