Mālkalnu sieri (Zemnieku saimniecība "Blūdži")

Par tradicionālā ķimeņu siera daudzināšanu

Z/s „Blūdži” ir īsta lauku sēta, kurā dara visus tos darbus, kādus agrāk darīja katrā lauku saimniecībā. Saimniece Ināra Mālkalne, iesaistot pārējo ģimeni, gatavo sieru, cep maizi un pārstrādā dārzeņus, no kuriem taisa konservus, salātus un citus lauku labumus. Šī ir viena no retajām vietām, kur var braukt un mācīties, - kā gatavot tradicionālo ķimeņu sieru. Saimniecībā saražoto produkciju var iegādāties gan uz vietas, gan dažādos Latvijas tirdziņos.

Sieri. Gatavo ~ 30 veidu sierus: „Baltais siers” „Siers ar sēklām”, „Siers ar ķimenēm”, „Siers ar sierāboliņu”, „Siers ar dillēm un ķiplokiem”, „Siers īpašais (garšaugu maisījums, sinepju sēkliņas un ķiploks), „Spāņu siers (ar kaltētiem tomātiem), „Ukru garša” (zaļā un sarkanā paprika + ķiploks), „Čempions” - par godu dēliem – regbija spēles čempioniem Latvijā (ar kaltētām dillēm, pētersīļiem, kaltētiem lokiem, ķiplokiem), divu veidu marinētie sieri (marinēts siers, mājas siers čilli un medus mērcē). Visi minētie sieri (izņemot „Ukru garša”, „Čempions” un marinētie sieri) tiek kūpināti.