Cheese master - Farms and producers

Kuhmilchkäse des bäuerlichen Betriebs „Juri”: „Juru” – weißer Kuhmilchkäse, „Jurjāņu” – Milchkäse mit Kümmel, „Martinella” – eine Mozzarella-Version, „Rušona” – Rohmilchkäse, „Pakša” – traditioneller lettgallischer vortrockneter Quarkkäse. 
In lettgallischer Sprache: (Zemnīku saimisteibys "Juri" gūvis pīna  sīri: „Juru sīrs” - boltais pīna sīrs, „Jurjuoņu sīrs” - pīna sīrs ar čymynim, „Martinella” ir myusu verseja par Mozarellys sīru, „Rušyuna sīrs” ir svaigpīna sīrs, „Pakša sīrs” ir Latgolys tradicionalais kaltātais bīzpīna sīrs).

Weicher Ziegenkäse, weicher Ziegenkäse mit Knoblauch, frischer Ziegenkäse, Ziegenkäse „Līcīšu” (gereifter), Ziegenkäse „Līcīšu” im Öl. 

Ca. 40 verschiedene Käsespezialitäten: Brimsenkäse „Home – made”, geräucherte Käseleckerei, Käsestangen, Mozzarella-Bälle, geräucherte Käsebälle, Brimsenkäse, „Sulguni” (ein georgischer Salzlakenkäse), Kümmelkäse, „Spekavirs”, „Mednieku”, „Muka”, „Jaunpils zelta”, „Kurzemes, „Bauskas”, „Olimps”, „Imperators”, „Jaunpils fetina”, „Diplomats”, „Pavasaris”, „Pikantais” u.a.

“Käse von der Ziege Bonija”: weißer, gegrillter, geräucherter, „Jāņu gaumē”, in einer Ölmarinade mit Trockentometen, in einer Ölmarinade mit Kräutergewürzen.

Herstellung von ~ 30 Käsespezialitäten: Käse „Baltais”, Käse mit Samen, Kümmelkäse, Bockshornkleekäse, Käse mit Dill und Knoblauch,  „Īpašais” (Gewürze, Senfsamen und Knoblauch), „Spāņu” (mit Trockentomaten), „Ukru garša” (grüne und rote Paprika, Knoblauch), „Čempions” – Sohnen, Rugby-Champions Lettlands, zu Ehren (mit getrocknetem Dill, Petersilie, getrockneten Lauchzwiebeln, Knoblauch), zwei Sorten von eingelegtem Käse (eingelegter Käse, hausgemachter Käse in Chili-Hönig-Soße). Alle genannte Käsespezialitäten (außer „Ukru garša”, „Čempions” un zwei Sorten von eingelegtem Käse) werden geräuchert. 

Herstellung von Käse nach den Rezepten der Großmutter – mehr als 14 verschiedene Käsespezialitäten – Salzkäse, Süßkäse, geräucherter Käse, grüner Käse u.a. Meisterklasse von Herstellung von Käse auf der Feuerstelle. 

„Talsu ritulis – Grüner”, „Talsu ritulis – Roter”, „Talsu ritulis – Klassischer”, „Talsu ritulis – Gelber”, „Talsu ritulis – Bunter”, „Talsu ritulis – mit Kümmel”, „Talsu ritulis – mit Knoblauch”, Käse „Talsu ”, Käse „Talsu Devinkalnu”, Käse „Talsu Devinkalnu – geräucherter”.

Käse ohne und mit verschiedenen Zusätzen  – mit Kümmel,  Dill, Hanf, Koriander, Basilikum. Süßkäse mit Rosinen und Zimt.

Herstellung der ~ 30 Käsespezialitäten: Mozzarella (Frischkäse, geräucherter), Doppelrahmkäse („Pikantais”, mit Thunfisch), „Krievijas”, „Latvijas”, „Holandes”, „Ugličas”, Backsteinkäse,  Maasdamer u.a.

Hausgemachter Käse mit Knoblauch und Dill, Hausgemachter Käse mit Sahne, Camembert, Frischkäse „Lapzemes”.

Herstellung von leckeren hausgemachten Käsespezialitäten. 

Ziegenkäse „Baltais”, Ziegenkäse mit Dill, Ziegenkäse mit Kümmel.

Bei der Verkostung: Kümmelkäse, Mozarella, „Krievijas”, „Holandes”, weißer Quarkkäse und geräucherter Käse.

Im Teehäuschen kann man leckere „Silva”- Käsekuchen genießen.

Hartkäse ist die Spezialisierung des Unternehmens: „Holandes”, „Krievijas”, „Maasdammer”, „Sole Grosso”. Für die Herstellung von Käse „Grande Duro” wurde qualitative einheimische Milsch und Säurewecker aus Italien verwendet. 

Herstellung von mehr als 30 Käsespezialitäten mit verschiedenen Zusätzen:  Paprika, Pfefferminz, Moosbeeren, Mandeln, Oliven in den Weinblättern, Schokotröpfen in der Schokoladenglasur, Wallnüssen und Pflaumen, Kümmel, Dill, Chili, Basilikum,  Persillade, Erdnüssen, Aprikosen, Trokentomaten, Sesam-Samen, Zimt, Knoblauch, Marmelade, Hanf, Kürbissamen u.a.

„Saimniece”, „Ķiploku”, „Rozīnīte”, Schokoriegel mit Quarkfüllung u.a. 

Käse „Muižas”, Käse „Muižas” mit verschiedenen Zusätzen: mit Kräutern, Kümmel, Basilikum, Trockentomaten, mit Räuchergeschmack, Käse „Muižas Našķis”, Käse „Muižas Našķis” mit Zimt und Rosinen , Käse „Muižas” mit Moosbeeren und Gichtbeeren, Brimsenkäse. Drei Käsespezialitäten haben das Qualitätszeichen „Grüner Löffel” erhalten.

Herstellung der 15 Käsespezialitäten. Die popilärsten sind Kümmelkäse, mit verschiedenen Samen, pikanter Knoblauchkäse, pikanter Saisonkäse mit Kräutern. Zum Nachtisch kann man süßen Fruchtkäse auswählen.

Eine breite Auswahl von Käsen und hausgemachten Käsesorten: geräucherter Käse (ohne Zusätze, mit Kümmel, Dill, Knoblauch, Paprika, Basilikum, Samen und Nüssen), hausgemachter Käse (mit Kümmel, Knoblauch, Basilikum, Hanf, Trockentomaten, in den Weinblättern eingelegten Oliven u.a.), pikanter hausgemachter Käse (mit Curry, Rosmarin, Dill, Petersilie) und süßer Käse (mit Früchten, kandierten Früchten, Moosbeeren).

„Tējas”, „Tējas” mit Kräutern, geräucherter Käse „Alus”, geräucherter Käse „Tējas”, „Tējas” mi Kümmel, Schmelzkäse „Čedariņš” u.a. 

„Jāņu„ Kümmelkäse, Käse mit Dill.

Quarkkäse „Baltais”, „Kleo”, „Rankas Jāņu”, Wurstkäse „Rankas Jāņu”, „Jāņu” (in dreischichtiger Packung), geräucherter Käse „Mednieku”, geräucherter Käse „Dzērbenes”, „Ranka – Blu” Doppelrahmkäse „Delikatese”, Schmelzkäse „Ranka Blu”, geräucherter geschmolzener Wurstkäse „Senču”, Schmelzkäse „Ņam – Ņam”, „Rankas”, „Valmieras”, „Ženēvas”, „Krievijas”, „Holandes” u.a.