Pasta ar dārzeņiem un siera mērci

Sastāvdaļas

• ~ 4 porcijas
• 200 g pastas – spirālītes, radziņi vai citas

Dārzeņi

(daudzumi norādīti aptuveni, var izmantot arī citus dārzeņus pēc izvēles)

• 200 g cukini
• 200 g sparģeļu
• 200 g brokoļu
• 100 g zaļo zirnīšu vai kāršu pupiņu (der arī saldēti)
• 2 – 3 ķiploka daiviņas
• 2 olu baltumi
• sviests vai eļļa cepšanai
• sāls, malti melnie pipari
• daži zariņi pētersīļu zaļumu pārkaisīšanai

Siera mērcei

• 300 ml piena
• 2 olu dzeltenumi
• 2 tējkarotes kukurūzas cietes
• 2 ēdamkarotes kausētā siera “Dzintars”
• 20 g rīvēta cietā siera
• sāls un Dižonas sinepes pēc garšas

Pagatavošana

1. Sagatavo dārzeņus. Brokoļus sadala mazās rozetēs, sparģeļiem nolauž cietos lejas galus un ēdamo daļu sagriež slīpos gabaliņos. Cukini sagriež šķēlītēs. Ja zirņi vai pupiņas ir pākstīs, tās sagriež ērti ēdama izmēra gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Pētersīļu lapiņas atdala no kātiem un sasmalcina.
2. Katlā uzvāra sālsūdeni un vāra pastu tik minūtes, cik norādīts uz iepakojuma. Dažas minūtes var katlā pavārīt arī brokoļus un kāršu pupiņas, ko pēc tam izņem ar putu karoti un atliek malā.
3. Pannā izkausē sviestu vai sasilda eļļu un dažas minūtes ātri apcep dārzeņus uz lielāka karstuma, tad samazina temperatūru un pannu atstāj siltumā.
4. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Pienu sadala divās daļās. Vienu daļu lej katliņā ar biezu dibenu un liek karsēties. Otru daļu lej bļōdā, pievieno olu dzeltenumus, kukurūzas cieti un ar putojamo slotiņu sakuļ viendabīgu masu. Pievieno karstu pienu, izmaisa, lej visu atpakaļ katlā un maisot karsē, līdz sabiezē. Iejauc kausēto un rīvēto cieto sieru, sinepes un pievieno sāli pēc garšas. Maisot karsē, līdz mērce kļūst viendabīga.
5. Dārzeņus pannā sabīda malā, brīvajā vietā ielej olas baltumus un uzkaisa šķipsnu sāls. Kad tie sarecējuši, pannā pievieno nokāstu pastu un visu samaisa kopā. Pasniedz kopā ar siera mērci, ko viegli iecilā. Ēd karstu.