Spinātu, biezpiena un siera maizītes

Sastāvdaļas

• 500 g kārtainās bezrauga mīklas (der saldēta, labāk ar sviestu)
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 150 g biezpiena
• 100 g rīvēta cietā siera
• 100 – 200 g sīklapu spinātu
• 2 ķiploku daiviņas
• 1 citrons
• šķipsniņa sāls un maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Ja mīkla ir saldēta, to istabas temperatūrā atlaidina. 
2. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sasmalcina un viegli apcep sviestā, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
3. Pannā pievieno noskalotus, sasmalcinātus spinātus un, maisot, īsu brīdi karsē, līdz tie kļūst mīksti, bet saglabā koši zaļu krāsu.
4. Bļodā liek biezpienu, pievieno sāli, maltus melnos piparus, rīvētu citrona miziņu un nedaudz sulas. Visu samaisa un saberž. Ja biezpiens ir ļoti graudains, to var īsi sablendēt.
5. Biezpienam pievieno pannas saturu un visu samaisa. Beigās iemaisa rīvēto cieto sieru.
6. Cepampapīru izklāj uz plāts. No kārtainās mīklas un pildījuma veido vienu lielu vai vairākas mazākas maizītes.
7. Vienkāršākais veids – starp divām plāni izrullētām mīklas plāksnēm ieziež pildījumu, sagriež garās strēmelēs, tās savirpina ap savu asi, veidojot spirāles formu, un liek uz plāts. Var tās savīt arī nelielās apaļās maizītēs.
8. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 °C. Maizītes apsmērē ar viegli sakultu olu un cep apmēram 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnas.
9. Var arī veidot vienu lielu rausi. No mīklas plāksnēm izrullē trīs vienāda lieluma apļus. Pirmajam aplim centrā uzklāj pildījumu, ārmalu atstājot brīvu, virsū liek otru mīklas plāksni un atkal pildījumu, tad noslēdz ar trešo plāksni. Vidū uzliek otrādi apgāztu bļodiņu un piespiež.
10. No bļodiņas malas uz ārpusi mīklas slāņus pārgriež 16 vienādās daļās, veidojot starus. Katru staru divas reizes savirpina, katrai nākamajai daļai virzienu mainot uz pretējo. Pa divām daļām saspiež kopā, veidojot astoņas “ziedlapas”. Galus saspiež un izveido ieapaļu formu. Noņem bļodiņu, rausi pārziež ar olu un cep, kā aprakstīts iepriekš.
11. Gatavo pīrāgu nedaudz atdzesē, bet vislabāk tas garšo silts. Ēd, laužot gabaliem.