Burkānkūka ar krēmsiera krēmu

Sastāvdaļas

Biskvītam

• 250 g mīksta sviesta
• 250 g brūnā cukura
• 5 olas
• 1 apelsīns
• 170 g kviešu miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote dzeramās sodas
• 100 g sakapātu riekstu pēc izvēles (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles vai Indijas rieksti, nav obligāti)
• 2 tējkarotes malta kanēļa
• 1 tējkarote maltu krustnagliņu
• šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
• šķipsniņa vaniļas cukura
• šķipsniņa sāls
• 3 vidēji lieli notīrīti un sarīvēti burkāni
• apaļa 24–26 cm cepamā forma ar noņemamu malu

Dekorēšanai

• 200 ml 35 % saldā krējuma
• 100 g krēmsiera
• 1 ēdamkarote vaniļas cukura
• ēdamie ziedi (piemēram, atraitnītes, vijolītes, ķiršu vai plūmju ziedi)
• un/vai ogas
• un/vai kapāti rieksti

Pagatavošana

1. Kūku formu ieziež ar sviestu un izkaisa ar miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.
2. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem tā, lai tie nesaplīstu un nesajauktos.
3. Apelsīnam norīvē miziņu un izspiež sulu.
4. Saputo sviestu ar cukuru gaišās putās, pa vienam ieputo olu dzeltenumus, beigās iejauc rīvēto apelsīna miziņu un sulu.
5. Miltus iesijā bļodā un sajauc ar kapātajiem riekstiem, sodu, cepamo pulveri un visām garšvielām, izņemot sāli.
6. Sviesta maisījumu iecilā miltu masā un pievieno rīvētos burkānus.
7. Olu baltumus ar šķipsnu sāls saputo stingrās putās un viegli iecilā mīklā līdz viendabīgai konsistencei.
8. Mīklu lej sagatavotajā formā, nolīdzina un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī aptuveni 50 minūtes. Gatavību pārbauda, iedurot koka irbulīti biskvītā. Kociņam jābūt tīram un sausam. Ja nepieciešams, cep vēl nedaudz.
9. Kad torte gatava, ļauj tai nedaudz atdzist, noņem formas malu un biskvītu atdzesē pilnībā.
10. Saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru. Krēmsieru puto atsevišķi. Kad tas kļuvis vijīgs, pamazām iejauc sakulto saldo krējumu.
11. Torti noklāj ar krēmu un rotā ar ēdamajiem ziediem, ogām un/vai kapātiem riekstiem pēc izvēles.