Ogu želejas siera platei

Sastāvdaļas

• ogas – pīlādži, jāņogas vai vīnogas, notīrītas no kātiņiem
• cukurs (1 : 1 attiecībā pret sulu)
• citronu sula un rozmarīna zariņš pēc izvēles

Pagatavošana

1. Pīlādžus vismaz dienu pirms želejas gatavošanas liek saldētavā.
2. Ledusskapī ieliek tīru šķīvi, lai tas atdziest – tas būs nepieciešams, lai pārbaudītu želejas gatavību.
3. Ogas liek katlā un pārlej tikai tik daudz ūdens, lai tās būtu nosegtas. Vāra, līdz ogas pārplīst.
4. Vārījumu lej sietā vai auduma maisiņā, apakšā liekot trauku, kur notecēt sulai. Ogas nespaida, lai želeja būtu dzidra.
5. Nosver sulu un cukuru attiecībā 1 : 1. Sulu lej lielā katlā, lai to varētu strauji vārīt, pievieno cukuru, ja vēlas, mazliet citronu sulas (citronu sula izceļ ogu garšu) un rozmarīna zariņu. Sulu maisot uzvāra un ļauj strauji vārīties, nepārtraukti uzmanot. Sula stipri putos, tāpēc to nedrīkst atstāt bez pieskatīšanas, lai nepārietu pāri katla malām.
6. Pēc dažām minūtēm no ledusskapja izņem atdzesēto šķīvi un pilina uz tā želeju, vērojot, kā tā mainās. Kad sulas lāse vairs neplūst pa slīpi noliktu šķīvi, bet tūlīt sabiezē, želeja ir gatava. Samazina plīts karstumu un vāra lēni vēl dažas minūtes.
7. Želejai nosmeļ putas, izņem rozmarīna zariņu. Želeju nekavējoties salej sterilās burkās un cieši uzskrūvē iepriekš novārītus vāciņus. Uzglabā vēsā vietā, vislabāk ledusskapī. Želeja ātri sarecēs. Pēc atvēršanas to noteikti jāuzglabā ledusskapī. Lietojot, ņem pa karotītei, nemaisot visu burkas saturu.