Käseproduzenten und Molkereien

„Jāņu„ Kümmelkäse, Käse mit Dill.

Weicher Ziegenkäse, weicher Ziegenkäse mit Knoblauch, frischer Ziegenkäse, Ziegenkäse „Līcīšu” (gereifter), Ziegenkäse „Līcīšu” im Öl. 

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no četriem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Kazdangas sieri – latviešu kooperatīvā un vietējo zemnieku gādībā radīti produkti Latvijas ģimeņu un tradīciju atbalstam.

Sieri:
Baltu piens piedāvā iecienītas svaigo sieru šķirnes – no maigā un tradicionālā ķimeņu siera līdz izteiksmīgākiem pikantajiem un dilles niansēm bagātajiem sieriem.

Käse ohne und mit verschiedenen Zusätzen  – mit Kümmel,  Dill, Hanf, Koriander, Basilikum. Süßkäse mit Rosinen und Zimt.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

The true country ice cream at Dviete is provided by a family company which makes ice cream from locally sourced milk and barriers.  There are no E-substances, no plant oils, and less sugar than is common.

The cows which provide the milk are not kept in sheds.  They graze in the biological pastures of the Dviete wetlands.  They are known as “happy cows,” and the milk ensures a unique taste for the ice cream that is made of it.  The café offers homemade ice cream and waffles, as well as delicious coffee in a lovely and well-appointed place from which you can see the lovely and extensive Dviete wetlands.

Groups can contact the ice cream café to arrange for tastings or master classes on how ice cream is made.

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

8 Käsespezialitäten: mit Knoblauch, Kümmel, Paprika, Kräutern, Trockenfrüchten, Sonnenblumensamen, sowie gebackener Käse. Im Sonderangebot – hausgemachter Frischkäse.

Sieri: saimniecībā tiek ražoti dažādi sieri – ar sēklām, ķiplokiem un papriku, zaļumiem, ķimenēm, kā arī īpašais arābu pikantais siers. 

Eine breite Auswahl von Käsen und hausgemachten Käsesorten: geräucherter Käse (ohne Zusätze, mit Kümmel, Dill, Knoblauch, Paprika, Basilikum, Samen und Nüssen), hausgemachter Käse (mit Kümmel, Knoblauch, Basilikum, Hanf, Trockentomaten, in den Weinblättern eingelegten Oliven u.a.), pikanter hausgemachter Käse (mit Curry, Rosmarin, Dill, Petersilie) und süßer Käse (mit Früchten, kandierten Früchten, Moosbeeren).

Herstellung von Käse nach den Rezepten der Großmutter – mehr als 14 verschiedene Käsespezialitäten – Salzkäse, Süßkäse, geräucherter Käse, grüner Käse u.a. Meisterklasse von Herstellung von Käse auf der Feuerstelle. 

Kümmelkäse, Kleekäse, Käse mit Steinpilzen, Käsebällchen.

Klassischer Käse „Ievas” (auch Hartkäse 6 und mehr Monate alte), Käse „Ievas” mit Samen vom Steinklee, Käse „Ievas” mit Brennnessel, Käse „Ievas” mit Zwiebeln, Ingwer, Meerrettich, Käse „Ievas” mit Knoblauch.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri:

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Es werden ~ 10 Käsespezialitäten von weichem (Gewürzkäse, Kräuterkäse) und geräuchertem Ziegenkäse hergestellt.

Hausgemachter Frischkäse, Camembertkäse. 

„Saimniece”, „Ķiploku”, „Rozīnīte”, Schokoriegel mit Quarkfüllung u.a. 

Saimniecība, kas izkopj "Latvijas vietējās kazas" šķirni un piedāvā daudzveidīgus, augstvērtīgus kazas piena produktus un sierus.

Sieri:
Krēmsiers, svaigie sieri ar dažādām piedevām, kūpinātais siers, fetas tipa siers un kazas piena saldā siera bumbiņas, apviļātas kokosriekstu skaidiņās.

Sākotnēji saimniecībā nebija, kur realizēt no savām govīm iegūto pienu, tāpēc radās ideja pašiem sākt ražot sieru, izmantojot mātes zināmās receptes. Sākumā siers tika gatavots tikai ģimenes vajadzībām un draugiem, taču laika gaitā uzkrājuši pieredzi un iemācījušies ražot patiesi garšīgu sieru. 

Sieri
Tiek piedāvāts plašs siera pruduktu klāsts - mājas siers ar dažādām piedevām, Spāņu siers, taču pats galvenais dārgums ir Kūpināts ķiploku siers, kuru iecienījuši daudzi.

Kā top siers
Sieri tiek gatavoti pēc mātes izkoptajām un paaudzēs lolotajām receptēm. Ražošanā izmantotais piens tiek iepirkts no vietējiem piena ražotājiem.

Kur iegādāties sierus
Sierus iespējams iegādāties gan uz vietas, gan pasūtot privāti. Tāpat saimnieki regulāri piedalās dažādos pasākumos un tirdziņos, piedāvājot savu produkciju pircējiem Raganā, Skultē, Kalnciema tirgū un citviet.

Herstellung von leckeren hausgemachten Käsespezialitäten. 

Käsespezialitäten mit verschiedenen Zusätzen: mit Kümmel, Dill, Leinsamen, Paprika, Samen vom Steinklee, Knoblauch u.a. 

Zemnieku saimniecības «Kļavnieki» pirmsākums meklējams 1922. gadā, kad zeme tika iedalīta par dienēšanu armijā.   90-to gadu sākumā saimniecība tikai pārņemta un radīta tāda,  kāda tā ir redzama šodien. Pēdējos desmit gadus saimniecība pazīstama ar gardas kazas piena produkcijas radīšanu.

Sieri
Saimniecībā gatavo gardus kazas sierus: sieru bez piedevām; sieru ar sāli; sieru ar ķiplokiem; kūpinātu sieru; ap Jāņu laiku, Ķimeņu sieru.

Kā top siers
Saimniecībā ir 35 kazas, tostarp divi āži. Siers top no pašu saimniecībā iegūta, kvalitatīva kazas piena, ko saimniece pārstrādā pēc īpašas receptes. Gatavais siers iegūst stingru struktūru, un tam tiek pievienotas dažādas garšvielas, piemēram, ķiploki, baziliks vai ķimenes.

Apmeklētājiem
Saimniecība ir draudzīga ģimenēm ar bērniem un nelielām grupām: iespējama iepazīšanās ar kazu saimi, iespējama  kazu siera iegāde, ogu lasīšana, iespējams sarunāt dalību lauku darbos.

Kur iegādāties sierus
Iepriekš piesakoties, degustācijas un produkcijas iegāde.

Saimniecība 'Vizbuļi' piedāvā veselīgus produktus un unikālus, netradicionālus gardumus no pašu lolota kazu piena.

24 Käsespezialitäten: Rohmilchkäse, klasischer Kümmelkäse, Käse mit Knoblauch, Gewürzen, süßer Käse mit Rosinen, süßer Käse mit Äpfeln, süßer Käse mit Pflaumen und süßer Käse mit Moosbeeren. Pikanter und geräucherter Käse. Käsebälle mit Gewürzen. 

“Dāru kazu siers” no dabiskajām pļavām!

Sieri:
vairāk nekā 16 dažādu garšu sieri – ar ķimenēm, dillēm, valriekstiem, čili pipariem, kaltētiem tomātiem, baziliku, ķiploku un citiem dabīgiem papildinājumiem

Reibkäse „Zaļais”, Käse mit Gewürzen, Käse mit Knoblauch „Ķiplociņš”, pikanter Käse „Knapsieriņš”.

Saimniecībā top premium klases Fetas tipa siers un kraukšķīgais Haloumi grilsiers, kas gatavoti no augstvērtīga un veselīga aitu piena.

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri.

Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Kuhmilchkäse des bäuerlichen Betriebs „Juri”: „Juru” – weißer Kuhmilchkäse, „Jurjāņu” – Milchkäse mit Kümmel, „Martinella” – eine Mozzarella-Version, „Rušona” – Rohmilchkäse, „Pakša” – traditioneller lettgallischer vortrockneter Quarkkäse. 
In lettgallischer Sprache: (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

„Jāņu”, Kümmelkäse, BIO weißer Quarkkäse.

Herstellung der 15 Käsespezialitäten. Die popilärsten sind Kümmelkäse, mit verschiedenen Samen, pikanter Knoblauchkäse, pikanter Saisonkäse mit Kräutern. Zum Nachtisch kann man süßen Fruchtkäse auswählen.

Frischkäse, Camambert, Mozzarella, Hartkäse und Halbhartkäse.

Kümmelkäse, Frischkäse mit Gewürzen, geräucherter Käse.

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Sieri:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

Herstellung von klasischem Weißkäse,  geräuchertem Käse und Käse mit Gewürzen (mit Kümmel u.a.), sowie Frischkäse.

“Käse von der Ziege Bonija”: weißer, gegrillter, geräucherter, „Jāņu gaumē”, in einer Ölmarinade mit Trockentometen, in einer Ölmarinade mit Kräutergewürzen.

Herstellung von ~ 30 Käsespezialitäten: Käse „Baltais”, Käse mit Samen, Kümmelkäse, Bockshornkleekäse, Käse mit Dill und Knoblauch,  „Īpašais” (Gewürze, Senfsamen und Knoblauch), „Spāņu” (mit Trockentomaten), „Ukru garša” (grüne und rote Paprika, Knoblauch), „Čempions” – Sohnen, Rugby-Champions Lettlands, zu Ehren (mit getrocknetem Dill, Petersilie, getrockneten Lauchzwiebeln, Knoblauch), zwei Sorten von eingelegtem Käse (eingelegter Käse, hausgemachter Käse in Chili-Hönig-Soße). Alle genannte Käsespezialitäten (außer „Ukru garša”, „Čempions” un zwei Sorten von eingelegtem Käse) werden geräuchert.