Weichkäse "Frühling"
„Pavasaris“ ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Schimmelpilz, der 28 bis 35 Tage reift. Vor der Reifung wird er mit getrockneten Kräutern bestreut, die von weißem Schimmelpilz überzogen werden und so einen frühlingshaft frischen Nachgeschmack erzeugen.
| Spezifischer Typ | Weißschimmelkäse |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Unpasteurisiert |
| Reifezeit | 28-35 Tage |
| Fettgehalt | Fett, 33% |
| Käserinde | Natürlich, essbar |
| Struktur | Weich, leicht zu schneiden, wird mit der Zeit immer flexibler. |
| Geschmacksbeschreibung | Vor der Reifung wird der Wein mit getrockneten Kräutern bestreut, auf denen sich weißer Schimmel bildet. Die Kräuteraromen verleihen ihm, neben den charakteristischen Wald-, Erd- und Pilznoten, einen frühlingshaft frischen Nachgeschmack. Hervorragend zu Dessertweinen sowie zu Früchten, insbesondere Steinobst (Pflaumen, Aprikosen, Nektarinen). |
| Auszeichnungen | |
| Weitere Informationen | Der „Pavasaris“-Käse hat ähnliche Weißschimmelkäse-Varianten, die auch in anderen Jahreszeiten angeboten werden: den mit Kurkuma bestreuten Vasara, der einen vollmundigen Nachgeschmack hat und hervorragend zu Beeren oder Tomaten passt, und den mit Paprika verfeinerten Rudens, der perfekt zu Heidehonig oder Nüssen harmoniert. Beide Weichkäse aus Kuhmilch reifen weniger als einen Monat und werden mit der Zeit angenehm geschmeidig. |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
