Cepēji

Tiek cepta rudzu saldskābmaize no Dobeles dzirnavnieka miltiem un Salinātā rudzu rupjmaize no Grauda spēks miltiem. Piedāvā ēdināšanu grupām.
 

Saimniece cep rudzu rupjmazi, piedāvā maizes darbnīcu ar degustāciju un piedāvā ēdināšanas pakalpojumus.

Tradīciju namā ir iespēja iepazīt Rucavas kultūras mantojumu, nobaudīt īstu lauku rupjmaizi ar medu vai arī kādu no kurzemnieku iecienītajiem ēdieniem – rāciņus ar balto sviestu, kukulīšiem vai skābputru. Piedāvā ēdināšanu grupām.

No ekoloģiskiem miltiem ar malku kurināmā maizes krāsnī tiek cepta rudzu un kviešu maize kā arī tautā iemīļotais ķieģelītis. Iepriekš sazinoties ar saimnieci, interesenti var apgūt mīklas taisīšanu, kukulīša veidošanas un pašas maizes cepšanas mākslu. Piedāvā ēdināšanu.

Ribbes vējdzirnavās tiek piedāvāta izzinoša ekspozīcija un ekskursija pa “Graudu ceļu”, kurā apmeklētāji uzzinās, kā no grauda tiek iegūts maizes klaips. 

Tiek cepta rudzu maize.

Tiek piedāvātas meistarklases maizes cepšanā. Iespējamas arī degustācijas.

Tiek ražotas 100% rudzu maizes, kā arī rudzu-kviešu maizes. Rudzu milti, dzeramais ūdens, saulespuķu sēklas, burkāni, ķirbju sēklas, linsēklas, cukurs, iesals rudzu nefermentēts, klijas kviešu, sīrups rafinēts, pārtikas sāls, ieraugs, ķimenes, iesala ekstrakts, presēts raugs, eļļa, aprikozes, plūmes, rozīnes, zemesrieksti utt.

‌Iespējama ekskursija pa uzņēmumu un degustācija, kā arī ir iespēja piedalīties maizes cepšanā un ņemt līdzi izcepto kukulīti.

Tiek cepta rudzu maize. Piedāvā maizes degustācijas un meistarklases, kā arī ēdināšanu.

Tiek cepts ne tikai rudzu maize, bet arī izmantojot plēkšņu kviešus (speltu), griķus, auzas un kailgraudu miežus. 

Divu veidu rudzu maizes, izmantojot tikai Latvijas bio miltus.

"Liepkalnu" maizes ceptuvē uz vietas cep vairāku veidu rudzu maizi. Rupjmaize tiek cepta pēc tradicionānālām receptēm, kuru pamatā ir Mendziņu dzimtas iekoptās maizes cepšanas tradīcijas, kuras aizsākušās pirms vairāk nekā 80 gadiem. Šīs tradīcijas ir pārmantojusi maiznīca „Liepkalni” un veiksmīgi tās turpina pilnveidot un pielietot. Informācija no maizes ceptuvi "Liepkalni" - Maizes tapšanas ceļš: maize: https://liepkalni.lv/lv/maizes-tapsanas-cels

"Liepkalnu" ceptuves rudzu maize:

• Spēka rupjmaize - pēc tradicinālās receptes cepta maize, bez kviešu miltiem un rauga, rauga vietā kā ieraugs izmantota tīrkultūra;
• Spēka rupjmaize ar graudiem;
• Pilngraudu rupjmaize - gatavota no rudzu pilngraudu miltiem, bez rauga. Miltus maļ no visa grauda,  iekļaujot gan dīgli, gan apvalku. Visas vērtīgās  vielas, kas ir graudos, ir saglabājušās. Maize ir pilnvērtīgāka.
• Sevišķā rupjmaize - gatavota pēc klasiskas senas Liepkalnu dzimtas īpašas receptes, koka muciņās raudzējot, 30 stundu ilgā gatavošanas ceļā, veidojot ar rokām. Sevišķi izteiksmīga, saldi piesātināta garša. Ilgi saglabājas svaiga, nezaudē savu garšu;
• Latviskā rupjmaize - Gatavota pēc senas receptes,salinot jeb plaucējot un gatavojot ieraugu koka muciņā. Gatavošanas laiks līdz 30 stundām!
• Ķiploku rupjmaize - ar svaigiem ķiplokiem - gatavota ar ieraugu, koka kubuliņā raudzējot vairāk kā 24 stundas, katru klaipiņu veidojot ar rokām. Īpaši ieteicama rudens - ziemas periodā.
• Veidņu rupjmaize;
• Veidņu rupjmaize "Miķelis" - cepta ar plaucējuma veidošanu un raudzēšanu koka muciņās.
• Dienas rupjmaize - izmanto vietējos audzētos rudzus, ķimenes. Tās tapšanas pamatā ir salināšana koka muciņā, klaipiņu veidošana ar rokām, ilgs gatavošanas un cepšanas laiks.
• Dažādu veidu ķiploku grauzdiņi no rudzu maizes.

Šo maizi iespējams iegādāties uz vietas "Liepkalnu" maizes ceptuvē un citās tirdzniecības vietās.

Kafejnīcas "Liepsalas" ēdieni no rupjmaizes:

• Maizes zupa;
• Rupjmaize tiek pasniegta pie zupām, salātiem, u.c. ēdieniem;
• Kvass - maizes kvass gatavots no "Sevišķās "rupjmaizes īpašā dabiskā raudzēšanas ceļā.

Kafejnīcā „Kukaburra” katru nedēļas nogali cep tradicionālo rudzu maizi, ciemiņi var piedalīties miltu malšanā un maizes cepšanā. Kafejnīcā galdā tiek likti latviešu iecienīti ēdieni, kas gatavoti no vietējo zemnieku piedāvātām izejvielām.

Maiznīcā cep rudzu maizi, īpašo Dzīļu maizi, tumšo sēklu maizi u.c. Tiek gatavotas dažādas pirkstiņuzkodas uz rudzu maizes, rupjmaizes kārtojums un rudzu maizes torte.

Piedāvā izglītojošas programmas, kurā iespējams izzināt ar maizi saistītas tradīcijas un pašiem līdzdarboties maizes cepšanas rituālos. Piedāvā ieskatu cepēja, kulināra un pavāra profesijās.

Cep rudzu rupjmaizi un saldskābmaizi no Kaupo rudziem.

Rudzu maize, rudzu rīvmaize (pamatā rudzu rupjie, rudzu skrotēti un rudzu bīdelētie milti). Piedāvā interaktīvas ekskursijas maizes ceptuvē ar degustāciju. Pieejama arī īpaša meistarklase ar maizes cepšanu.

Pūteļu milti no rudzu un kviešu graudiem. Sklandrauši, kuriem ir rudzu miltu apakšiņas.

Piedāvā pūteļa un sklandraušu degustāciju.

Īstā rudzu saldsskābā maize, rudzu saldsskābā ar zirņiem, ķiplokiem, sēklām, kaņepēm, kā arī bez cukura.

Rudzu rīvmaize, ķiploku grauzdiņi.

Maiznīca piedāvā pēc senām receptēm uz vietas ceptu BIO maizi, rupjmaizīti cep īstā malkas krāsnī. Maizes cepšanā izmanto tikai augstākā labuma bioloģiskās izejvielas un produktus.

Saimniecībā tiek taisītas maizes abras, kuras veidotas no viena koka (vienkoča abras). Lai pilnvērtīgāk varētu nepieredzējušiem cepējiem pastāstīt par maizes abru lietošanu, tiek cepta tradicionālā rupjmaize no ierauga ar iesalu un saldskābmaize. Vienkoču parkā ir āra maizes krāsns, kura tiek lietota siltajā laikā.