Siera kūka ar ogām

Sastāvdaļas

Mīklai

• 150 g kviešu miltu
• 100 g sviesta
• 50 g cukura
• 1–2 ēdamkarotes piena vai krējuma
• apaļa cepamā forma 26 vai 28 cm diametrā

Pildījumam

• 800 g biezpiena (tauku saturs 9%)
• 500 g krēmsiera
• 3 olas
• 200 g cukura
• 1 citrona vai laima miza
• 1 ēdamkarote vaniļas cukura
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
• šķipsniņa sāls

Pasniegšanai

• avenes (der arī saldētas) vai citas ogas pēc izvēles
• pūdercukurs pārkaisīšanai
• piparmētru lapiņas pēc izvēles

Pagatavošana

1. Gatavo smilšu mīklu pamatnei. Sviestu sarīvē uz rupjas rīves vai sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar miltiem un cukuru un ar pirkstiem saberž drupačās. Pienu vai krējumu pievieno sviesta, cukura un miltu maisījumam, ātri samīca mīklu un saveļ bumbā. Mīklai jābūt mīkstai un vijīgai. Ja tā ir par sausu un plaisā, iemīca vēl nedaudz piena vai krējuma.
2. Mīklu izrullē starp divām cepamā papīra loksnēm, veidojot apli. Ja izmanto formu ar noņemamu malu, mīklu var izlīdzināt uzreiz formā. Ja izmanto formu bez noņemamas malas, to izklāj ar cepamo papīru, malas izlīdzinot pēc iespējas gludas. Mīklu ieklāj formā tā, lai izveidotos groziņš. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu atpūsties.
3. Tikmēr sagatavo siera masu. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Lielā bļodā sablendē visas pildījuma sastāvdaļas, līdz masa kļūst viendabīga. Masu nevajag daudz putot — ja tajā būs pārāk daudz gaisa, kūkas virspuse var saplaisāt.
4. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °C. Mīklas groziņa pamatni sadursta ar dakšiņu un viegli pārkaisa ar miltiem. Virsū uzklāj cepamo papīru un ieber sausos zirņus vai pupas, lai mīkla cepoties neuzpūstos. Uzkarsētā krāsnī cep 10 minūtes.
5.  Cepamo formu izņem no krāsns, uzmanīgi noņem cepamo papīru, bet zirņus vai pupas nober kādā karstumizturīgā traukā atdzist. Formā lej siera masu, izlīdzina virsmu un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Cep apmēram 1 stundu vai apmēram 10 minūtes ilgāk. Palaikam pārbauda, vai virspuse nav pārāk apbrūnējusi. Ja kūkas virspuse jau izskatās gatava, bet vidus vēl ir par šķidru, to pārklāj ar folijas loksni un turpina cepšanu. Gatavai kūkai vidus var būt vēl nedaudz mīksts — atdziestot tas savilksies.
6. Kūku atdzesē un izrotā. Var pasniegt nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu. Ziemā rotāšanai var izmantot saldētas ogas, kuras pirms pasniegšanas apmēram pusstundu atlaidina. Var izmantot arī svaigas zemenes vai mellenes. Saldētas zemenes ieteicams sablendēt ar cukuru un pārliet kūkas gabaliņiem kā mērci.