Geräucherte Bauernkäse sind ungereifte Kuhmilchkäse mit einer dichten, mittelfesten und leicht zu schneidenden Konsistenz. Das rauchige Aroma und der ausgeprägte Geschmack, die durch Erlenholzrauch entstehen, harmonieren ideal mit klassischen Käsesorten sowie mit Variationen mit Kümmel, Kräutern, Samen oder Nüssen.