Пекорино — это твердый сыр из козьего молока, выдерживаемый от 4 до 10 месяцев. Этот выразительный и зрелый сыр обладает богатым, слегка ореховым вкусом, и чем дольше он выдерживается, тем более характерными становятся его аромат и текстура, что делает его превосходным для неспешного наслаждения с вином, на сырной тарелке или в качестве тертого ингредиента для теплых блюд.