Kviešu gruboto ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu vai saldētu sēņu / 50 g kaltētu sēņu (baraviku vai beku)
• 200 g kviešu grūbu (var izmantot arī miežu grūbas vai rīsus)
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 200 ml saldā krējuma
• 100 g svaigā vai kausētā siera
• sviests - 1 ēdamkarote ar kaudzi
• pušķītis pētersīļu
• lauru lapa
• daži timiāna zariņi
• 1 l buljona
• 1 glāze sausa baltvīna
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
• gabaliņš cietā siera uzrīvēšanai

Pagatavošana

1. Grūbas ber sausā katlā un, maisot, apgrauzdē vidējā karstumā, līdz tās sāk patīkami smaržot.
2. Uzlej 1 l buljona (uzmanīgi – šķidrums strauji uzvārīsies, putos un var šļakstīties!), pievieno krietnu šķipsnu sāls, lauru lapu un timiānu. Katlu nosedz ar vāku un grūbas uz lēnas uguns vāra, līdz tās uzbriedušas un mīkstas. Lauru lapu un timiāna zariņus izņem.
3. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiplokus. Notīra un sagriež sēnes. Ja lieto kaltētas sēnes, tās vispirms aplej ar vārošu ūdeni; pēc pusstundas tās būs kļuvušas mīkstas, tad tās var, ja nepieciešams, sagriezt smalkāk. Ja lieto saldētas sēnes, tās vēlams iepriekš atkausēt.
4. Pannā liek sviesta piciņu, maigi apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno ķiplokus un, maisot, pacep vēl pāris minūtes. Pievieno sēnes un pakarsē vēl dažas minūtes. Pielej vīnu un pavāra, lai iztvaiko alkohols.
5. Pannas saturu pievieno grūbām katlā. Pakāpeniski, pa daļām, pielej saldo krējumu, izmaisa un novērtē biezumu – ēdienam jābūt ar patīkamu mērces daudzumu. Pašās beigās pievieno svaigo vai kausēto sieru un sakapātus pētersīļus. Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli, un, maisot, karsē, līdz ēdiens sāk viegli burbuļot. Pasniedz uzreiz, pārkaisot ar nedaudz rīvēta cietā siera.