Категория - Mold ripened cheese
Mold ripened cheeses belong to the group of soft cheeses, but unlike fresh cheeses, they are specially matured using specific safe molds to develop unique flavours, textures and aromas. They are categorized as either internal – blue veined (P. roqueforti), when mold grows inside, or surface – bloomy rind (P. candidum), when white mold forms a soft exterior, ripening the cheese from the outside in and creating creamy, buttery, or earthy profiles.
Мягкий сыр "Пельну"
SOIRA Artisan Cheese Company
Мягкий сыр «ПЕЛЬНУ» — это белый плесневый сыр из коровьего молока, созревающий от 28 до 35 дней. Этот сыр обладает отчетливо сливочным вкусом с нотками мха и насыщенным лесным ароматом, достигая даже консистенции плавленого сыра с ярко выраженным характером.
Мягкий сыр "мини-бри"
SOIRA Artisan Cheese Company
Мини-бри — это мягкий белый сыр с плесенью, изготовленный из коровьего молока и созревающий от 28 до 35 дней. Этот невероятно сливочный сыр обладает насыщенным вкусом с нотками грибов, мха и земли, а его текстура позволяет легко его разрезать.
Мягкий сыр "Весна"
SOIRA Artisan Cheese Company
Сыр «Павасарис» — это мягкий сыр из коровьего молока с белой плесенью, который созревает от 28 до 35 дней. Перед созреванием его посыпают сушеными травами, покрытыми белой плесенью, что придает ему весеннее, свежее послевкусие.
Camembert
SOIRA Artisan Cheese Company
Camembert is a soft, cow’s milk white-mould cheese made using traditional methods and matured for just under a month. It is one of the most popular cheeses in the range, changing as it matures from a lightly crumbly centre to an intensely creamy and supple texture.
