Brokoļi ar zaļo sieru
Šis ēdiens ir ģeniāls savā vienkāršībā - brokoļus var pasniegt kopā ar Raunas zaļo sieru. Tas ir sausais beramais siers ar amoliņa piedevu. Raunas zaļā siera vietā var izmantot jebkuru citu iecienītu sieru, piemēram, kādu no nogatavinātajiem sieriem – Nīcas, Rehtšprehera vai Soiras, Preiļu Čedaru vai Smiltenes Fromage français. Variācijai var pievienot arī karoti krēmsiera.
Sastāvdaļas
- 1 brokolis
- 50 g sviesta
- sāls
- Raunas zaļais siers (sausais beramais siers) vai cits pikants cietais siers
Varianti pasniegšanai
- svaigais krēmsiers, Dižonas sinepes, melnās ķimenes jeb nigellas, kaltēta raudene, pētersīļi pēc izvēles
Pagatavošana
- Brokoli noskalo un sadala. Sagriež tik lielos gabalos, lai tos būtu ērti vienā kumosā ielikt mutē. Arī kātu izmanto – tā iekšējā serde ir ēdama. Kacenam noplēš cieto šķiedru apvalku un to sagriež ripiņās.
- Uzvāra sālsūdeni, liek brokoļus katlā un vāra tieši 3 minūtes (galvenais ir nepārvārīt, lai saglabātos skaistā krāsa un viegls kraukšķis). Tad nokāš un izber uz šķīvja.
- Tajā pašā katlā izkausē sviestu un karsē, līdz tas sāk karamelizēties un patīkami smaržot. Liek brokoļus katlā un apmaisa, līdz sviests iesūcas. Ja vēlas, brokoļus var mazliet apcept.
- Brokoļus liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar Raunas zaļo sieru vai pikantu rīvētu cieto sieru.
- Pasniedzot var papildināt ar Dižonas sinepēm, jebkuru citu rīvētu sieru vai karoti svaigā krēmsiera, pārkaisīt ar melnajām ķimenēm jeb nigellām vai šķipsniņu kaltētas raudenes jeb oregano. Var pievienot arī sakapātus pētersīļus. Pietiek pat ar vienu no šiem papildinājumiem.
Projekts Nr. 25-00-C0LA2002-000001 “Kulinārā tūrisma maršruts “Siera ceļš” vietējo ražotāju sieru virzībai tirgū un atpazīstamībai” tiek realizēts ar ELFLA finansiālu atbalstu. Atbalsta Zemkopības ministrija un Lauku atbalsta dienests.
