Halbfester Käse „Gauja“
Gauja ist ein halbfester Kuhmilchkäse, der 45–70 Tage reift und eine seidig-glatte Textur besitzt. Er hat einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack mit nussigen und erdigen Noten sowie einer milden Säure. Mit zunehmender Reife wird sein Aroma immer intensiver und herzhafter – ein Zeichen für einen optimal gereiften, vollmundigen Käse.
| Spezifischer Typ | Halbfester Käse |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Unpasteurisiert |
| Reifezeit | 45-70 Tage |
| Fettgehalt | Vollfett, 26 % |
| Käserinde | Natürlich, essbar |
| Struktur | Weich und elastisch, mit leicht zäher Konsistenz; leicht zu schneiden |
| Geschmacksbeschreibung | Seidig-weich und leicht bissfest, entfaltet er ein reichhaltiges Aroma von Erde, Butter und Nüssen mit einer dezenten Säure. Mit zunehmender Reife intensiviert sich sein Duft und macht ihn zu einem der sogenannten „Stinkekäse“ – also zu einem gut gereiften Käse mit viel Charakter. |
| Auszeichnungen | |
| Weitere Informationen |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
