Interreg V-A — Estonia–Latvia

Bкус Ливонии

Разве не здорово было бы на одном паруснике вместе с голландцами, немцами, англичанами или шведами и в сопровождении соленого морского ветра войти в Рижский порт? Или на груженых товарами лодках повторить средневековый торговый путь по Даугаве? Отправиться в конной повозке из Риги в Ревель или Тервете, останавливаясь по пути, чтобы подкрепиться в придорожных трактирах?
Возможность путешествовать во времени Вам предлагает кулинарный маршрут «Вкус Ливонии». Ливония ‒ союз государств на берегу Балтийского моря ‒ в XIII-XVI веках объединяла Эстонию и Латвию как географически, так и экономически, что определило схожесть образа жизни и традиций. Хотя границы Ливонии давно уже стерты с географической карты, традиционное латышское и эстонское меню до сих пор состоит по большей части из тех же блюд, которыми лакомились наши предки. Мы по-прежнему сами печем хлеб и варим пиво. Так же щедро, как и раньше, мы пользуемся дарами природы ‒ лесными ягодами, грибами, рыбой и дичью. Оказывается, именно во времена Ливонии местные жители стали открывать для себя перец, имбирь, гвоздику и корицу, а по количеству восточных приправ в блюде могли определять уровень благосостояния представителей знати ганзейских городов. Ливонская кухня была разнообразной. В одно и то же время существовала кухня латышских, ливских и эстонских крестьян и рыболовов, монастырская и городская кухня, а также кухня представителей знати. Часть продуктов можно было найти на столах жителей всех социальных слоев. В пищу употребляли злаки, бобовые, молочные продукты, овощи и зелень, рыбу, мясо домашнего скота, птицу и дичь ‒ в зависимости от достатка и социального статуса.

Отправившись в это вкусное путешествие, Вы узнаете, как ливонские времена повлияли на вкус современных латышских и эстонских блюд, и что ели люди той эпохи, не знакомые еще с картофелем, откуда привозили соленую сельдь и почему на праздники пекли крендели с шафраном! От маринованной кильки до кружки домашнего пива ‒ вся история перед вами на столе!

 

>>> Подробнее о кухне в эпоху Ливония читайте здесь.

>>> О праздниках в Ливонии и связанных с ней едах читайте здесь.

>>> Подробнее о ливонцах - земля и жители читайте здесь.

>>> Маркетинговые материалы, справочники и публикации проекта.

 

Найти участников также на веб-страницах:

flavoursoflivonia.com

viahanseatica.info/ru

This site reflects the views of the author. The managing authority of the programme is not liable for how this information may be used.