Baraviku žuljens ar siera cepuri
Sēņu žuljens ir karsta un sātīga uzkoda, gatavota un katram ēdējam pasniegta mazos porciju trauciņos zem kūstoša siera cepures, kas, gremdējot žuljenā karoti, staipās. Siera cepurei piemērots Preiļu Čedars, Rehtšprehera Gauda vai Tallegio, Soiras svaigais presētais siers, Ceplis, Birznieku, Vējupe vai Utt, Smiltenes Klasiskais vai Tilzītes siers, vai Nīcas puscietais siers.
Sastāvdaļas
Katram ēdājam
- 50–100 g baraviku vai beku
- 50 g skābā vai saldā krējuma
- 1 mazs sīpols
- 1 tējkarote kviešu miltu
- labi kūstošs siers pārkaisīšanai
- sāls, malti melnie pipari
- sviests cepšanai
- karstumizturīgi trauciņi cepšanai
- maize pasniegšanai
Pagatavošana
- Sēnes un sīpolus notīra un sagriež salmiņos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
- Uz pannas izkausē sviestu, sīpolus apcep zeltainus, pievieno sēnes un cep vēl dažas minūtes. Pievieno sāli un maltos melnos piparus.
- Saceptās sēnes un sīpolus liek trauciņos, pievieno krējumu un izmaisa, beigās pārkaisa ar rīvēto sieru.
- Trauciņus liek iepriekš līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes.
- Pasniedz karstu ar visu trauciņu, ēd ar svaigu maizi.
Projekts Nr. 25-00-C0LA2002-000001 “Kulinārā tūrisma maršruts “Siera ceļš” vietējo ražotāju sieru virzībai tirgū un atpazīstamībai” tiek realizēts ar ELFLA finansiālu atbalstu. Atbalsta Zemkopības ministrija un Lauku atbalsta dienests.
