Ēdināšanas vietas

Rupjmaizes un siera kārtojums ar Rīgas Melno balzamu

No ekoloģiskiem miltiem ar malku kurināmā maizes krāsnī tiek cepta rudzu un kviešu maize kā arī tautā iemīļotais ķieģelītis. Iepriekš sazinoties ar saimnieci, interesenti var apgūt mīklas taisīšanu, kukulīša veidošanas un pašas maizes cepšanas mākslu. Piedāvā ēdināšanu.

Restorānā piedāvā dažādu garšu pašu ceptu maizīti, arī no rudzu miltiem. Desertā - tradicionālo rupjmaizes kārtojumu. Uzkodās - dažādus kanapē ar rudzu maizi. 

Meisterklassen im Zubereiten von Sklandrausis für Gruppen bis 10 Personen, 2 Std. Verkostung für Gruppen 5–50 Pers., 45 Min. Traditionelle Mahlzeiten im Freien für Gruppen bis zu 50 Personen.

Individuelle Besuche täglich von 9 bis 17 Uhr. Außerhalb der Saison sonntags geschlossen. Voranmeldung für Gruppen und Meisterklassen. Führung 1 h, Meisterklassen im Backen von Brot– und Pfefferkuchen 30 Min.–1 Std. Mehrtägige Meisterklassen im Kochen für Gruppen; Bierverkostung.

Roggenbrot–Schichtdessert, das aus geröstetem Roggenbrot, saurer Sahne und einer Soße aus frischen Himbeeren oder Moosbeeren zubereitet wird; Roggenbrot–Creme mit Gelee; in Roggenmehl paniertes Fischfilet; Buletten in Roggenbrotbröseln.

Piedāvā nobaudīt ēdienus, kas gatavoti no rudziem un rudzu miltiem - rudzu maize, rudzu plānās pankūkas un rudzu rīvmaizes kārtojums. Rudzi audzēti un pārstrādāti blakus esošajā Z/S Kotiņi. Pieejamas degustācijas, meistarklases un ekskursijas.

Maiznīca piedāvā pēc senām receptēm uz vietas ceptu BIO maizi, rupjmaizīti cep īstā malkas krāsnī. Maizes cepšanā izmanto tikai augstākā labuma bioloģiskās izejvielas un produktus.

Für Gruppen bis 50 Personen und individuelle Besucher, für Schülergruppen, Familien mit Kindern:

*Programm „Erkunden Sie den Getreideweg vom Feld bis zur Festtafel" – Verkostung von 5 Brotsorten, zum Schluss Kuchen oder süße Piroggen „Asuška“, 2–3 Std.

*Sauerteigbrot–Workshop – wir beschäftigen uns mit dem Brotbacken, der Herstellung von Käse und bieten Mittagessen an, bis 6 Std.

* Meisterklasse „Backen Sie Ihre Festtorte".

* Brunch – bis 4 Std.

* Mahlzeit 2–3 Std.

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.

Programm für Besucher im Museum 1–1,5 Std. – der Prozess der Herstellung von Brot vom Getreide bis zum fertigen Brot. Verkostung. Meisterklassen mit der Möglichkeit, sich am Brotbacken zu beteiligen. 

Restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāta pašu ceptā rudzu un kviešu maize. Iespēja piedalīties darbnīcā "Izcep savu pīrādziņu pats", ko pēc tam var baudīt kopā ar zāļu tēju.

Посещения индивидуально и в группах по 25–40 чел. Экскурсионные программы: семейная экскурсия «С черным хлебом под мышкой», 1–1,5 ч.; «Знакомство с пекарней “Лачи”», 1–1,5 ч.; «Экспедиция пекарей», 1,5–2 ч.; «Сила ржаного зернышка», 2–2,5 ч; «Хлебушек, мое богатство», 1–1,5 ч. Экскурсия для детей до 7 лет.