Švarcvaldes ķiršu kūciņas

Sastāvdaļas

Mīklai

• 200 g cukura
• 115 g kviešu miltu
• 60 g kakao pulvera
• 1 tējkarote dzeramās sodas
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• šķipsniņa vaniļas cukura
• 2 vidēji lielas olas
• 90 g skābā krējuma (var lietot arī 35% saldo krējumu)
• 1 ēdamkarote piena
• 125 ml atdzesētas melnas kafijas
• 50 g neitrālas garšas augu eļļas

Pildījumam

• 0,5 l ķiršu kompota (iespējams, mazliet paliks pāri)
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
• 2 ēdamkarotes cukura
• 30 ml Kirsch degvīna vai gaišā ruma

Rotāšanai

• 200 ml 35 % saldā krējuma
• 100 g krēmsiera
• 1 tējkarote vaniļas cukura
• 1 paciņa putukrējuma cietes
• 1 ēdamkarote cukura
• 10 ml Kirsch degvīna vai gaišā ruma (ja kūku ēdīs tikai pieaugušie)
• 16–20 kompota ķirši
• 50 g tumšās šokolādes pēc izvēles
• kēksiņu forma un cepamais papīrs ieklāšanai

Pagatavošana

1. Sagatavo kēksiņu formas. Var lietot mafinu formas vai metāla groziņu formās ielikt atbilstoša lieluma kēksiņu cepamos papīrus.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C.
3. Bļodā vienmērīgā masā sajauc visas sausās sastāvdaļas – izsijātus kviešu miltus, kakao pulveri, dzeramo sodu, vaniļas cukuru un cepamo pulveri.
4. Citā bļodā sajauc krējumu, pienu, olas un atdzesētu kafiju, tad šo maisījumu iejauc sausajā maisījumā. Pēdējo iemaisa eļļu.
5. Mīklu sadala pa formiņām, atstājot no augšpuses vietu, jo kūciņas uzpūtīsies. Cep aptuveni 20 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti – ja iedurot mīkla nepielīp un kociņš ir tīrs, kūciņas ir gatavas. Izņem no krāsns un atdzesē.
6. Gatavo pildījumu. Ja ķirši kompotā ir ar kauliņiem, tos iztīra. Tik daudz ķiršu, cik būs kūciņu, atstāj rotāšanai. Tos atliek malā uz papīra salvetes.
7. Dažas ēdamkarotes ķiršu kompota sīrupa ielej mazā trauciņā - tas būs vajadzīgs biskvīta mitrināšanai. Ja kūciņas ēdīs tikai pieaugušie, pievieno nedaudz ķiršu degvīna.
8. Iztīrītās ogas kopā ar kompota sīrupu katliņā uzvāra. Kartupeļu cieti atšķaida ar puskrūzi auksta ūdens. Pievieno cukuru, 2 ēdamkarotes ķiršu degvīna vai ruma un atšķaidīto cieti, maisot uzvāra, līdz masa sāk burbuļot, un tūlīt noņem no plīts. 
9. Atdzisušajām kūciņām ar nazi slīpi izgriež konusveida bedrītes, lai veidotos mazas bļodiņas. Kūciņas kārto uz plāts, katras nogriezto virsmu noliek turpat blakus.
10. Kūciņu pamatnes apsmidzina ar ķiršu degvīna un kompota sīrupa maisījumu.
11. Karsto ķiršu pildījumu ar karoti liek kūciņās un tūlīt pārliek virspusi. Atstāj atdzist. Ja pildījums paliks pāri, to var apēst tāpat – ļoti garšīgs.
12. Saputo putukrējumu un krēmsieru, pievienojot nedaudz cukura, vaniļas cukura, paciņu putukrējuma stabilizatora un, ja kūciņas ēdīs tikai pieaugušie, 1 ēdamkaroti ķiršu degvīna vai ruma.
13. Kūciņas rotā ar putukrējumu, izmantojot konditora turzu ar robotu uzgali vai vienkārši karoti. Katrai kūciņai virsū liek ķirsi.
14. Ja vēlas, kūciņas var rotāt ar šokolādi. Šokolādes tāfelei ar sakņu mizojamo nazīti no plānākās malas sagriež skaidiņās. Tas jādara ātri, citādi šokolāde kūst. Šokolādes skaidiņas pārkaisa kūciņām. Pasniedz tūlīt, taču kūciņas būs ļoti garšīgas arī nākamajā dienā. Uzglabā slēgtā traukā ledusskapī.