Kategorie - Mold ripened cheese
Mold ripened cheeses belong to the group of soft cheeses, but unlike fresh cheeses, they are specially matured using specific safe molds to develop unique flavours, textures and aromas. They are categorized as either internal – blue veined (P. roqueforti), when mold grows inside, or surface – bloomy rind (P. candidum), when white mold forms a soft exterior, ripening the cheese from the outside in and creating creamy, buttery, or earthy profiles.
Mīkstais siers "PELNU"
Soira
Mīkstais siers "PELNU" ir govs piena baltā pelējuma siers, kas nogatavināts no 28 līdz 35 dienām. Šim sieram piemīt izteikti krēmīga garša ar pielijušu sūnu un bagātīgu meža aromātu, sasniedzot pat kausēta siera konsistenci ar izteikti spēcīgu raksturu.
Mīkstais siers "Mini brie"
Soira
Mini brie ir mīkstais govs piena baltā pelējuma siers, kas nogatavināts no 28 līdz 35 dienām. Šim izteikti krēmīgajam sieram piemīt bagātīga garša ar sēņu, sūnu un zemes notīm, savukārt tā struktūra ir viegli griežama.
Mīkstais siers "Pavasaris"
Soira
Siers "Pavasaris" ir mīkstais govs piena baltā pelējuma siers, kas nogatavināts no 28 līdz 35 dienām. Pirms nogatavināšanas tas tiek pārkaisīts ar kaltētiem zaļumiem, kurus cauraug baltais pelējums, radot pavasarīgi svaigu pēcgaršu.
Mīkstais siers "Kamabērs"
Soira
Kamabērs ir mīkstais govs piena baltā pelējuma siers, kas pēc klasiskas tehnoloģijas tiek nogatavināts nepilnu mēnesi. Tas ir viens no iemīļotākajiem sieriem, kas nobriestot mainās no viegli drupena viduča līdz izteikti krēmīgai un vijīgai konsistencei.
