Cheese Producers and Dairies

Tasty home-made cheese

Herstellung von ~ 30 Käsespezialitäten: Käse „Baltais”, Käse mit Samen, Kümmelkäse, Bockshornkleekäse, Käse mit Dill und Knoblauch,  „Īpašais” (Gewürze, Senfsamen und Knoblauch), „Spāņu” (mit Trockentomaten), „Ukru garša” (grüne und rote Paprika, Knoblauch), „Čempions” – Sohnen, Rugby-Champions Lettlands, zu Ehren (mit getrocknetem Dill, Petersilie, getrockneten Lauchzwiebeln, Knoblauch), zwei Sorten von eingelegtem Käse (eingelegter Käse, hausgemachter Käse in Chili-Hönig-Soße). Alle genannte Käsespezialitäten (außer „Ukru garša”, „Čempions” un zwei Sorten von eingelegtem Käse) werden geräuchert. 

24 Käsespezialitäten: Rohmilchkäse, klasischer Kümmelkäse, Käse mit Knoblauch, Gewürzen, süßer Käse mit Rosinen, süßer Käse mit Äpfeln, süßer Käse mit Pflaumen und süßer Käse mit Moosbeeren. Pikanter und geräucherter Käse. Käsebälle mit Gewürzen. 

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

Weicher Ziegenkäse, weicher Ziegenkäse mit Knoblauch, frischer Ziegenkäse, Ziegenkäse „Līcīšu” (gereifter), Ziegenkäse „Līcīšu” im Öl. 

Herstellung der 15 Käsespezialitäten. Die popilärsten sind Kümmelkäse, mit verschiedenen Samen, pikanter Knoblauchkäse, pikanter Saisonkäse mit Kräutern. Zum Nachtisch kann man süßen Fruchtkäse auswählen.

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

„Saimniece”, „Ķiploku”, „Rozīnīte”, Schokoriegel mit Quarkfüllung u.a. 

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri.

Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Hausgemachter Frischkäse, Camembertkäse. 

Сыры. «Сыр козочки Бонни» – белый, на гриле, копченый, «Яню гауме», в масляном маринаде с вялеными помидорами, в масляном маринаде с сушеными ароматными травами и др.  

Сыры. Классический сыр «Иевас», в том числе выдержанный 6 и более месяцев, сыр «Иевас» с семенами донника, сыр «Иевас» с крапивой, сыр «Иевас» с луком, имбирем, хреном, сыр «Иевас» с чесноком. 

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Piedāvājumā:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

Сыры. Сыры из коровьего молока крестьянского хозяйства «Юри»: сыр «Юру» (белый молочный сыр), сыр «Юрьяню» (молочный сыр с тмином), «Мартинелла» (сыр типа «Моцарелла»), сыр «Рушона» (из цельного молока), сыр «Пакша» (латгальский традиционный  подсушенный творожный сыр).
На латгальском языке (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Kümmelkäse, Frischkäse mit Gewürzen, geräucherter Käse.

Frischkäse, Camambert, Mozzarella, Hartkäse und Halbhartkäse.

Herstellung von mehr als 30 Käsespezialitäten mit verschiedenen Zusätzen:  Paprika, Pfefferminz, Moosbeeren, Mandeln, Oliven in den Weinblättern, Schokotröpfen in der Schokoladenglasur, Wallnüssen und Pflaumen, Kümmel, Dill, Chili, Basilikum,  Persillade, Erdnüssen, Aprikosen, Trokentomaten, Sesam-Samen, Zimt, Knoblauch, Marmelade, Hanf, Kürbissamen u.a.

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no trijiem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Käsespezialitäten mit verschiedenen Zusätzen: mit Kümmel, Dill, Leinsamen, Paprika, Samen vom Steinklee, Knoblauch u.a. 

Kümmelkäse, Kleekäse, Käse mit Steinpilzen, Käsebällchen.

Reibkäse „Zaļais”, Käse mit Gewürzen, Käse mit Knoblauch „Ķiplociņš”, pikanter Käse „Knapsieriņš”.

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

„Jāņu”, Kümmelkäse, BIO weißer Quarkkäse.

Eine breite Auswahl von Käsen und hausgemachten Käsesorten: geräucherter Käse (ohne Zusätze, mit Kümmel, Dill, Knoblauch, Paprika, Basilikum, Samen und Nüssen), hausgemachter Käse (mit Kümmel, Knoblauch, Basilikum, Hanf, Trockentomaten, in den Weinblättern eingelegten Oliven u.a.), pikanter hausgemachter Käse (mit Curry, Rosmarin, Dill, Petersilie) und süßer Käse (mit Früchten, kandierten Früchten, Moosbeeren).

„Jāņu„ Kümmelkäse, Käse mit Dill.

Classical white cheese, smoked cheese, cheese with herbs, caraway seeds, etc., as well as fresh cheeses

The true country ice cream at Dviete is provided by a family company which makes ice cream from locally sourced milk and barriers.  There are no E-substances, no plant oils, and less sugar than is common.

The cows which provide the milk are not kept in sheds.  They graze in the biological pastures of the Dviete wetlands.  They are known as “happy cows,” and the milk ensures a unique taste for the ice cream that is made of it.  The café offers homemade ice cream and waffles, as well as delicious coffee in a lovely and well-appointed place from which you can see the lovely and extensive Dviete wetlands.

Groups can contact the ice cream café to arrange for tastings or master classes on how ice cream is made.

Eight types of cheese with garlic, caraway seeds, red peppers, herbs, dried fruits and sunflower seeds, as well as roasted cheese.  Fresh homemade cheese is a special offer.

Some 10 kinds of fresh goat cheeses (with herbs or greens), as well as smoked ones.

Cheese here is based on recipes from the owner’s granny, with more than 14 types in all, savoury, sweet, smoked, green, etc.  Master’s classes are available, including the preparation of cheese on a campfire.

Various kinds of smoked cheeses, classical cheese, cheese with caraway seeds, mixed herbs or garlic, “Mozzarella” cheese and cream cheese.  The farm offers delicious cheesecakes.

Sieri. Taisa sierus bez piedevām un ar dažādām piedevām - ar ķimenēm, dillēm, kaņepēm, koriandru, baziliku, kā arī saldos sierus – ar rozīnēm un kanēli.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.