Mittsommerkäse mit Butter
Jāņu-Käse mit Butter ist ein traditioneller Kuhmilchkäse mit mittelfester, elastischer Konsistenz, der im Mund zergeht. Er hat einen milden, milchigen Geschmack, der gut mit Kümmel harmoniert, und einen angenehmen, dezent buttrigen Abgang.
| Spezifischer Typ | |
| Milchtier | Kuh |
| Milchsorte | Pasteurisiert |
| Reifezeit | Unreif |
| Fettgehalt | 7,3 g pro 100 g |
| Käserinde | Keiner |
| Struktur | Weiche Konsistenz, elastisch, homogene Struktur, feinkörnig, traditionell auf Quark basierende Masse |
| Geschmacksbeschreibung | Weich, cremig, mit einer leicht säuerlichen Frische. Ausgewogene Salzigkeit. Charakteristischer Kreuzkümmelgeschmack und -duft, der den Milchgeschmack ergänzt, aber nicht überdeckt. |
| Auszeichnungen | - Teilnahme am regionalen Geschmackswettbewerb - Seit 2024 im Register der garantierten traditionellen Spezialitäten |
Project No. 25-00-C0LA2002-000001 “Culinary tourism route “Cheese Road” for the promotion and recognition of local cheese producers” is being implemented with the financial support of the EAFRD. Supported by the Ministry of Agriculture and the Rural Support Service.
