Kategorie - Mold ripened cheese
Mold ripened cheeses belong to the group of soft cheeses, but unlike fresh cheeses, they are specially matured using specific safe molds to develop unique flavours, textures and aromas. They are categorized as either internal – blue veined (P. roqueforti), when mold grows inside, or surface – bloomy rind (P. candidum), when white mold forms a soft exterior, ripening the cheese from the outside in and creating creamy, buttery, or earthy profiles.
Weichkäse "PELNU"
SOIRA Artisan Cheese Company
Der Weichkäse „PELNU“ ist ein Weißschimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Er zeichnet sich durch einen besonders cremigen Geschmack mit Anklängen von Moos und einem intensiven Waldaroma aus und erreicht mitunter die Konsistenz eines Schmelzkäses mit einem ausgeprägt kräftigen Charakter.
Weichkäse "Mini-Brie"
SOIRA Artisan Cheese Company
Mini-Brie ist ein weicher, weißer Schimmelkäse aus Kuhmilch, der 28 bis 35 Tage reift. Dieser intensiv cremige Käse hat ein reichhaltiges Aroma mit Noten von Pilzen, Moos und Erde und lässt sich leicht schneiden.
Weichkäse "Frühling"
SOIRA Artisan Cheese Company
„Pavasaris“ ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Schimmelpilz, der 28 bis 35 Tage reift. Vor der Reifung wird er mit getrockneten Kräutern bestreut, die von weißem Schimmelpilz überzogen werden und so einen frühlingshaft frischen Nachgeschmack erzeugen.
Camembert
SOIRA Artisan Cheese Company
Camembert is a soft, cow’s milk white-mould cheese made using traditional methods and matured for just under a month. It is one of the most popular cheeses in the range, changing as it matures from a lightly crumbly centre to an intensely creamy and supple texture.
