Производители сыра и молочные фермы

Mājas siers ar dažādām piedevām, Spāņu siers, Kūpināts ķiploku siers.

Saimniecība “Slāņu labumi” ražo veselībai vērtīgus kazas piena produktus.
Sieri: svaigs kazas siers ar dažādām garšām, kausēts kazas siers, kazas siera bumbas un biezpiens.

Сыры. Изготавливают ~ 30 видов сыра: «Балтайс», сыр с семенами, сыр с тмином, сыр с пажитником голубым, сыр с укропом и чесноком, сыр «Ипашайс» (пряная смесь, семена горчицы и чеснок), «Спаню» с вялеными помидорами, сыр «Укру гарша» (зеленая и красная паприка и чеснок), «Чемпионс» (с сушеным укропом, петрушкой, сушеными перьями лука, чесноком) – в честь сыновей – чемпионов по регби в Латвии, два вида маринованного сыра (маринованный сыр, домашний сыр в медовом соусе с чили). Все упомянутые сыры (кроме сыра «Укру гарша», «Чемпионс» и маринованных сыров) проходят стадию копчения.

Сыры. 24 вида: сыры из цельного молока, классический тминный сыр, сыры с чесноком, пряностями, сладкие сыры – с изюмом, яблоками, сливами и клюквой. Пикантные и копченые сыры. Сырные шарики с пряностями. 

Сыры. «Сыр козочки Бонни» – белый, на гриле, копченый, «Яню гауме», в масляном маринаде с вялеными помидорами, в масляном маринаде с сушеными ароматными травами и др.  

Сыры. Сыры из коровьего молока крестьянского хозяйства «Юри»: сыр «Юру» (белый молочный сыр), сыр «Юрьяню» (молочный сыр с тмином), «Мартинелла» (сыр типа «Моцарелла»), сыр «Рушона» (из цельного молока), сыр «Пакша» (латгальский традиционный  подсушенный творожный сыр).
На латгальском языке (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

Nīcas siera ražotne atrodas zemnieku saimniecībā “Birzmaļi”, kas ir viena no lielākajām piena ražotājām Lejaskurzemē.
Sieri:

• Svaigais siers – mocarellas tipa svaigais siers ar dažādām piedevām, piemēram, ķimenēm, baziliku un papriku, kā arī citām rūpīgi piemeklētām garšām.
• Puscietais siers – gatavots pēc Nīderlandes siera metodes, kas piešķir tam maigāku, nedaudz saldenu garšu un elastīgu tekstūru. Siers tiek nogatavināts no četriem līdz pat divpadsmit mēnešiem.
• Cietais siers – recepte balstīta Itālijas siera tradīcijās. Tas izceļas ar izteiktu garšu un raksturu un tiek nogatavināts sešus vai divpadsmit mēnešus, iegūstot bagātīgu un niansētu garšas buķeti.

Сыры. «Саймниеце», «Киплоку», «Розините», шоколадный творожный сырочек и др. 

Neliela siera ražotne Ādažos, kas apvieno tradicionālas sierdarīšanas metodes ar mūsdienīgu izpratni par strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu.

Sieri:

Soira piedāvā vairāk nekā 20 siera šķirnes – no svaigajiem un maigajiem līdz izteiksmīgiem, ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Īpašs lepnums ir premium zilie un pelnu sieri, kuru niansētās garšas ir novērtējuši gan starptautiski eksperti, gan Latvijas gardēži.

Svaigais siers ar ķimenēm, sēklām, kaņepēm, amoliņu, ķirbju sēklām un sezamu, ķiplokiem, zaļumiem, baziliku un tomātiem, saldais siers ar magoņu sēklām, sukādēm, rozīnēm un šokolādi – visi tie ir pircēju iecienīti produkti.

Kazu piena sieri: siers bez piedevām; siers ar sāli; siers ar ķiplokiem; kūpināts siers ķimeņu siers.

Сыры. Готовят сыры по бабушкиным рецептам – более чем 14 видов сыров – соленые, сладкие, копченые, зеленые и др. Предлагает мастер-классы по приготовлению сыра на костре.

Sieri: saimniecībā tiek ražoti dažādi sieri – ar sēklām, ķiplokiem un papriku, zaļumiem, ķimenēm, kā arī īpašais arābu pikantais siers. 

Rehtšprehera siers top Siguldas novada zemnieku saimniecībā “Mazlauri”.
Sieri:

• Cietie sieri (nogatavināti 6-12 mēnešus): Grand Marine, Gouda 8 mēnešus gatavināts.
• Puscietie sieri (nogatavināti 2-4 mēnešus): Gouda (pieejams ar linsēklas eļļas pārklājumu vai ar speciālu siera pārklājumu), Tallegio (pieejams ar balzamiko etiķa pārklājumu vai speciālu siera pārklājumu), Toskāna, Sorento.
• Daži sieri ir pieejami arī ar piedevām, piemēram, melnajām ķimenēm, pipariem, tomātiem un baziliku, tomētiem, ķiplokiem un oregano. Daļai sieru ir ēdama miziņa.
• Uz vasaras saulgriežu laiku tiek gatavots arī kas līdzīgs Jāņu sieram – nogatavināts siers ar ķimenēm. 

“Kundziņsiers” ir ģimenes uzņēmums -  sierotava, kas kopš 2018. gada darbojas Bērzciemā.
Sieri:

• Kūpinātie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm vai bez piedevām.
• Svaigie sieri – ar ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem, ķimenēm, sieramoliņa sēklām, grauzdētām sēkliņām vai bez piedevām.

Saimniecība 'Vizbuļi' piedāvā veselīgus produktus un unikālus, netradicionālus gardumus no pašu lolota kazu piena.

Сыры. Свежие сыры, сыры типа «Камамбер», «Моцарелла», твердые и полутвердые сыры. 

Bioloģiskā saimniecība, kas atrodas blakus Rūjienas pilskalnam un Rūjas upei, gatavo bio sierus no kazas piena.
Sieri:
Dažādi kazas piena sieri: Svaigais kazas siers, Svaigais kazas krēmsiers ar ķiplociņu, Svaigais kazas siers ar kaņepēm, Kūpināts kazas siers, Kazas siers eļļā ar grauzdētām kaņepēm.

Silmači ir ģimenes saimniecība, kur no pašu kazu piena top dažādi kazas piena sieri.

Sieri: Dažādi kazas piena sieri – no svaigiem un maigiem līdz izteiksmīgiem, kūpinātiem un ilgi nogatavinātiem cietajiem sieriem. Piedāvājumā ir gan klasiskie svaigie sieri, gan sieri ar garšaugiem, kā arī kūpināti sieri ar bagātīgu garšu.

Сыры. Мягкий козий сыр, мягкий козий сыр с чесноком, свежий козий сыр, козий сыр «Лицишу» (выдержанный), козий сыр «Лицишу» в растительном масле. 

Saimniecībā netālu no Burtnieku ezera audzē kazas un gatavo kazas sieru. 

Sieri: Tiek piedāvāts baltais, svaigais kazas siers bez piedevām. Tāpat pieejama kazu piena karamele - smēriņš.

Сыры. «Яню», с тмином, БИО белый творожный сыр.

Сыры. Классический сыр «Иевас», в том числе выдержанный 6 и более месяцев, сыр «Иевас» с семенами донника, сыр «Иевас» с крапивой, сыр «Иевас» с луком, имбирем, хреном, сыр «Иевас» с чесноком. 

Сыры. Тертый «Зеленый сыр», сыр с пряностями, «Киплоциньш», «Кнапсиериньш». 

Сыры. Производит около десяти различных сортов свежих (с пряностями, зеленью) и копченых сыров. 

Сыры. Сыр «Яню», сыр с тмином, сыр с укропом.

Saimniecībā top premium klases Fetas tipa siers un kraukšķīgais Haloumi grilsiers, kas gatavoti no augstvērtīga un veselīga aitu piena.

Lapsu Mājas sieri tiek gatavoti Ogrē mājražotāja Jāņa Lapsas virtuvē.

Sieri:

• Mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no govs piena (pieejami ar 27 dažādām garšām).
• Bezlaktozes mājas siers ar samazinātu sāls daudzumu no bezlaktozes govs piena. 2021. gadā kā pirmie sāka ražot bezlaktozes sierus no govs piena.
• Jāņu siers ar sviestu vai ar saldo krējumu.

Сыры. Свежие домашние сыры, сыры типа «Камамбер».

Сыры. Сыр с тмином, клевером, боровиками, сыр «Балтайс», сырные шарики.

The true country ice cream at Dviete is provided by a family company which makes ice cream from locally sourced milk and barriers.  There are no E-substances, no plant oils, and less sugar than is common.

The cows which provide the milk are not kept in sheds.  They graze in the biological pastures of the Dviete wetlands.  They are known as “happy cows,” and the milk ensures a unique taste for the ice cream that is made of it.  The café offers homemade ice cream and waffles, as well as delicious coffee in a lovely and well-appointed place from which you can see the lovely and extensive Dviete wetlands.

Groups can contact the ice cream café to arrange for tastings or master classes on how ice cream is made.