Gran Capra ist ein Hartkäse aus Ziegenmilch, der 12 bis 24 Monate reift. Dieser Gourmetkäse zeichnet sich durch ein tiefes, konzentriertes Aroma und einen besonders reichhaltigen Charakter aus. Mit der Zeit wird er krümelig und kristallin, was ihn zu einem saisonalen Produkt aus kleinen Chargen macht.