Kategorija - Mīkstie sieri

Viena no plašākajām kategorijām, kas raksturojas ar augstu mitruma saturu līdz pat 80%. Bieži ar krēmīgu, vijīgu struktūru. Nogatavināšanas laiks ir minimāls. Šajā grupā ietilpst arī daži pelējuma grupas sieri, tādi kā brie, camambert u.tml., kā arī svaigie sieri.