Sieben/Acht
Seven/Eight ist ein halbfester Kuhmilchkäse, der 45–70 Tage reift und eine seidige Textur aufweist. Er besitzt feine Noten von Nüssen, Heu und Pilzen, während seine Textur mit zunehmender Reife weicher wird und so seinen natürlichen, lebendigen Charakter offenbart.
| Spezifischer Typ | Halbfester Käse |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Unpasteurisiert |
| Reifezeit | 45-70 Tage |
| Fettgehalt | Vollfett, 26 % |
| Käserinde | Natürlich, essbar |
| Struktur | Weich und elastisch, leicht zu schneiden |
| Geschmacksbeschreibung | Bei optimaler Reifung entwickelt der Käse eine dünne, leicht runzelige, silbergraue Rinde mit weißen, gelblichen und rosafarbenen Flecken. Seidig und zartschmelzend auf der Zunge, offenbart er Aromen von Nüssen, Heu, Pilzen und einen erdigen, an einen Steinkeller erinnernden Charakter. Mit zunehmender Reife wird der Käse weicher und spiegelt so seinen natürlichen, sich entwickelnden Charakter wider. |
| Auszeichnungen | |
| Weitere Informationen |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
