Кулинарный маршрут „Вкус Ливонии” - ПУТЬ ЕКАБА

Jelgava - Наиболее значимый для города период связан с периодом с 1561 по 1795 гг., когда Елгавский край входил в состав Курземского и Земгальского герцогства. Как только Елгава получила статус резиденции герцога (1567 г.) и столицы герцогства (1616 г.), началось быстрое развитие города, которое достигло наивысшей точки во времена правления герцога Екаба. Летом 1944 года погибает почти вся историческая застройка города и художественные ценности. По окончании Второй мировой войны Елгаву восстановили. Не так давно восстановлена башня церкви Святой Троицы, в которой в настоящее время создан один из лучших интерактивных музеев Латвии.

Облепиховый сад „Zelt” - Выращивание облепихи, клубники и чеснока. Облепиховый сад создан специально для выращивания только одного сорта облепихи, этот сорт отличается повышенным содержанием масла и каротиноидов. Клубнику выращивают в пленочных теплицах, поэтому ягоды созревают уже весной.

Средневековый трактир „Jaunpils pils“ - Яунпилсский замок был построен в 1301 году как крепость Ливонского ордена, которую с трех сторон окружает мельничный пруд. В ежедневном меню трактира средневековые блюда чередуются с блюдами традиционной латышской кухни.

Пекарня и трактир “Lāči” - В процессе выпечки популярного в Латвии и за ее пределами хлеба Lāči применяются знания и навыки мастеров, которые оттачивались с глубокой древности. Здесь можно отправиться на экскурсию по пекарне, сделать и испечь хлеб, приобрести продукцию, перекусить в трактире, где при приготовлении еды используется продукция «Lāči» в сочетании с сезонными и местными крестьянскими продуктами.

Копчение рыбы “Reiņa zivis” - Семейное предприятие, занимающееся производством рыбной продукции горячего копчения ‒ в процессе используются только натуральные ольховые дрова. Предлагается экскурсия-дегустация, во время которой можно своими глазами увидеть производственный процесс и попробовать изготовленные на предприятии продукты.

Ресторан „Valguma pasaule“ - Расположен на южном берегу озера Валгумс. При приготовлении еды здесь используют натуральные пряности и по большей части ‒ латвийские продукты. Предлагаются и изысканные блюда, которые подают в стеклянном зале, и приготовленный на костре суп.

Семейная винодельня и винный погреб в Абаве - Семейство Барканс создало и занимается развитием предприятия, которое изготавливает качественные напитки из выращенных в Латвии фруктов и ягод. В Курземе, неподалеку от Сабиле возделывается и развивается один из крупнейших в Латвии виноградников, а в Арлавциемсе, посреди яблоневых садов находится и само производство напитков. Здесь можно продегустировать и приобрести различные алкогольные напитки.

Кафе “Pie Jāņa” - Одно из старейших кафе на пути из Риги в Вентспилс. Расположено в Пуре. В меню блюда латышской кухни.

Музей шоколада в Пуре - В музее можно послушать рассказ об истории шоколада, познакомиться с процессом его приготовления ‒ от сырья до готового продукта ‒ а также самостоятельно приготовить и попробовать шоколад в творческой мастерской. В расположенном рядом магазинчике можно купить готовую продукцию.

Производство домашнего вина “Tēviņi” - Хозяйство занимается изготовлением вина из собранных в собственном саду и в дикой природе фруктов и ягод. Предлагается малиновое, яблочное, крыжовенное, черничное, клубничное, брусничное, рябиновое вино, вино из черной и красной смородины, бузины, ирги, аронии и одуванчиков, но главный продукт ‒ «Малиновое игристое вино», приготовленное традиционным способом.

Ресторан „Kalnmuižas pils“ - Находится в Калнмуйжском замке. Гордость ресторанного меню ‒ выросшие в долине древнего русла Абавы зелень, фрукты и овощи, дичь и грибы из курземских лесов, мясо, раки, форель и козий сыр из краевых хозяйств и хлеб, испеченный в кухонной печи. Меню зависит от времени года. Предлагаются сезонные блюда.

Сыродельня “Birznieki” - Сертифицированное биологическое и экологически-оздоровительное хозяйство, специализирующееся на разведении коз и производстве козьего сыра. Посетители могут посмотреть на стадо, продегустировать и купить сыры.

Крестьянское хозяйство „Kangari“ - Из выращенных собственными руками овощей и фруктов здесь готовят вкусное варенье, сиропы, джемы и чатни, а также сухофрукты. Предлагается осмотр фермы, где выращивают виноградных улиток, и дегустация виноградных улиток, приготовленных по-бургундски. Дегустация и продажа продукции.

Деревенское хозяйство „Kurzemnieki“ - Находится в очень живописном месте ‒ в природном парке на Талсинской возвышенности. Здесь выращивают и перерабатывают яблоки. Гостей ждет познавательная экскурсия, дегустация и покупка продукции.

Крестьянское хозяйство „Cukuriņi“ - Занимается выращиванием облепихи. Выращенные ягоды фермеры продают или перерабатывают сами, получая облепиховый сок, масло и замороженные ягоды. Предлагаются экскурсии и дегустации.

Ресторан „Usma SPA“ - Расположен в живописном месте ‒ на северном берегу озера Усмас, открыт для посетителей круглый год. Рыба из озера Усмас ‒ угорь, линь и судак, а также оленина, добытая в окрестных лесах. Есть возможность купить копченого угря и леща, принять участие в дегустации рыбы, выловленной в озере Усмас.

Кемпинг „Bukdangas“ - Находится на берегу озера Усмас и предлагает разнообразные возможности для активного отдыха на воде и на суше, бесплатные места для разведения костра, уличный камин, а также предоставляет услуги питания. Дегустация блюд, приготовленных из рыбы озера Усмас ‒ суп из угря, сушеная рыба, бутерброды с форелью. Можно самостоятельно поймать и приготовить форель.

Винный сад „Vini Curlandia” - Восстанавливая традиции виноделия Ренды, которые были зарождены еще во времена герцога Екаба, когда терпкое вино Ренды очень ценилось при Елгавском дворе, предлагается продегустировать вино и тыквенные семечки в Винном саду Мартиньша Вагнера и в винодельне Ренды, а также можно прогуляться по винограднику и тыквенному саду.

Экологическое оздоровительное хозяйство “Upmaļi” - Как и в старину, в биологическом хозяйстве сегодня выращивают все необходимое для пропитания и здоровья. В садах Упмали во время экскурсии можно познакомиться с необычными растениями и миром природного целительства, продегустировать редкие травяные чаи, а в Зеленом доме можно понаблюдать, как выжимают особые растительные масла и делают натуральную косметику и массажные мази.

Kондитория „Ineses tortes“ - В кондитерском цехе у Инесе из природного и произведённого в Латвии сырья пекут медовые, шоколадные и творожные торты. Посетители могут ознакомиться с технологией выпечки тортов, попробовать и купить торты, принимаются индивидуальные заказы.

Kuldīga - Кулдигу заслуженно считают красивейшим латвийским провинциальным городом средневековья, которое первым в Курземе получает права города. В 1242 году у водопада Венты Ливонский орден приступил к строительству каменного замка, pядом с замком образовалось поселение. В период с 1561 по 1795 гг. Кулдига - столица Курземского герцогства. Самой большой гордостью и самым посещаемым туристическим объектом города Кулдиги является водопад на Венте, самый широкий водопад в Европе, достигающий 249 метров в ширину в период самого высокого уровня воды (весна, осень), весной здесь можно увидеть летающую рыбу.

Магазинчик деревенских даров “Kuldīgas labumi” - Кооперативный магазинчик розничной торговли, предлагающий продукцию от 29 производителей и ремесленников Кулдигского края. В течение всего года предлагается широкий и разнообразный ассортимент местных продуктов домашнего производства.

Ресторан „Bangert’s“ - Расположен в старой части Кулдиги, на самом берегу Венты, с видом на старый мост и водопад. В приготовлении и при подаче блюд используются продукты местных производителей. Наряду с новыми методами и тенденциями современного кулинарного искусства, ресторан использует и уже подзабытые продукты и приемы приготовления блюд.

Кафе „Pagrabiņš“ - Расположено в центре Кулдиги, в красивом месте рядом с речкой Алекшупите ‒ в историческом деревянном здании Ратуши со сводчатыми погребами. Предлагаются блюда латышской кухни.

Трактир “Klūdziņa” - Расположено к западу от центра Кулдиги, неподалеку от Кулдигской кольцевой. Еду готовят в присутствии клиентов по принципу slow food ‒ на живом огне, разведенном на ольховых дровах.

Гостевой дом „Mazsālijas“ - Хозяйство включает в себя водяную мельницу, построенную в 1847 году немецким бароном фон Ханом, в окрестностях которой, используя методы биологического хозяйствования, разводит ланей и форель, выращивает фрукты и овощи. Хозяин ‒ винодел, который с величайшим тщанием подходит в каждому произведенному в его хозяйстве напитку. Предлагаются услуги питания, экскурсии и дегустации.

Страусиная ферма „Nornieki“ - Крупнейшая в Латвии страусиная ферма находится неподалеку от Кулдиги, здесь можно купить питательные и полезные для здоровья продукты из страусиного мяса, а также отправиться на экскурсию по страусиной и козьей ферме. Предлагаются услуги питания.

Трактир “Pilskrogs” - Трактир Pilskrogs находится в «Каминном зале» Эдольского замка ‒ в самой старинной его части, сохранившейся до наших дней. Предлагаются высококачественные блюда латышской и европейской кухни, при приготовлении которых в основном используются продукты от местных предприятий, крестьянских хозяйств, а в сезон ‒ от сборщиков грибов и ягод.

Alsunga - Как древняя Альшванга этот населенный пункт был впервые упомянут в 1231 году. Ливонский орден управлял здесь до 1561 года, а с 1573 по 1738 год замок ордена перешел к происходящей из Померании семье Шверина. Именно во время правления семьи Шверинов в Алсунге был воздвигут каменный храм и Алсунга становится центром католической церкви в Курземе, ее обитатели - суйтами (свита Шверинов). Алсунга уже почти 400 лет является историческим центром края Суйтов, который широко известен своими особенными песнями, диалектом, местной кухней и великолепными народными костюмами, еще живыми народными традициями и поверьями.

Трактир „Spēlmaņu krogs“ - Находится в центре Алсунги; здесь можно попробовать традиционные блюда суйтов. Можно купить скландраусисы и испеченный на месте кислый суйтский хлеб. Предлагаются суйтские блюда и мастер-классы по приготовлению скландраусисов.

Трактир „Zaķu krogs“ - Находится в нескольких километрах от Юркалне в деревянном срубе с латышским интерьером. В меню ‒ блюда латышской и европейской кухни, а также блюда из рыбы и дичи, для приготовления которых в сотрудничестве с местными производителями используются натуральные местные продукты. Предлагаются кондитерские изделия.

Трактир „Pilsberģu krogs“ - Трактир Pilsberģu krogs находится в историческом здании старинной усадьбы ‒ недалеко от обрывистого берега Юркалнес. В обрамлении изысканного интерьера предлагаются рыбные блюда и традиционные блюда курземской кухни, приготовленные по старинным латышским рецептам.

Выпекание деревенского хлеба в „Bērziņi“ - В Bērziņi по старинным семейным рецептам пекут пшеничный и ржаной хлеб. Особый вкус и аромат хлебу придает печь, которой больше 70 лет. Хлеб можно заказать, а также можно записаться на мастер-класс хлебопеков.

Рыбный трактир „Imantas“ - Расположен на обрывистом берегу Балтийского моря. В сезонном меню основной акцент делается на местной рыбе и миноге. Можно попробовать свежую местную выпечку ‒ «скландраусис», или «жограусис» (открытый пирожок с овощной начинкой).

Дары природы „Puerto VV“ - Хозяйка предлагает узнать больше о дикорастущих растениях, об эликсирах из них, рассказывает, как использовать растения для укрепления здоровья.

Выпекание деревенского хлеба на хуторе „Ievlejas“ - Маленькая пекарня, хозяйка которой печет деревенский ржаной кисло-сладкий хлеб по очень старинному рецепту, который принадлежит ее семье. Хлеб является экологичным продуктом и ингредиенты для его приготовления выращены в самом хозяйстве. Посетители могут принять участие в выпекании хлеба, продегустировать и купить его, а также осмотреть музей