Seminārs “Sidra pasaules tendenču un izaicinājumu izpēte”
2023. gada 8. septembrī, no plkst. 9.00 līdz 13.00
Atrašanās vieta: Ķīpsalas Starptautiskais izstāžu centrs Ķīpsalas iela 8, Rīga, Latvija
Reģistrācija ir slēgta, vietas ir pilnībā rezervētas .

Sanāksim kopā diskusijai par Ziemeļvalstu/Baltijas valstu amatniecības sidra tendencēm, izaicinājumiem un plāniem no globāla un praktiska viedokļa. Lai padarītu diskusiju vēl auglīgāku, semināra telpā klātienē piedalīsies arī daži augļi – Dobeles Dārzkopības institūta audzēto sidra un bumbieru šķirņu izstāde. Izpētīsim arī, kā iesaistīšanās kulinārijas tūrismā var pavērt jaunas perspektīvas sidram.

9:00 Kafija, reģistrācija. Dobeles Dārzkopības institūta audzēto sidra un bumbieru šķirņu izstāde.

10:00 - 13:00 Seminārs

Vīzija par sidra lomu Baltijas dzērienu un kulinārijas tūrisma spektrā / Asnāte Ziemele , Baltic Country Holidays, Latvija
Pārskats par sidra ražošanu Latvijā – amatniecības sidra darītavu un to sidru daudzveidība, sidra ražošanas metodes, sidra ābeļu dārzu kopšana, tirgus, nākotnes attīstība un galvenie izaicinājumi. Motivācija iesaistīties tūrismā un sidra loma Baltijas kulinārijas tūrisma maršrutos.

Ziemeļvalstu un Baltijas valstu sidra ražotāju tīkla paplašināšana / Johans Šēsteds , Zviedrija
Dažādu tirdzniecības organizāciju, ražotāju klasteru un tīkla partneru mērķis Ziemeļvalstīs un Baltijā ir veicināt pārrobežu sadarbību starp sidra ražotājiem reģionā. Tas ietver Ziemeļvalstu un Baltijas valstu sidra tīkla izveidi, zināšanu apmaiņas iniciatīvu īstenošanu un sadarbību projektos, kas piešķir prioritāti vērtības radīšanai sidra un tūrisma jomā šajās valstīs. Nesen izveidotā Ziemeļvalstu Starptautiskā sidra balva (NICA) – rotējoša starptautiska sidra konference un konkurss, ko rīko dažādas Ziemeļvalstis un Baltijas valstis – ir labs pārrobežu sadarbības piemērs.  

Sidra pomāžas Ziemeļvalstu reģioniem /   Klods Žolikērs , Kanāda
Sidra ražotāji Ziemeļvalstu reģionos saskaras ar īpašām grūtībām, izvēloties labākās ābolu šķirnes sidra ražošanai. Var novērot arī tendences reģionos, kur iepriekš nebija sidra ražošanas tradīciju (piemēram, Ziemeļvalstīs un Baltijas valstīs): sidra ražotāji vispirms izmanto vietējā tirgus deserta ābolu šķirnes, lai pēc tam iekļautu senču šķirnes un Eiropas sidra ābolus, ar galveno mērķi izstrādāt oriģinālas reģionālās pomāžas, kas ir labi piemērotas konkrētiem reģioniem.

Future Tastes / Toms Olivers , Apvienotā Karaliste
Skābes un tanīna konfrontācija. Vai pašreizējā sidra ražošana pasaulē, kuras pamatā ir izmestu ēdamo ābolu izmantošana (bieži vien pievienojot citus augļus un cukurus), radīs lielāku izaicinājumu tirgū sarežģītākiem, uz tanīnu bāzes veidotiem ābolu sidriem? Pārāk garšīgs? Pārāk izaicinošs? Pārāk prasīgs?

Terroārs un ietekme / Darlēna Heisa , ASV
Audzējot vienu un to pašu ābolu šķirni ļoti dažādās vietās, iegūst ļoti atšķirīgu profilu gan garšas, gan ķīmiskā sastāva ziņā. Pētījumu un eksperimentu rezultāti ar Kingston Black, Dabinett un Gravenstain ābolu šķirnēm ilustrē šo parādību. Lai izpētītu atšķirības terroārā, mēs nogaršosim divu Kingston Black šķirņu paraugus no dažādām ASV daļām, kā arī Gravenstein šķirni no Kalifornijas un Norvēģijas.

13:00 Pusdienas

14:00 - izbraukšana ar autobusu ciemos pie Latvijas sidra ražotājiem .

Mēs apmeklēsim Abavas vīna darītavu un Sabiles sidru, divus lielākos sidra ražotājus Kurzemē, Latvijas rietumos. Vizīte noslēgsies ar draudzīgām vakariņām RestoTerase restorānā Sabiles pilsētā. Sagaidāma vēla atgriešanās Rīgā.

(vietu skaits mācību ekskursijās ir ierobežots)

Programma drukājamā PDF formātā šeit

Darba valoda: angļu

Reģistrācija ir slēgta, vietas ir pilnībā rezervētas.

Semināru organizē projekts “BASCIL”, ko daļēji finansē INTERREG Baltijas jūras reģiona programma 2021.–2027. gadam.