Сырный маршрут

Сыр является неотъемлемой частью нашего повседневного стола, однако эксклюзивные сыры, созданные латвийскими мастерами, успешно конкурируют и на мировой арене. Немногие страны могут похвастаться таким сочетанием преимуществ, как Латвия — нетронутые природные луга, многовековые традиции молочного животноводства, молоко исключительного качества и мастерство опытных сыроделов.

Молоко — основной ингредиент сыра. Летом дойные коровы пасутся на обширных, биологически разнообразных лугах, а зимой питаются ароматным сеном. Луговые растения, наполненные силой природы, улучшают вкус и питательную ценность молока.

Традиционно в Латвии сыр изготавливают из коровьего молока, однако также популярны сыры из козьего и овечьего молока. В Латвии существует собственная аборигенная порода молочного скота — латвийская бурая. Она формировалась на протяжении нескольких столетий, приспособлена к местному климату и даёт молоко с высоким содержанием жира и белка. При производстве сыра из непастеризованного молока сохраняются его полная пищевая ценность и насыщенный вкус.

Сегодня изобретательные латвийские сыроделы предлагают гурманам первоклассные ремесленные сыры. Мягкие, твёрдые и выдержанные сорта уверенно могут соперничать со своими французскими, итальянскими и британскими аналогами. Кроме того, в сельских домах по-прежнему изготавливают наш особый сыр — без него невозможно представить празднование Янова дня (Яньи).

Через «Сырный маршрут» мы объединяем лучших латвийских фермерских, ремесленных и премиальных производителей сыра. Откройте для себя возможность попробовать эксклюзивные сыры, созданные здесь, в Латвии, и гордитесь нашими мастерами-сыроделами!