Kategorie - Mold ripened cheese
Mold ripened cheeses belong to the group of soft cheeses, but unlike fresh cheeses, they are specially matured using specific safe molds to develop unique flavours, textures and aromas. They are categorized as either internal – blue veined (P. roqueforti), when mold grows inside, or surface – bloomy rind (P. candidum), when white mold forms a soft exterior, ripening the cheese from the outside in and creating creamy, buttery, or earthy profiles.
Weichkäse "PELNU"
Soira
Der Weichkäse „PELNU“ ist ein Weißschimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Er zeichnet sich durch einen besonders cremigen Geschmack mit Anklängen von Moos und einem intensiven Waldaroma aus und erreicht mitunter die Konsistenz eines Schmelzkäses mit einem ausgeprägt kräftigen Charakter.
Weichkäse "Mini-Brie"
Soira
Mini-Brie ist ein weicher, weißer Schimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Dieser intensiv cremige Käse hat ein reichhaltiges Aroma mit Noten von Pilzen, Moos und Erde und lässt sich leicht schneiden.
Weichkäse "Frühling"
Soira
„Pavasaris“ ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Schimmelpilz, der 28 bis 35 Tage reift. Vor der Reifung wird er mit getrockneten Kräutern bestreut, die von weißem Schimmelpilz überzogen werden und so einen frühlingshaft frischen Nachgeschmack erzeugen.
Soft cheese "Camembert"
Soira
Camembert is a soft white mold cheese made from cow's milk, which is matured for less than a month using a classic technology. It is one of the most beloved cheeses, which changes from a slightly crumbly middle to a distinctly creamy and supple consistency as it matures.
