Sīpolzupa ar siera grauzdiņiem

Sastāvdaļas

• 50 g sviesta
• 1 kg sīpolu
• 2 ķiploku daiviņas
• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1 l buljona
• 250 ml sausa baltvīna
• 200 g kausētā siera, piemēram, klasiskais “Dzintars”
• sviests un eļļa cepšanai
• 1 svaiga vai kaltēta lauru lapa
• 2 timiāna zariņi
• sāls, malti melnie pipari
   

Pasniegšanai

• bagete vai baltmaize
• 100 g vidēji cieta siera

Pagatavošana

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo. Sīpolus pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlītēs. Ķiploku daiviņas izspiež caur spiedi vai sasmalcina.
2. Katlā uz vidējas liesmas sakarsē sviestu un eļļu. Pievieno sīpolus un uz mazas liesmas cep zeltaini brūnus (apmēram 15–20 minūtes), līdz tie ir karamelizējušies. Pievieno ķiplokus un miltus, apcep vēl apmēram minūti. Pievieno buljonu, vīnu, lauru lapu un timiāna zariņus.
3. Pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus. Kad zupa sāk vārīties, samazina liesmu un lēni vāra apmēram 20 minūtes.
4. Pievieno kausēto sieru un maisa, līdz tas izkusis. Šajā brīdī zupa ir gatava, bet, lai garšas labāk savilktos, vēlams zupu noņemt no uguns un ļaut tai atpūsties vismaz pusstundu. Izņem lauru lapu un timiāna zariņus.
5. Bagetes vai baltmaizes šķēles pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis un maize kļuvusi kraukšķīga. Klasiskajā franču sīpolzupas receptē maizi liek zupas šķīvī, bet, ja grauzdiņus vēlas kraukšķīgus, tos var pasniegt uz atsevišķa šķīvīša.