Weichkäse "Camembert"
Camembert ist ein weicher, aus Kuhmilch hergestellter Weißschimmelkäse, der nach traditionellen Methoden hergestellt und knapp einen Monat lang gereift wird. Er zählt zu den beliebtesten Käsesorten und entwickelt während der Reifung von einem leicht krümeligen Kern zu einer intensiv cremigen und geschmeidigen Textur.
| Spezifischer Typ | Weißschimmelkäse |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Unpasteurisiert |
| Reifung | 28-35 Tage |
| Fettgehalt | Vollfett, 33 % |
| Käserinde | Natürlich, essbar |
| Struktur | Weich und leicht zu schneiden; wird mit zunehmendem Alter immer geschmeidiger. |
| Geschmacksprofil | Dieser nach traditionellen Methoden und mit Milch aus der Region hergestellte Käse zählt zu den beliebtesten Sorten der Käserei. Am besten lässt er sich anhand seines Aussehens beurteilen: Im gereiften Zustand ist er alles andere als perfekt gleichmäßig. Die leicht unebene Oberfläche und die weiße Rinde entwickeln durch die Reifung auf Holzregalen dezente Farbtöne, anstatt reinweiß zu bleiben. Jung ist der Kern leicht krümelig; mit zunehmender Reife wird der Käse immer cremiger und geschmeidiger. |
| Auszeichnungen | |
| Weitere Informationen |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
