Taleggio mit Balsamico-Essig-Überzug
Taleggio-Käse reift 2–4 Monate. In der ersten Reifewoche wird er mehrmals mit Balsamico-Essig bestrichen, wodurch die natürlich entstandene Rinde essbar wird. Der Balsamico-Überzug verleiht dem Käse eine leicht würzige Note und eine milde Säure.
| Spezifischer Typ | Mit einer Balsamico-Essig-Glasur |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Unpasteurisiert |
| Reifezeit | 2-4 Monate |
| Fettgehalt | Vollfett |
| Käserinde | Essbar |
| Struktur | Weich, geschmeidig und schmelzend |
| Geschmacksbeschreibung | Leicht würzig mit einer milden Säurenote |
| Auszeichnungen | |
| Weitere Informationen | In der ersten Woche der Reifung wird der Käse mehrmals mit Balsamico-Essig bestrichen. |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
