Bakers

For individual visitors and groups of up to 30 pers. Bread tasting 1-1.5 h. Baking your own loaf of bread in a wood oven for 2-3 h.

Tradīciju namā ir iespēja iepazīt Rucavas kultūras mantojumu, nobaudīt īstu lauku rupjmaizi ar medu vai arī kādu no kurzemnieku iecienītajiem ēdieniem – rāciņus ar balto sviestu, kukulīšiem vai skābputru. Piedāvā ēdināšanu grupām.

Sklandrausis cooking master classes for groups of up to 10 pers., 2 h. Tastings for groups of 5-50 pers., 45 min. Traditional outdoor meals for groups of up to 50 pers.

The “Pastariņš in the Countryside” programme with various games, learning about stories, traditional crafts, and the culinary heritage, including baking bread in a proper bread oven. For individual visitors and groups of up to 30 pers., 2-3 h.

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.

Ceptuve te darbojas kopš 1993.gada, kur no pašu audzētiem "Kaupo" šķirnes rudziem cep Rankas rudzu rupjo maizi. Tiek cepta arī kviešu un rudzu saldskābā maize, baltmaize un graudu maize. Rudzu maizes cepšanas process neapstājas ne dienu un mīklas sakasnītis katru dienu tiek glabāts un izmantots nākošās dienas cepieniem. Plaucējuma dabiskā rūgšana noris koka kubulos, katrs kukulītis tiek veidots ar rokām un pacietību. Ik gadu saimniecība pārstrādā un izcep maizē aptuveni 800 tonnu rudzu.

Ja ir patiešām īsta interese iepazīt saimniecību un maizes cepšanas procesu, iepriekš piesakoties, ir iespējams izzinošs saimniecības un ražotnes apmeklējums.

Есть возможность осмотреть музей хлеба и принять участие в выпечке, которая проводится каждые выходные.

Выпекает хлеб на натуральной закваске из муки, полученной из выращенного в Латвии биологическим способом зерна древнейших сортов ржи, гречихи, овса, спельты и ячменя.

Демонстрация процесса выпечки хлеба. Дегустация хлеба, беседы о хлебе, зерновых культурах, истории, закваске и т. д. Для групп до 20 чел., 15–30 мин.

Мастер-классы по выпечке хлеба и приготовлению блюд, характерных для Нижнего Курземе, дегустация хлеба. Для групп 15–40 чел., 2 часа.

Maiznīca piedāvā pēc senām receptēm uz vietas ceptu BIO maizi, rupjmaizīti cep īstā malkas krāsnī. Maizes cepšanā izmanto tikai augstākā labuma bioloģiskās izejvielas un produktus.

Для групп до 50 чел. и индивидуально, групп школьников, семей с детьми:

* программа «Изучи путь зерна от поля до праздничного стола» – дегустация 5 видов хлеба, в завершение – пирожное или асушки, 2–3 ч.

* Мастерская кислого хлеба – печем хлеб, завязываем сыр, готовим обед, до 6 ч.

* Мастер-класс «Испеки свое праздничное пирожное».

* Поздний завтрак – до 4 ч.

* Обед – 2–3 ч.

Посещение цеха и дегустация свежеиспеченного хлеба для групп, 1 ч. В магазине при пекарне – пирожки, булочки, печенье, кофе, чай, бульон.

Программы для групп:

* «От зерна до хлеба» – познавательное приключение о пути зерна с выпечкой пирогов.

* «Угощение со вкусом свободы» – вечеринка с супом, приготовленным на костре, и с собственноручно испеченными пирогами. Традиционные праздники, празднование солнцеворота. Знакомство с профессией пекаря, кулинара, повара, семейным предприятием и бизнесом в сфере сельского туризма.

* Образовательные программы, утвержденные в рамках проекта «Латвийская школьная сумка» и ЕСФ. Продолжительность мероприятия 2–3 ч.

Осмотр хозяйства для групп из 10–40 чел., 1 час 30 мин.

Restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāta pašu ceptā rudzu un kviešu maize. Iespēja piedalīties darbnīcā "Izcep savu pīrādziņu pats", ko pēc tam var baudīt kopā ar zāļu tēju.

Хлеб можно заказать либо по предварительной записи испечь собственный каравай.

Посещения индивидуально и в группах по 25–40 чел. Экскурсионные программы: семейная экскурсия «С черным хлебом под мышкой», 1–1,5 ч.; «Знакомство с пекарней “Лачи”», 1–1,5 ч.; «Экспедиция пекарей», 1,5–2 ч.; «Сила ржаного зернышка», 2–2,5 ч; «Хлебушек, мое богатство», 1–1,5 ч. Экскурсия для детей до 7 лет.