Производители сыра и молочные фермы

Gredzenmuiža goat farm is located in the North Vidzeme Biosphere Reserve, near Lake Burtnieks. Cheeses: fresh white goat’s cheese with no added ingredients. Other products: creamy goat’s milk caramel spread.

Сыры. «Саймниеце», «Киплоку», «Розините», шоколадный творожный сырочек и др. 

Сыры. Мягкий козий сыр, мягкий козий сыр с чесноком, свежий козий сыр, козий сыр «Лицишу» (выдержанный), козий сыр «Лицишу» в растительном масле. 

Сыры. Производит около десяти различных сортов свежих (с пряностями, зеленью) и копченых сыров. 

Сыры. Свежие сыры, сыры типа «Камамбер», «Моцарелла», твердые и полутвердые сыры. 

Vizbuļi farm produces wholesome, high-quality products and distinctive, unconventional delicacies made from milk sourced from its own carefully tended herd of goats.

Soira is a small artisan cheese dairy in Ādaži that combines traditional cheesemaking methods with a modern understanding of the rapidly growing organic food market. Cheeses: Soira produces more than 20 varieties of cheese, ranging from fresh and mild cheeses to distinctive, long-matured hard cheeses. Particular highlights include its premium blue and ash-coated cheeses, whose nuanced flavours have won recognition from international experts and food lovers in Latvia.

Silmači is a family-run farm producing a range of goat’s milk cheeses made from milk from its own herd. Cheeses: A varied selection of goat’s milk cheeses, from fresh and mild varieties to distinctive smoked cheeses and long-matured hard cheeses. The range includes classic fresh cheeses, herb-infused varieties and richly flavoured smoked cheeses.

Сыры. Свежие домашние сыры, сыры типа «Камамбер».

Сыры. 24 вида: сыры из цельного молока, классический тминный сыр, сыры с чесноком, пряностями, сладкие сыры – с изюмом, яблоками, сливами и клюквой. Пикантные и копченые сыры. Сырные шарики с пряностями. 

Сыры. Сыр с тмином, клевером, боровиками, сыр «Балтайс», сырные шарики.

At Vita Petrova’s organic small farm, six dairy cows, mostly of the traditional Latvian Brown breed, are cared for with great dedication. Cheeses: Fresh cheeses flavoured with caraway seeds, mixed seeds, hemp seeds, sweet clover, pumpkin seeds and sesame, garlic, fresh herbs, basil and tomatoes. Sweet varieties include cheeses with poppy seeds, candied fruit, raisins and chocolate.

Sortimentā ietilpst Kazdangas siers ar dillēm, ķimeņu siers, pikantais siers, siers  "Kas dārzā", krēmsiera bumbas, kā arī citi piena produkti, piemēram, skābais krējums un biezpiens.

Сыры. «Сыр козочки Бонни» – белый, на гриле, копченый, «Яню гауме», в масляном маринаде с вялеными помидорами, в масляном маринаде с сушеными ароматными травами и др.  

Kundziņ' siers is a family-run cheese dairy based in Bērzciems, where it has been making cheese since 2018. Cheeses: 

• Smoked cheeses – plain or with garlic, sun-dried tomatoes or caraway.
• Fresh cheeses – plain or with garlic, sun-dried tomatoes, caraway, sweet clover seeds or toasted seeds.

The Bendiks family rear dairy and meat sheep breeds, as well as Latvian Blue cattle, preserving one of Latvia’s rare native genetic resources. Cheeses: premium feta-style cheese, crispy Halloumi-style grilling cheese, made from high-quality, wholesome sheep’s milk. Other delicacies: natural yoghurt, kefir, and ice cream in a variety of flavours, including blackcurrant, rhubarb, mango and strawberry.

Slāņu Labumi farm produces wholesome goat’s milk products.
Cheeses: fresh goat’s cheese in a variety of flavours, melted goat’s cheese, goat’s cheese balls and curd.

The organic farm, located next to Rūjiena Hillfort and the River Rūja, produces organic goat’s milk cheeses.
Cheeses: A range of goat’s milk cheeses, including fresh goat’s cheese, fresh goat’s cream, cheese with garlic, fresh goat’s cheese with hemp, smoked goat’s cheese, and goat’s cheese in oil with roasted hemp seeds.

Rehtšprehera cheese is made in Lēdurga Parish, Sigulda Municipality, at the Mazlauri family farm. Cheeses:

• Hard cheeses (matured for 6–12 months): Grand Marine and Gouda, matured for 8 months.
• Semi-hard cheeses (matured for 2–4 months): Gouda (available with a linseed oil coating or a special cheese coating), Tallegio (available with a balsamic vinegar coating or a special cheese coating), Toskāna and Sorento.
• Some cheeses are also available with additions such as black cumin seeds, pepper, tomatoes and basil, or tomatoes, garlic and oregano. Some varieties have an edible rind.
• Around the summer solstice, the farm also produces a cheese similar to traditional Jāņu cheese – a matured cheese flavoured with caraway seeds.

Сыры. «Яню», с тмином, БИО белый творожный сыр.

Сыры. Сыр «Яню», сыр с тмином, сыр с укропом.

Celmi farm cheeses are always fresh, as they are made daily using only milk from the cows kept on the farm. Cheeses: classic, salted, spicy, smoked and sweet farmhouse cheeses.

Lapsu home cheeses are handcrafted in Ogre town by home-based producer Jānis Lapsa in his own kitchen. Cheeses:

• Cow's milk cheese with reduced salt content
• Lactose-free cow's milk cheese with reduced salt content
• Jāņu cheese with butter
• Jāņu cheese with sweet cream

Сыры. Готовят сыры по бабушкиным рецептам – более чем 14 видов сыров – соленые, сладкие, копченые, зеленые и др. Предлагает мастер-классы по приготовлению сыра на костре.

Kļavnieki Farm produces its cheeses using milk from its own herd of goats. Cheeses: Plain Cheese; Salted Cheese; Garlic Cheese; Smoked Cheese; Caraway Cheese.

The Nīca cheese dairy is based at the Birzmaļi farm, one of the largest milk producers in the Lower Kurzeme region. Cheeses:

• Fresh cheese – a mozzarella-style fresh cheese available with a range of additions, including caraway seeds, basil and paprika, as well as other carefully selected flavour combinations.
• Semi-hard cheese – made using a Dutch cheesemaking method, giving it a mild, slightly sweet flavour and an elastic texture. The cheese is matured for between four and twelve months.
• Hard cheese – made to a recipe rooted in Italian cheesemaking traditions. It has a pronounced flavour and character and is aged for either six or twelve months, developing a rich and nuanced flavour profile.

Authentic homemade Latgale cheese made on the farm.
Cheeses: a variety of fresh cheeses, Jāņi cheese and Pakša cheese.

Сыры. Изготавливают ~ 30 видов сыра: «Балтайс», сыр с семенами, сыр с тмином, сыр с пажитником голубым, сыр с укропом и чесноком, сыр «Ипашайс» (пряная смесь, семена горчицы и чеснок), «Спаню» с вялеными помидорами, сыр «Укру гарша» (зеленая и красная паприка и чеснок), «Чемпионс» (с сушеным укропом, петрушкой, сушеными перьями лука, чесноком) – в честь сыновей – чемпионов по регби в Латвии, два вида маринованного сыра (маринованный сыр, домашний сыр в медовом соусе с чили). Все упомянутые сыры (кроме сыра «Укру гарша», «Чемпионс» и маринованных сыров) проходят стадию копчения.

Сыры. Сыры из коровьего молока крестьянского хозяйства «Юри»: сыр «Юру» (белый молочный сыр), сыр «Юрьяню» (молочный сыр с тмином), «Мартинелла» (сыр типа «Моцарелла»), сыр «Рушона» (из цельного молока), сыр «Пакша» (латгальский традиционный  подсушенный творожный сыр).
На латгальском языке (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

Сыры. Классический сыр «Иевас», в том числе выдержанный 6 и более месяцев, сыр «Иевас» с семенами донника, сыр «Иевас» с крапивой, сыр «Иевас» с луком, имбирем, хреном, сыр «Иевас» с чесноком. 

Сыры. Тертый «Зеленый сыр», сыр с пряностями, «Киплоциньш», «Кнапсиериньш». 

Mājas Siers Buki produces a range of cheeses using milk from its own cows. Cheeses: Smoked garlic cheese, Fresh caraway cheese, and Fresh cheese with dill and garlic.

Dvietes Īstais Lauku Saldējums is a family-run business in the Dviete wetlands, producing natural ice cream and cheese from milk from its own herd of cows. Cheeses: White Cheese, Caraway Cheese, Fenugreek Cheese, Smoked Cheese and Oven-baked Cheese.