Das Essen wird nach Rezepten aus der livländischen Zeit zubereitet. Dazu werden entsprechende Produkte und Gewürze verwendet , z. B. Hühnerbraten im Weißwein (Rezept aus dem 13. Jh.).
Pilskrogs befindet sich im Kaminsaal des Schlosses Ēdole, im ältesten und bis heute erhaltenen Teil des Schlosses. Es werden hochwertige Gerichte aus lettischer und europäischer Küche angeboten, die saisonal mit Produkten von lokalen Unternehmen, Bauernhöfen, Pilz- und Beerensammlern zubereitet werden.