Kategorija - Pelējuma sieri

Pelējuma sieri pieder mīksto sieru grupai, bet atšķirībā no svaigajiem tiek īpaši nogatavināti, izmantojot drošas pelējumu kultūras, kas piešķir sieram unikālu garšu, struktūru un aromātu. Šos sierus iedala divās grupās: ar iekšējo – zilo pelējumu (piemēram, P.Roqfuerti), kur pelējums attīstās iekšpusē, un ar virsmas – baltā pelējuma miziņu (piemēram, P.Candidum), kur baltais pelējums veido baltu, mīkstu kažociņu, nogatavinot sieru no ārpuses uz centru, radot krēmīgu struktūru ar izteiktām meža, zemes un sēņu notīm.