Pusmīkstais siers "Gauja"
Gauja ir pusmīkstais govs piena siers, kas tiek nogatavināts līdz 70 dienām un izceļas ar zīdaini gludu tekstūru. Tam piemīt bagātīga sviesta un riekstu garša, kas laika gaitā iegūst izteikti asāku aromātu, kas raksturīgs kārtīgi nobriedušam un īstam sieram.
| Specifisks veids | |
| Piena dzīvnieks | Govs |
| Piena veids | Nepasterizēts |
| Nogatavināšanas laiks | 45-70 dienas |
| Tauku saturs | Trekns, 26% |
| Siera miziņa | Dabiska, ēdama |
| Struktūra | Elastīgi mīksts, viegli griežams |
| Garšas apraksts | Tekstūra ir zīdaini gluda, nedaudz košļājama, atbrīvojot bagātīgu garšu, kas piesātināta ar zemes, sviesta un riekstu notīm, ar vieglu skābumiņu. Ar laiku veidojas asāks aromāts, kura dēļ klienti šo sieru ierindojuši “smirdīgo” kategorijā, ar to domājot – labi nobriedušu ĪSTU sieru. |
| Apbalvojumi | |
| Papildus informācija |
Projekts Nr. 25-00-C0LA2002-000001 “Kulinārā tūrisma maršruts “Siera ceļš” vietējo ražotāju sieru virzībai tirgū un atpazīstamībai” tiek realizēts ar ELFLA finansiālu atbalstu. Atbalsta Zemkopības ministrija un Lauku atbalsta dienests.
