Baklažāni ar sieru
Baklažāni ar sieru ir brīnišķīga uzkoda, ļoti garda gan karsta, gan atdzisusi. Šajā ēdienā vislabāk izmantot kādu no vidēji cietajiem sieriem, kuri kūstot kļūst tīkami staipīgi: Preiļu Čedars, Rehtšpreheru Gauda vai Tallegio, Soiras svaigais presētais siers, divus gadus nogatavinātais Birznieku, Līlavu vai Ādažu tornis, Smiltenes Klasiskais vai Tilzītes siers, vai Nīcas puscietais siers. Pateicoties sieram pievienotajai majonēzei, siera cepure arī pēc atdzišanas ir mīksta. Ķiploks un raudene piedod vieglu pikantumu.
Sastāvdaļas
- 1 – 2 baklažāni, atkarībā no izmēra
- 100 – 200 g labi kūstoša siera (Klasiskā, Holandes, Tilzītes vai Čedaras)
- 1 ķiploka daiviņa vai šķipsniņa sausā ķiploku pulvera
- dažas ēdamkarotes majonēzes
- kaltēts oregano jeb raudene pēc izvēles
- sāls
Pagatavošana
- Baklažānus sagriež pirksta biezuma šķēlēs, apkaisa ar sāli un atstāj 10 minūtes atsuloties.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves, ber bļodā un pievieno caur ķiploku spiedi izspiestu nomizotu ķiploka daiviņu (var aizvietot ar šķipsniņu sausā ķiploku pulvera). Pievieno tik daudz majonēzes, lai masa turētos kopā un viegli pārklātos uz baklažānu šķēlēm.
- Ar papīra dvieli nosusina sulu, kas izdalījusies no baklažāniem.
- Cepamajā plātī ieklāj cepamo papīru, izkārto baklažānu šķēles vienā kārtā un vienmērīgi pārklāj ar siera masu.
- Pēc izvēles pārkaisa ar kaltētu raudeni jeb oregano un liek cepties iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā, līdz siers izkusis un baklažāni mīksti.
- Pasniedz karstus vai atdzesētus. Ja vēlas uzglabāt vairākas dienas, novieto slēgtā traukā vēsumā.
Projekts Nr. 25-00-C0LA2002-000001 “Kulinārā tūrisma maršruts “Siera ceļš” vietējo ražotāju sieru virzībai tirgū un atpazīstamībai” tiek realizēts ar ELFLA finansiālu atbalstu. Atbalsta Zemkopības ministrija un Lauku atbalsta dienests.
