Ātrais Jāņu siers

Sastāvdaļas

• 1 kg biezpiena (tam jābūt mīkstam, gabalainam, ne sīki graudainam)
• 0,5 l piena
• 100 g sviesta
• 2 olas
• 1 – 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
• sāls pēc garšas
• lielāks gabals marles vai apaļa bļodiņa / dziļais šķīvis

Pagatavošana

1. Pienu lej katlā un uzkarsē, pievieno biezpienu un karsē, lēni maisot, līdz savelkas biezpiena kunkuļi, atdaloties sūkalām.
2. Siera masu nokāš sietā.
3. Katlā izkausē sviestu, liek atpakaļ siera masu, iemaisa olas, ķimenes un sāli pēc garšas. Maisa, līdz masa kļūst vijīga, staipīga un atlec no katla.
4. Ja sieru sien marlē, to vispirms samitrina sūkalās, izklāj divās kārtās, siera masu lej vidū un marles stūrus sasien, veidojot formu. Tad sieru vai nu pakarina, vai uzliek dēli un smagāku slogu. Sieru atstāj, lai mazliet padziest un apžūst. Tad marli atdala, sieru mazliet ieziež ar sāli un atstāj apžūt. Kad siers atdzisis un tā virsma apžuvusi, uzglabā vēsā vietā slēgtā traukā vai ietītu pārtikas plēvē.
5. Ja marles nav, sieru ielej bļodiņā vai dziļajā šķīvī, tālāk rīkojas tāpat kā 4. punktā. Bļodiņu vai šķīvi pirms siera ieliešanas var ieziest ar sviestu.
6. Ļoti garšīgs siers ir svaigs un silts. To var ēst kopā ar svaigām ogām, meža vai dārza zemenēm, vai ar šķidru medu. Nākamajā dienā sieru var uzcept uz pannas, iepriekš panējot siera šķēles olās un rīvmaizē, un pasniegt ar salātiem. Var arī šķēles uzcept kausētā sviestā, pannā ar pretpiedeguma pārklājumu.